알토란 황개장 끓이는법 이보은 전통밥상 황태국 황태요리

[박하미]

알토란 황개장 끓이는 법 (이보은 전통밥상 황태국 황태요리)

1. 재료 준비

핵심 재료:

• 황태채 100g
• 무 200g
• 배추 우거지 200g
• 대파 3대

양념:

• 고춧가루 5큰술
• 진간장 1큰술 (2큰술)
• 국간장 2큰술 (4큰술)
• 다진 마늘 1큰술
• 새우젓국물 1큰술 (2큰술)
• 들기름 2큰술 (4큰술)
• 된장 1/2큰술
• 들깻가루 3큰술
• 달걀 2개
• 쌀뜨물 3L

선택 재료:

• 새우젓 1큰술 (선택)

기타:

• 식용유

2. 황태 준비

1. 황태채 100g을 5~7cm 길이로 자릅니다.
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   황태채 자르기
2. 자른 황태를 물에 헹군 후 바로 꺼냅니다.
3. 황태를 물에 살짝 적시고 바로 건져야 비린 맛이 나지 않습니다.

3. 채소 준비

1. 무 200g을 납작하게 슬라이스 한 후 나무젓가락 굵기로 채 썰어줍니다.

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   무 채 썰기

2. 배추 우거지 200g을 10~15cm 길이로 잘게 찢어줍니다.

3. 대파 3대의 흰 부분과 연녹색 부분을 7cm 길이로 3등분한 후 반으로 자릅니다.

4. 양념 만들기

1. 고춧가루 5큰술, 진간장 1큰술 (2큰술), 국간장 2큰술 (4큰술), 다진 마늘 1큰술, 새우젓국물 1큰술 (2큰술), 들기름 2큰술 (4큰술)을 섞어 양념을 만듭니다.
   

   황개장 양념

5. 황개장 끓이기

1. 센 불에 달군 팬에 기름을 두르지 않고 대파와 황태를 1분간 볶습니다.

2. 양념에 버무린 재료를 큰 냄비에 넣고 황태가 살짝 오그라들 때까지 볶습니다.

3. 된장 1/2큰술을 넣고 섞은 쌀뜨물 3L을 부어 끓입니다.

   

   황개장 끓이기

4. 50분 끓인 후 곱게 푼 달걀 2개를 국물 위에 줄알 쳐줍니다.

5. 들깻가루 3큰술을 넣고 농도를 맞춘 후 완성입니다.

6. 레시피 팁

• 새우젓 1큰술을 추가하면 더욱 감칠맛이 깊어집니다.
• 무 대신 시래기를 사용해도 좋습니다.
• 맵지 않게 하고 싶으면 고춧가루 양을 줄입니다.
• 달걀 대신 두부를 넣어도 좋습니다.

7. 후기

알토란 이보은씨의 황개장 레시피를 따라 만들어 보았습니다. 황태와 무, 배추 우거지가 조화롭게 어우러져 매우 맛있었습니다. 특히 들깻가루가 들어가 있어 깊은 풍미가 더해졌습니다. 간단한 재료로 만들 수 있지만, 그 맛은 정말 일품입니다. 황태국이나 황태 요리를 좋아하시는 분들께 꼭 추천드리고 싶습니다.

8.

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알토란 황개장

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알토란 황개장

9. 영상

• [알토란 황개장 만드는 법](https://.youtube.com/