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<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG class=txc-image id=tx_entry_7643 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/114326574D18A9CF3F" width=1024 vspace=1 border=0 actualwidth="1024" id="A_114326574D18A9CF3FD8A3"/></P>
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<P>초석잠은 끓는 소금물에 데쳐 내었습니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG class=txc-image id=tx_entry_857 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/195381574D18A9D11D" width=1024 vspace=1 border=0 actualwidth="1024" id="A_195381574D18A9D11D2540"/></P>
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<P>돼지족도 등분해서... 핏물과 불순물을 제거 했습니다.... 아무 것도 넣지 않고 끓는 맹물에 데치듯 했습니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG class=txc-image id=tx_entry_2879 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/194B35574D18A9D432" width=1024 vspace=1 border=0 actualwidth="1024" id="A_194B35574D18A9D432CFF6"/></P>
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<P>시간도 절약되고 해서 2번 데치듯 하여 건져 내놓습니다. .... 아주 깔끔히 불순물이 제거 되었습니다. </P>
<P>별도 찬물로 씻지 않아도 됩니다 .(개인적으로 싱크대 기름 범벅이 싫습니다~)</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG class=txc-image id=tx_entry_6140 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/155674574D18A9D616" width=1024 vspace=1 border=0 actualwidth="1024" id="A_155674574D18A9D616285C"/></P>
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<P>온갖 약초물에1차 살짝 삶아 봅니다 ..원래 약초물은 약닭을 하려 준비 해 두었던 건데 먼저 족발 한테 양보합니다. </P>
<P>[약초물= 엄나무.겨우살이.느름.율피.더덕피.귤피.등을 달여 놓았음....]</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG class=txc-image id=tx_entry_6902 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/185BE7574D18A9D809" width=1024 vspace=1 border=0 actualwidth="1024" id="A_185BE7574D18A9D8092B5D"/></P>
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<P> 약초물이 어느 정도 끓기 시작하면 추운 곳에 두어 식어서 굳어 내어 놓는 기름을 거둡니다...</P>
<P>긎이 물로 안 씻어도 요런 방법을 하면 깔끔히 기름 제거가 쉽습니다...겨울철에 좋습니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG class=txc-image id=tx_entry_3628 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/175384574D18A9DB18" width=1024 vspace=1 border=0 actualwidth="1024" id="A_175384574D18A9DB185EF0"/></P>
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<P>요렇게 깔끔히 기름을 제거 했습니다. 쉬워요 수저로 걷어 내기만 하면 날씨가 추우니 아주 좋습니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG class=txc-image id=tx_entry_1333 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/175708574D18A9DD16" width=1024 vspace=1 border=0 actualwidth="1024" id="A_175708574D18A9DD16ECDC"/></P>
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<P>미리 약초물을 준비 해 놓아서 족발용으로 2차 재료 투입합니다. </P>
<P>대추는 씨를 빼고 마늘.정향.팔각.월계수.건고추.통계피.후추.간장.효소....준비하고...달걀 황백지단. 실고추도 준비합니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG class=txc-image id=tx_entry_6411 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/121890554D18A9DF31" width=768 vspace=1 border=0 actualwidth="768" id="A_121890554D18A9DF314C65"/></P>
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<P> 2차 용병들을 투입 시켜 팔팔 끓입니다...(저는 따로 소스가 마련되여 좀 번거로움이 있었습니다.)</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG class=txc-image id=tx_entry_9137 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/161D35554D18A9E125" width=1024 vspace=1 border=0 actualwidth="1024" id="A_161D35554D18A9E1256EBD"/></P>
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<P>흐물흐물 아주 고아 줍니다.... 족발은 알맞게 익으면 건져 식혀 주지만 저는 편육용이라 아주 흐물 거리도록 삶아 냈습니다.</P>
