한결어린이집 소식 알림방(영어마을,아이들 식단,학부모운영회,평가인증기간,2018년원아모집안내)

[운영자(원장샘)]

＊한결 어린이집 알림방

만 4.5세 유아들이 영어마을을 다녀왔습니다.
오늘의 먹거리는 현미밥, 동과 된장국, 돼지고기 수육, 상추 & 쌈장, 무생채 🍜🍛교직원들을 위한 양배추쌈을 준비하였습니다.
만 3세 아이들의 식사 시간이 행복합니다. 많이 먹고 건강하게 자라나길 기도합니다.
점심 식사 후 특별활동으로 음률활동 시간을 맞이하는 만 2세 유아들이예요!

오후 5시30분에 하늘타리반에서 제3차 학부모님운영위원회가 진행되었습니다.

늘 함께 하시는 부모님들께 감사를 드리며, 평가인증 기간동안(현장관찰자 방문 예정)

어린이집 입구에서 선생님들이 영유아를 맞이하기 어려움을 안내해 드리니 널리 양해 해 주세요!
또한 보호자 동반없이 유아 혼자 등원하지 않도록 부탁드리며,

반드시 교사에게 인계하여 유아들의 안전을 지켜 주실 어머님을 믿습니다!

2018년 한결어린이집 신입원아 모집 공고를 다음 한결카페 원아모집란에 공지하였습니다.

참고>>평가인증의 목적

어린이집의 서비스 수준 향상

어린이집원장과 보육교사의 전문성 향상

영유아들이 안전한 보육환경에서 건강하게 성장하는 것을 지원

부모들에게 보육서비스의 질적 수준에 대한 정보를 제공하여 합리적으로 어린이집 선택

＊평가결과 공개 및 활용[기존]

 (결과공개) 인증 어린이집만 공개:

·평가받은 모든 어린이집에 대해 평가결과(인증, 불인증), 평가인증 미신청․변동(취소, 종료 등) 등 공개

·어린이집 및 영역(4개)별 등급, 인증여부(인증, 불인증), 평가결과서, 관할 지역 및 전체 어린이집과의 등급비교 등 자료

·(결과활용) ‘A등급’ 어린이집은 인증유효기간을 1년 연장(4년), ‘B․C등급’은 3년, ‘D등급’은 불인증

＊입력 2017.11.24 12:41

[출처: 중앙일보] 평가인증 신청 안 한 어린이집도 ‘등급’ 받는다.[개정]

현재 자발적으로 신청하는 어린이집에만 주어지는 평가인증이 전체 어린이집을 대상으로 확대된다.

단순 인증제가 아니라 평가를 통해 등급을 매기는 방식이다.

영유아보육법 일부개정법률안’이 24일 오전 여의도 국회에서 열린 국회 보건복지위원회 전체회의를 통과했다. 

클릭☞평가인증이란? | 서울동작구육아종합지원센터www.dccic.go.kr

음률 영역에서 자신이 좋아하는 노래를 부르며,  다양한 악기를 도구로 표현하는 만 5세 구름이들이예요.

    2018학년 한결 어린이집 신입 원아   모집   공고

  ◎ 모집 대상 및 인원

연     령	정 원	반 수	모 집 인 원	비   고
만 2 세  (2015.1.1~12.31)	14명	2반	14명	고점수자 입소 동일 점수 대상자 입소대기순위에 따라 입소
만 3 세  (2014.1.1~12.31)	30명	2반	24명
만 4 세  (2013.1.1~12.31)	40명	2반	27명
만 5 세  (2012.1.1~12.31)	20명	1반	4명
합       계	95	7반	총69명

   * 각 연령별 재원유아 우선 진급 후 신입유아모집

  ◎ 신입원아 대기 접수    

         2017년 12월 10일(일) 24시 00분까지 

          -  대    상 : 만2세(2015년생) ~ 만5세(2012년생)

        - 대기접수: 임신육아종합포털 아이사랑사이트(www.childcare.go.kr)

                           아이사랑보육포털 로그인 → 어린이집 선택 후 입소대기 신청  

양배추의 효능

위가 안좋을 경우 보통 우리 위장약을 먹는데 그속에도 양배추의 성분을 추출해서 만들정도로 양배추는 위에 좋습니다.

