봄나물로 영양챙기세요

[이순림/2021/서울]

빅데이터 분석을 통한 영양 듬뿍, 맛도 일품! 봄나물로 건강 챙기세요~

• 등록일 2018-02-23
• 조회수 18697

어느덧 따스한 봄날씨가 성큼 우리앞으로 다가왔습니다. 더불어 봄날의 적 ‘춘곤증’ 때문에 온몸이 노곤하고, 자주 피곤하고, 일상에도 의욕을 잃어 쉽게 짜증이 나기도 한답니다.

춘곤증은 추운 겨울을 지나 날씨가 따뜻해지면서 계절의 변화에 우리 몸이 잘 적응하지 못하여 생기는 일시적인 증상으로써, 봄철에 많은 사람들이 흔히 느끼는 피로 증상이라고 하여 춘곤증(Spring Fever)라는 이름으로 불립니다. (출처 : 서울대학교 병원 의학정보)
이러한 춘곤증을 치료하는 방법으로는 가벼운 운동, 충분한 수면, 규칙적인 식사와 더불어 비타민, 단백질, 무기질 등의 영양소를 충분히 섭취해야 하는데 특히 봄나물이 이러한 영양소를 충분히 가지고 있습니다.

이렇듯 봄나물은 신진대사를 활발하게 하고, 춘곤증을 예방하고 치료하는 등 요즘같은 봄철에 매우 좋은 음식입니다.

그럼 빅데이터 분석을 통해 봄나물에 대한 관심분야와 여론 동향을 알아보도록 하겠습니다.

먼저 봄나물과 관련된 관심도는 어떨까요?

봄나물 관련 관심도 분석[ 출처 : 네이버 트렌드 ]

2011년 03월~2017.03월까지 ‘냉이’, ‘달래’, ‘두릅’ 등 봄나물 관련 키워드로 검색한 결과 매년 3월~4월 사이에 관련 검색어 횟수가 급증함을 알 수 있습니다.

그럼 ‘봄나물’에 대한 관심 분야는 무엇일까요?

봄나물 검색어 횟수(2016.03.01. ~ 2016.04.30.)[ 출처 : 네이버 광고 ]

봄나물의 연관검색횟수 분포를 보면 ‘냉이’, ‘봄동’, ‘달래’ 등 봄나물 종류에 대한 검색어와 ‘봄나물요리’, ‘봄철반찬’ 등 봄나물 요리에 대한 연관 검색어가 많았습니다.

이러한 검색어 횟수를 바탕으로 봄나물의 연관 검색어를 살펴보면,

봄나물에 대한 연관검색어를 분석한 결과 비타민, 효능 등 영양성분에 대한 정보와 맛, 음식 등 요리에 대한 연관검색어 인용이 다수 탐색되었고,

관련 소셜데이터를 살펴보면,

‘봄나물을 이용한 간식’, ‘봄나물 맛있고 건강하게 먹는법’ 등 봄나물 레시피 정보와 ‘두릅의 효능’, ‘냉이의 영양성분’ 등 봄나물 효능에 대한 다양한 정보를 공유하는 사람들이 많았습니다.

봄나물에 대한 여론 동향을 살펴보면,

대체적으로 긍정적인 동향이 많았고 ‘좋다’, ‘향긋한’, ‘풍부하다’, ‘맛있는’ 등이 상위에 랭크되어 있고, 이는 ‘(춘곤증 예방 등 몸에)좋다’, ‘(비타민 등 영양소가)풍부하다’, ‘(봄나물 음식이)맛있다’ 등의 긍정어가 많았습니다.

부정어로는 ‘피로’, ‘고단하다’, ‘스트레스’ 등이 상위에 랭크되어 있고, 이는 ‘(봄나물이)피로와 스트레스(회복에 좋다)’, ‘(봄나물이)입맛없는 (봄철에 입맛을 돋우어 준다)’등 단어는 부정단어지만 실제 긍정적인 동향이 있었고, ‘(봄나물을 채취하고 나니)고단하다’ 등의 부정적 동향의 내용이 게재되어 있습니다.