<P>씨바른 대추랑 마늘도 흔적 없습니다. 거의 졸여 지면 뼈랑 다른 부속물은 추려 냅니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG class=txc-image id=tx_entry_2558 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/171BDB554D18A9E335" width=1024 vspace=1 border=0 actualwidth="1024" id="A_171BDB554D18A9E3357BD5"/></P>
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<P>틀에 랲을 깔고 손질한 족발. 초석잠. 지단과 실채 깨등을 넣고 차곡차곡 섞어 담습니다. </P>
<P>음~~ 모양은 여기까진 그럴 싸~♪ 하네요... </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG class=txc-image id=tx_entry_8386 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/144AF2584D18AA902C" width=1024 vspace=1 border=0 actualwidth="1024" id="A_144AF2584D18AA902C30B3"/></P>
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<P>맨위에 다시 바른 족발을 덮고 랲으로 감싼후 냉동고로 안 가도 되는데... 혹시나 해서 들여 보내고 하루를 또 보냅니다. </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG class=txc-image id=tx_entry_5859 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/141F30554D18A9E522" width=1024 vspace=1 border=0 actualwidth="1024" id="A_141F30554D18A9E522AB7F"/></P>
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<P>하루 지나 냉동고에서 꺼내 보니 기름인가 했더니 살어름이 사르르 둘려 있어 수저로 살살 건드리니 살어름이 우수수~~~ 다행. </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG class=txc-image id=tx_entry_3482 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/152B4C554D18A9E607" width=1024 vspace=1 border=0 actualwidth="1024" id="A_152B4C554D18A9E60792A0"/></P>
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<P>작품이 제대로 안 나오면 어쩌나 걱정이 되였건만 겨우 체면은 세워 주었는데.. (모양은 60점. 맛은 120점 입니다....^^*)</P>
<P>냉동고에서 지단이 얼어 버려 제대로 색이 안 나왔네요... </P>
<P>처음 실험결과는 그냥 겨울 베란다나 냉장보관도 괜찮다는 걸 알았음.....그래도 품위는 유지 시키지 않았나요??</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG class=txc-image id=tx_entry_738 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/121D44554D18A9E824" width=1024 vspace=1 border=0 actualwidth="1024" id="A_121D44554D18A9E8241EF4"/></P>
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<P>요것은 항상 음식을 시식하는 이웃여사님 몫으로 알맞게 썰어 보내 드렸습니다..... </P>
<P>아휴~~ 영양덩어리를 보시고 식후 였지만 어찌만 맛나게 드시는지~~ 헤헤 ^^ </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG class=txc-image id=tx_entry_1282 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1622CC554D18A9EA1A" width=1024 vspace=1 border=0 actualwidth="1024" id="A_1622CC554D18A9EA1AD9F9"/></P>
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<P>요것은 저녁 식탁에 ... 새우젓. 초장. 김장김치... 이렇게 세가지 놓고 골고루 곁드려 먹어 보았지만 ...</P>
<P>아주 맛드러진 김장김치가 보쌈으로 압권!! 이였습니다..... 초석잠 맛은 고구마 맛과 비슷했습니다.</P>
<P>보약을 겹들여 먹었더니 얼굴에 생기 오르는 것을 느낍니다. ㅎㅎㅎ</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG class=txc-image id=tx_entry_9274 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1448C9594D18A9EC2D" width=1024 vspace=1 border=0 actualwidth="1024" id="A_1448C9594D18A9EC2D1BB0"/></P>
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<P>해마다 한해를 보내는 허전함을 이렇게 이벤트를 열어 다음해의 열기를 온전히 맞이 하게 해 주신 것에 감사 드립니다.</P>
<P>김장용 미나리가 밑둥에서 새움을 예쁘게 올라 와 주었네요... 초석잠 다음 요리도 준비 되는데로 올려 보겠습니다. </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG class=txc-image id=tx_entry_4388 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/134B2D594D18A9EE23" width=1024 vspace=1 border=0 actualwidth="1024" id="A_134B2D594D18A9EE2339A3"/></P>
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카페 게시글
카페상품 요리
족편이 품은 초석잠~
김옥진
추천 0
조회 443
10.12.28 01:51
댓글 8
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첫댓글 족편을 멋지게 하셨군요.
감사합니다 ~ 한해 수고 많으셨습니다.
멋도있고 맛있어 보입니다...
족발 뜯어먹고 싶네요...
맛드러진 김장김치에 아주 적격입니다... 새해엔 건강하세요.
정말 잘만든 작품같네요..
요리는 종합예술이죠~ 날마다 즐거운 나날 되세요.
시간과 정성이 들어간 족편이네요~~
은근과 끈기의 결실이며 순간의 먹거리 입니다.~~ 행복의 나날 되세요.