양배추 효능 다섯가지
양배추 효능 첫번째 - 위장 점막강화 및 위궤양치료
양배추의 유황과 염소성분은 위장의 점막을 더욱 강화시켜주고 위궤양 예방 및치료에 좋습니다.
양배추를 당근과 함께 복용하시면 잇몸의 고름 및 십이지장궤양 치료에좋습니다.

양배추 효능 두번째 - 혈액순환 향상
양배추는 혈액을 맑게 만들어서 혈액순화을 향상시켜주고 여드름이나 주근깨 그리고여러 피부병 치료에 좋습니다.
그리고 몸의 저항력을 양배추는 백혈구 활동을 향상시켜주고 각종암을 예방 시켜주는 성분들이 풍부합니다.

세번째 양배추는성인병의 주원인인
활성산소로 부터피해를 막아주는 황산화 작용을 강화시켜줍니다.

양배추 효능 네번째 -여드름 예방
양배추의 칼륨 성분은 인체의 염분 밸런스를 맞추어 줍니다.
그래서 위궤양이나 위장치료에 좋습니다.
또한 여드름이나 주근개에도 좋습니다.
양배추에는 비타민이 많아서 여드름 자국 치료에도 탁월하다고 합니다.
양배추를 그냥 드시기 힘드신 분든을 사과와 당근을 1:1:1로 해서 갈아서 드셔도 좋습니다.

양배추 효능 다섯번째 - 위암 예방
양배추의 비타민U·K 성분은 위의 점막을 강화시켜주고 손상된경우 재생력을 높여줍니다.
그리고 위 점막을 보호함으로써 위염이나 위궤양 그리고 십이지장궤양, 위암 예방 및 치료하는데 좋습니다

위가 안 좋은 분들은 양배추가 좋은데요.
양배추에 들어있는 메치오닌 성분이 위를 튼튼하게 해줘 위가 안좋으신분들은 양배추와 요구르트등을 섞어 주스로
드시던가 끼니때 마다 챙겨드시는게 좋습니다. 

몸에 좋은 양배추가 특히 여자분들에게 좋다라는 말이나오는 이유는 ..
섬유질과 수분이 풍부해서 변비에 많이 시달리는 여성분들에게 양약보다 더 좋고 다이어트에 민감한 분들이 많은데

나트륨 함량이 적고 먹는 양에 비해 포만감이 크기 때문에 다이어트 하시는 분이라면 양배추가 좋습니다.
여자분들이라면 피부를 신경 안 쓸 수 없겠죠?
카로티노이드 성분이 항산화작용을 해 노화를 예방해주고 피부도 빨리빨리 재생할 수 있게끔 도와주는 역할을 합니다.
그리고 여성들이 많이 걸린다는 자궁경부암이나 유방암에 양배추가 아주 좋다고합니다.

 

＊무말랭이 무침

한결 어린이집內 자연학습 농장에 ‘무’씨를 뿌리고, 기쁨으로 수확의 계절을 맞이하는 한결 유아들입니다. 

수확한 무를 강당으로 옮겨와 (음료를 마시는) 스트로와 실로 꿰어서 통풍이 잘되는 실외에 널어주었어요.

오늘은(12월 1일) 잘 말려진 무말랭이를 걷어와 무와 스트로를 분리하고,

우리들 식탁에 올라온 무말랭이 무침을 먹으며 송이풀 유아들이 맛평을 합니다.

"고소했어요." "바삭바삭 했어요"  "아삭아삭 했어요" 

작은 먹거리도 정성으로 만들어야 건강한 밥상이 됨을 알게 된 우리 아이들‥

건강한 먹거리外 다양한 실외 활동으로 신체를 튼튼하게 하고 있답니다!

"인성이 잘 개발된 자녀는 열정을 가진 분야에서 성공할수 있다."  
인성은 대체로 초등학교 저학년 시절까지 대부분 형성되기 때문에,

유아에서 초등학교 저학년 시기의 인성교육은 대단히 중요합니다.

아직도 어린이집에 다니는 자녀의 지능 개발에 몰두하는 학부모들이 많은데,

인성교육을 도외시한 지능개발은 대단히 위험하며 잘못된 것입니다.

반대로 지식과 지능은 조금 부족하더라도 인성이 잘 개발된 자녀는

자신이 좋아하고 열정을 가진 분야에서 충분히 성공할 수 있습니다.