이러한 빅데이터 분석을 바탕으로 하여 봄나물에 대한 영양정보 및 요리 정보 등 다양한 정보를 알아보도록 하겠습니다.

봄나물의 영양성분

(나물 100g 기준)

도시주택 양도세 비과세 요건 칼로리 (kcal)단백질 (g)칼슘 (mg)비타민A (ug, R.E)비타민B2 (mg)비타민C (mg)

냉이	31	4.7	145	189	0.32	74
달래	27	3.3	124	304	0.14	33
돌나물	11	1.3	212	120	0.06	26
두릅	21	3.7	15	67	0.25	15
쑥	68	5.3	230	563	0.32	33
씀바귀	39	2.9	74	305	0.31	7
원추리	35	2.7	19	89	0.08	39
참나물(야생)	33	3.5	102	963	0.32	15
취나물(곰취)	37	2.9	241	780	0.50	28
취나물(참취)	31	3.3	124	594	0.10	14

※ 자료출처 <식품성분표(2006), 농촌자원개발연구소>

예) 냉이, 참나물, 취나물을 하루 한번 먹었을 경우 영양소 섭취량
☞ 1일 영양소기준치 대비 비타민A 100%, 비타민C 35%, 비타민B2 23%, 칼슘20% 섭취

도시주택 양도세 비과세 요건1회섭취분량(g)Vit A (ug, R.E)Vit C (mg)Vit B2 (mg)Ca (mg)

냉이	30	56.7	22.2	0.1	43.5
참나물	40	385.2	6	0.13	40.8
취나물(참취)	45	267.3	6.3	0.05	55.8
합 계	115	709.2	34.5	0.28	140.1
영양소기준치		700	100	1.2	700
1일영양소기준치 대비 섭취%		101.3%	34.5%	23.3%	20.0%

※ 자료출처 <소비자가 알기 쉬운 식품영양가표(2009), 농촌진흥청>

겨울철에 잃어버린 입맛 찾자 !
비타민이 듬뿍 든 봄나물 요리법

봄철 채소는 ?

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  채소는 계절에 따라 다른 맛을 내는데, 봄에 가장 좋은 맛을 낸다. 봄철 채소는 쇠지 않은 싹, 즉 미완성의 나긋나긋한 맛이 특색이다. 각종 나물·나무의 새순 등이 있는데, 모두 봄에 나오는 어린 싹을 먹는 것으로, 냉이·달래·쑥·고사리·미나리·두릅·죽순 등이 있다. 봄에 파릇파릇 돋은 어린 쑥을 뜯어다 쌀가루와 버무려서 찌는 쑥버무리나 쇠고기를 다져 넣고 끓인 쑥국 또는 애탕은 가장 먼저 봄을 느끼게 하는 음식이다.
  산뜻한 이들의 향미는 겨울 동안 침체된 입맛을 돋우며, 비타민의 공급원으로도 한 몫을 한다.

대표적인 봄나물, 냉이

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  냉이는 3월경에 잎이 시들기 전에 칼끝이나 뾰족한 쇠붙이로 뿌리째 캔다. 길이는 10~15cm이고 몸에 털이 있으며 뿌리가 10~15cm에 이른다. 우리나라를 비롯한 온대에 널리 분포되어 있는데 논밭의 둑이나 들판에서 잘 자란다. 종류로는 싸리냉이, 황새냉이, 좁쌀냉이, 논냉이, 나도냉이, 갯갓냉이 등이 있다. 한문으로는 청면초, 향선채, 제채(薺菜)라고 한다.
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  냉이에는 비타민이 많고, 다른 나물에 비하여 단백질과 칼슘이 많이 들어 있다. 한방에서는 비장을 튼튼히 하고 이뇨, 해독, 지혈, 수종 등에 효과가 있어 약재로도 쓴다. 냉이 씨를 옷장에 넣어 두면 벌레가 생기지 않는다고 한다.
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  누런 잎을 떼고 깨끗이 다듬어서 살짝 데쳐 무치거나 국을 끓인다. 연한 냉이는 날로 양념하여 무쳐도 좋고, 약간 억센 것은 잎과 뿌리를 나누어 따로 데쳐서 무쳐 함께 담으면, 한 가지 나물이지만 두 가지 맛을 즐길 수 있다. 냉잇국은 조개나 마른 새우를 넣고 고추장을 풀어서 끓이면 맛있다. 그 밖에 죽도 끓이고 밀가루 즙에 섞어 지지거나 튀기기도 한다. 냉이나 푸른 잎의 나물류는 흔히 고추장으로 무치지만 된장으로 무쳐도 잘 어울린다.

