<P>계란 삶기가 쉬다구 말 하시는 분은 요리에 센스가 있으신 분입니다. 계란을 삶는데 왜 터질까?</P>
<P>노른자는 왜 가운데 안있구 한쪽으로 쏠릴까? 또 신경질 나게 껍질은 왜 안까질까?</P>
<P>전 학교 다닐때 교수님 한테 배운 겁니다. 우선 달걀을 삶을때 미리 냉장고에서 꺼내 놓으시길 . </P>
<P>1 물을 냄비에 넣구 끓입니다.</P>
<P>2 어느정도 물이 끓으면 기포가 생깁니다 이때 불을 중간으로 줄이시고 계란을 넣습니다. </P>
<P>3 아직 중불입니다.이때 젓가락으로 계란을 굴립니다. 이래야 노른자가 한쪽으로 안쏠리구 </P>
<P> 가운데 있습니다. 한 1~2분정도 </P>
<P>4 이때 부터 센불로 하시면 됩니다 첨부터 센불로 하시면 기포때문에 계란끼리 부티쳐서 깨집니다 </P>
<P> 만약 깨져서 흰자가 나올경우 다시 중불로 그러면 흰자가 서서히 굳으면서 더이상 흰자가 안나옵니다</P>
<P>5 약간에 소금과 식초 몇방울을 떨어 뜨리면 껍질이 잘까집니다.</P>
<P>6 이때 부터 11분은 반숙 13분은 완숙 입니다. (계란 굴리는 시간은 빼구요)</P>
<P> 이상입니다 허접하지만 도움이.......</P>
<P> </P>
<P>계란을 너무 오래 삶으면 노른자 색이 변합니다. 절대 위에 시간을 준수 하시길 노른자 색이 변하는것 산화 된다구 하네요 </P>
<P>자세한건 네이버 ...</P><!-- end clix_content -->
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첫댓글
저한텐 좋은 정보네요..울 신랑 매일 계란(흰자만 드십니다)을 점심으로 싸가고 있는데요...이렇게 삶아야겠네요...사실 아침에 귀찮아서 
삶는데요...감사...
반숙인데 11분이나..??
네 반숙도 약간에 차이가 있으니깐요 노른자가 약간 익을랑 말랑 보다 더 응고 된 상태입니다.
오늘 실습드러감..
아..첨부터 찬물에 넣고 삶는게 아니구나....
정말 원했던 정보네요,,,역쉬 닭알 삶는건 캐리어가 필요해,,,,감사합니다,,,,
아하 그렇군요 좋은정보 감사합니다
닭알 삶는게 이러케 어려운건지 몰랐어여...다른 요리는 얼마나 어려울까. 한숨만 나옵니다.