결론적으로 말해 자녀의 지식과 능력(행동)을 지배하는 것이 인성인 것입니다.
지금이라도 국가 차원에서는 인성과 역량을 중심으로 한 교육혁신에 박차를 가해야 하고,

학부모들 또한 지금까지의 교육방식과 결별하여 혁신적 변화를 꾀해야 합니다.

그러면, 내 자녀가 살아갈 미래가 희망으로 가득 찰 것입니다!

                                                                      역량기반 교육과정이 초래하는 교육빅뱅 평생소득 초등1학년에 결정된다.

김장무 수확활동

  ‘푸드 네오포비아(food neophobia)’: ‘새 식품 혐오증’. 익숙하지 않은 식품을 무조건 회피하는 것. 
  푸드 네오포비아는 입맛이 까다로운 아이(picky eater)와는 다르다.

  입맛이 까다로운 아이는 엄마가 자신이 원하는 대로 요리해 주는 등 비위를 잘 맞춰 주면 먹는 데 반해,

  푸드 네오포비아 아이들은 달래서 먹이기 힘들다. 전문가들은 아이들이 푸드 네오포비아를 갖게 된 것은

  건강에 해롭거나 치명적인 음식을 섭취하지 않기 위한 잡식동물의 ‘자구책’이라고 풀이한다.

  그러나 요즘 아이들에겐 네오포비아가 불필요하다.

  특히 채소·과일 등 웰빙식품에 대해 네오포비아를 보이는 것은 어린이 건강에 불리하게 작용한다.

  네오포비아는 대물림하기 쉽다.

  핀란드의 가족 28가구와 영국의 쌍둥이 468쌍을 대상으로 실시한 조사에서 각각 66~69%와 37~66%에서 유전성이 관찰됐다.

  푸드 브리지(food bridge)’: 푸드 브리지는 아이들이 건강한 식습관을 갖도록 ‘다리(bridge)’를 놓아 주는 것이다.

  고열량·고지방인 패스트푸드를 선호하고 채소를 기피하는 아이들의 식성을 단번에 바꾸기는 힘들다는 전제하에

  단계적으로 식습관을 개선시키기 위한 교량이다.

  푸드 브리지는 대개

  ①채소와 친해지기→②채소의 간접 노출→③채소의 소극적 노출→④채소의 적극적 노출 순서로 이뤄진다. 
  편식이 심한 아이에게 채소를 먹이려면 최소 15번 이상 노출시켜야 한다. 인내를 갖고 지속적으로 노력해야 한다는 의미다.

  단순히 보여 주거나 냄새를 맡게 하기보다 맛보게 하는 것이 더 효과적이다.

  아이들은 대개 채소의 쓴맛과 물컹거리는 식감을 싫어한다.

  채소튀김 등을 만들어 먹이는 것도 방법이다. 배추김치와 깍두기도 사이즈를 작게 하고 간을 싱겁게 해 줘 보자. 
  채소를 감추는 것도 효과적인 푸드 브리지 수단이다.

  아이들이 좋아하는 피자·햄버거 등에 채소를 살짝 끼워 넣으면 의식하지 않고 잘 먹는다.

  양파를 옥수수 수프에 넣거나 당근으로 주스를 만들거나 시금치를 볶음밥·햄버거 등에 넣는 것이 좋은 예다.

  아이들과 함께 채소를 가지고 흥미로운 놀이를 하는 것도 방법이다.

  아이에게 ‘나는 당근이에요’라는 역할을 맡겨 보라.

  아이들은 자신이 싫어하는 채소에 대한 역할극을 스스로 구성해 가면서 해당 채소와 친해진다.

  주말농장 등에서 직접 채소를 길러 보게 하고 마트에서 함께 채소를 쇼핑하며 조리에 직접 참여하게 하는 것도

  아이들의 채소 기피증을 완화시킨다.

김장 무

무는 햇볕에 말리면 비타민D의 작용으로 칼슘흡수가 더욱 높아져 골다공증에 좋은 음식이라고 합니다.

섬유질 또한 많아 장건강에 특히 좋은 음식인데요,

무말랭이 무침 재료에 함께 들어가는 고춧잎에도 비타민C가 많아 더욱 몸에 좋지요!