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  냉이무침
  • 봄철의 대표적인 나물로, 다른 나물에 비해 단백질과 칼슘이 많다.
  • 재료(4인분) : 냉이 400g, 된장 2큰술, 고추장 3큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 2작은술, 참기름 2작은술
    * 계량 단위 : 1작은술 - 5ml(cc) / 1큰술 - 15ml(cc) / 1컵 - 200ml(cc) / 1되 - 5컵(1,000ml)
  • 만드는 법
    • 냉이는 다듬어서 뿌리와 누런 잎은 떼고 굵은 것은 반으로 쪼개서 끓는 물에 뿌리를 먼저 데치고 잎은 따로 데쳐서 물기를 꼭 짠다.
    • 위에서 준비한 양념을 넣어 고루 섞은 후에 데친 냉이를 넣어 고루 주물러서 무친다. 된장만 넣고 무치기도 한다.

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  냉이무침과 편육조리법 바로가기

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  냉이된장국조리법 바로가기

봄의 흥취를 돋워 주는 달래

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  달래는 연한 것은 그대로 고춧가루, 간장(진간장), 깨소금, 참기름을 넣고 무치고, 굵고 매운맛이 강한 것은 된장찌개에 넣으면 향이 좋다. 잘게 끊어서 묽게 푼 밀가루즙에 섞어서 달래밀적을 부쳐도 맛있다. 부침개나 전유어 또는 손두부나 순두부를 찍어 먹는 초장에 달래를 잘게 썰어 섞으면 향긋해서 훨씬 맛있다.
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  달래는 우리나라 산과 들 어디에서나 잘 자라 이른 봄에 밭이랑이나 논둑 가에 무리를 지어 난다. 비늘줄기의 덩이가 클수록 매운맛이 강하고 아래에 수염뿌리가 있다. 유사종으로는 산달래, 산부추, 두메부추, 한라부추, 산파 등이 있다. 한문으로는 야산(野蒜), 소산(小蒜), 해백이라고 한다.
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  칼슘과 비타민 A·C가 많이 들어 있고, 마늘에도 들어 있는 알리인과 알리신이 들어 있다. 달래를 캘 때는 작은 삽으로 통째로 깊게 파서 흙을 뒤집어 큰 달래만 고르고 작은 것은 도로 흙을 덮어 둔다. 캔 달래의 겉잎을 벗겨서 다듬고 깨끗이 씻어서 사용한다. 달래는 빈혈을 없애주고 간장 기능을 개선해 주며 동맥경화를 예방하는 효과가 있다.

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  달래무침
  • 달래는 빈혈을 없애 주고 간장 기능을 개선해 주며 동맥경화를 예방하는 효과가 있다.
  • 재료(4인분) : 달래 200g, 간장(진간장) 2큰술, 식초 1작은술, 고춧가루 2작은술, 깨소금 1작은술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술
  • 만드는 법
    • 달래는 수염뿌리를 자르고 깨끗이 다듬어 씻어서 물기를 없애고 3cm 길이로 끊는다. 알뿌리가 굵은 것은 두들기거나 얇게 저민다.
    • 위에서 준비한 양념을 고루 섞어서 양념장을 만든다.
    • 그릇에 달래와 양념장을 함께 담고 고루 무친다.

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