커피에 발암물질 Coffee Causes Cancer,

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커피에 발암물질 Coffee Causes Cancer,

발암물질; 카ㄹ시^노전 carcinogen

acrylamide ; 아크리라마이드, 내용 아래 있어요.

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"커피에 발암물질 경고문 부착" 美 법원 판결에 파장
2018 3월 30일

담배보다는 약하지만 그러나 많이 마시지 말것,

매일 마시는 커피에 암을 일으킬 수 있다는 경고문이 붙어있다면 어떨까요?

미국 캘리포니아주에서 커피에 발암물질 경고문을 부착해야 한다는 판결이 나와 파장이 일고 있습니다.

아침이나 점심 직후에 마시는 커피 한잔은 직장인들에게 익숙한 풍경입니다.

그런데 이 커피에 발암물질이 포함돼 있다는 경고문을 반드시 붙여야 한다고 미 캘리포니아주 로스앤젤레스 고등법원이 판결했습니다.

커피 제품뿐 아니라 커피 전문점 안에도 부착하도록 했습니다.

지난 2010년, 미국 시민단체가 스타벅스를 포함한 커피 유통업체 90여 곳을 대상으로 소송을 벌인 끝에 나온 판결입니다.

쟁점은 커피를 볶는 과정에서 생기는 화학물질 아크릴아마이드가 '인체에 해로운가'였습니다.

[김병미/국립암센터 연구원 :

(국제암연구소에서) 아크릴아마이드를 2A군 발암 물질로 분류하고 있습니다. 동물실험에서만 발암성이 있다는 입증자료가 있는데, 사람에게는 아직 발암성이 입증되지 않은 물질이거든요.]

120도 이상 고온으로 오래 가열할 때 생기는 아크릴아마이드는 특히 감자튀김 등에 많은 것으로 알려졌습니다.

커피 회사들은 커피에 포함된 아크릴아마이드가 매우 적은 양인 데다 인체에 해롭다는 게 과학적으로 입증되지 않았다고 주장했습니다.

[스티븐 그루버/美 USC대학 암 전문의 : 저희 연구에서 커피가 대장암과 직장암 위험을 낮추는 것으로 나왔습니다. 아크릴아마이드가 인체에 암을 일으킨다는 증거는 없 습니다.]

하지만 LA 법원은 인체에 해롭지 않다는 점을 커피 회사들이 입증하지 못했다며 시민단체의 손을 들어줬습니다.

커피 업계의 반발이 커질 것으로 보이는 가운데, 법원은 커피 업계가 물어야 할 거액의 손해배상 규모를 정하는 절차에 들어갈 예정입니다.

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아크릴아마이드 acrylamide ; 발음은 ‘아크리라마이드’

뜨거운 요리과정에서 생성되는 화학물질

아크릴아마이드는 감자 식품, 팝콘, 커피 등 사람들이 일상적으로 먹고 있는 많은 음식물에 포함되어 있다

우리가 먹는 음식에 아크릴아마이드가 존재한다는 사실이 알려진 것은 2002년이었다.

그러한 사실이 밝혀진 것은 스웨덴에서 발생한 한 사건 때문이었다.

스웨덴의 한 시골 마을에서 터널 공사가 진행되었는데, 공사에 많은 양의 폴리아크릴아마이드가 사용되었다.

그런데 그 공사에 참여한 노동자들이 사지에 감각이 없다며 고통을 호소하기 시작했다.

또한, 마을 주변의 양식장 물고기가 죽어 나가고, 가축들이 잘 걷지 못하고 사지가 마비되는 증상이 관찰되었다. 역학 조사의 결과, 아크릴아마이드가 원인이라는 것이 밝혀졌다.

공사에 사용했던 폴리아크릴아마이드에 불순물로 존재하는 아크릴아마이드가 주변 환경으로 흘러 들어가서 그런 문제를 일으켰던 것이다.

그런데 조사 과정에서 일반인의 혈액에도 그 공사에 참여했던 노동자의 혈액 못지 않게 많은 상당량의 아크릴아마이드가 존재한다는 사실이 밝혀졌다.

이어, 사람들이 일상적으로 먹는 감자, 빵, 과자에도 아크릴아마이드가 포함되어 있다는 사실도 밝혀지게 된다.

요리 방법에 따라 차이는 있겠지만 우리가 주로 먹는 음식에 아크릴아마이드가 들어 있으니, 일반인의 혈액에서 아크릴아마이드가 검출되었다는 것이 이상한 일은 아니다.

그후 아크릴아마이드의 암 유발에 대한 많은 연구가 진행되었고, 음식에 포함된 “정상적”인 양의 아크릴아마이드를 오랫동안 섭취해도 암에 걸릴 확률은 매우 적다는 사실이 밝혀졌다.

보통 쥐를 대상으로 실험할 때 사용하는 아크릴아마이드 양의 약 1/1000 정도에 해당하는 아크릴아마이드를 먹는 것은 그리 염려할 바는 아니라는 것이다.

사실 팝콘 혹은 커피에도 감자칩이나 튀김에 포함된 아크릴아마이드 양 정도는 들어 있다.

감자칩과 크래커 같은 과자는 인기있는 간식거리다.

감자튀김은 서양 음식을 파는 식당에서 한식의 반찬처럼 곁들여져 나오는 경우가 많다.

감자를 비롯한 우리가 먹는 많은 음식에는 아크릴아마이드(acrylamide, C3H5NO)라는 물질이 포함되어 있다.

아크릴아마이드를 많이 섭취하면 신경계통에 이상을 초래할 수 있다는 것은 잘 알려진 사실이다.

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English article

Coffee Causes Cancer, According to the State of California

Shops like Starbucks and Peet’s may soon be forced to display a warning in stores and on products

Coffee products in California will soon include cancer warning labels — assuming an LA judge’s recent decision stands. This means shops like Starbucks and Peet’s Coffee, in additional to smaller roasters like Four Barrel, may soon be required to post signage or include warnings on individually packaged products or in physical retail locations.

According to the Associated Press, a Superior Court judge ruled in support of a suit filed by Council for Education and Research on Toxics, who say they want consumers to be aware of a carcinogen called acrylamide, which is produced during the coffee roasting process. Coffee lobbyists argue that acrylamide, a known carcinogen, is “harmless” at the levels it’s found in roasted coffee; they did not see a need to include a cancer warning because the chemical “results naturally from the cooking process to make the beans flavorful.”

The proposed ruling - which falls under the state’s proposition 65, a rule that says businesses must give customers a “clear and reasonable warning” about ingredients or materials that may affect health - could be challenged and reversed, though a reversal is unlikely, according to the A.P.

The original case dates back to 2010, and 13 of the original defendants, including 7-Eleven, settled, while Starbucks and others stuck it out. They must now include a label on their products that reads, in part:

“Chemicals known to the State of California to cause cancer and reproductive toxicity, including acrylamide, are present in coffee, baked goods, and other food or beverages sold here. Acrylamide is not added to our products, but results from cooking, such as when coffee beans are roasted or baked goods are baked. As a result, acrylamide is present in our brewed coffee…”

Raphael Metzger, the attorney representing the Council for Education and Research on Toxics, said it hopes this ruling will encourage coffee companies to reduce the amount of acrylamide such that there won’t be a significant cancer risk. “I’m addicted to coffee, I confess, and I would like to be able to have mine without acrylamide,” Metzger told CNN.