무말랭이는 깨끗히 씻어서 물기를 짜고 
           물(1컵), 진간장(1/3컵), 까나리액젓(2), 설탕(1) 넣어 반나절 간이 베이게 둔다. 
           고춧잎도 물에 담가 불린다. 
           간이 베인 무말랭이에 고춧가루(5), 설탕(2), 물엿(2), 다진마늘(2), 생강가루(0.3) 넣어 버무려서 소금으로

           간 맞추고 대파, 깨를 넣어 주면 마무리.

우리몸에 좋은 무우 알고먹자

무는 배추, 고추와 함께 3대 채소로 꼽히는데, 그 재배역사가 오래된 채소이다. 
양귀비목 십자화과(十字花科 Brassicaceae)에 속하는 1년생 또는 2년생 식물로 전 세계에 걸쳐 여러 가지 품종으로 재배되는데,

식물분류학상으로는 모두 단일종이다. 지금 나오는 무는 가을무로 8월 중순이나 하순에 파종하여 11월에 수확한 무로

서늘한 기후를 좋아하는 것이 특징이며, 저장이 강하다. 무의 원산지는 지중해 연안, 중앙아시아와 중국, 중앙아시아와

인도 및 서남아시아라는 설 등이 있으며 중국에서는 BC 400년부터 재배되었고 한국에서는 삼국시대부터 재배된 것으로

추측하나 문헌상으로 고려시대에 중요한 채소로 취급된 기록이 있다.

 대개 무는 익히지 않고 생으로 먹거나 익혀서 먹는 등 이용범위가 매우 넓은데 옛 조상들은 겨울에 땅을 파서 무를 저장하여

 다음해 봄까지 먹거나, 말려서 이용하였다. 특히 무에는 비타민C가 다량 함유되어 있어 겨울철의 비타민의 공급원이기도 한데

 비타민 C는 열에 약하므로 날 것으로 먹는 것이 가장 좋다. 무의 뿌리부분에는 아밀라아제(소화효소)가 많이 함유되어 있어

 예부터 ‘무를 많이 먹으면 속병이 없다’라고 말할 정도로 천연소화제로 사용되어 왔다.

 그리고, 비타민 B군, C군 등의 영양소가 풍부하여 많은 양을 한꺼번에 먹어도 열량이 적어 살찔 걱정을 할 필요가 없는 채소이며

 식이섬유와 수분(약 90%)이 많아 체내 노폐물의 배설을 촉진시키는 역할을 한다. 
 생선회나 구이를 먹을때 무를 넣기도 하는데 이는 알카리성 식품인 무가 산성을 중화하는 역할을 하기 때문이며,

 한겨울에 가족들이 도란도란 앉아 떡을 먹으며 동치미무를 곁들여 먹는 이유도 무의 소화작용 및 중화작용에서 비롯되었다. 
 무는 소화 및 신진대사를 도와주는 역할뿐만이 아니라, 민간에서는 목이 아플때 무를 깍뚝모양으로 썰어 꿀에 담아 1~2시간

 절여두었다가 먹었으며 무즙을 만들어 숙취와 과식에 이용하기도 하였다. 
 또, 말린 무잎은 목욕을 할때 욕조에 넣어서 사용하면 몸이 따뜻해지는 역할을 한다. 
 한국에서는 대체적으로 무를 이용하여 김치를 담그거나, 단무지, 조림, 찌개용으로 많이 이용하여 왔다.

‘교실 밖 교실 문밖’이 교실인 한결어린이집 內 자연학습 농장입니다!

 ※무우의 성분과 효능

 성분 : 무에 함유되어 있는 효소로는 전분 분해효소인 아밀라제의 일종인 디아스타제가 가장 풍부하고 이외에 산화효소,

 요소를 분해해서 암모니아를 생성하는 효소, 체내에서 발생하는 과산화수소를 분해하는 카탈라아제등의 효소가 풍부하여

 소화를 촉진하는 식품으로, 껍질부분에는 비타민C가 많이 함유되어 있다.

효능 및 약효   

 (1) 소화작용: 위에 기술한 많은 소화효소가 있으므로 강력한 소화제로 이용.

 (2) 해독작용: 무즙은 체내에서 니코틴독을 씻어내려 주므로 흡연자에게 좋다.

 (3)정장작용: 섬유질이 풍부하여 변통에 효과가 있고 장내 세균작용을 원활히 하여 가스발생을 방지한다.

 (4)소종작용: 다량의 효소성분 외에 비타민C, D 같은 영양소를 함유하여 출혈, 종기에 효과적이다.

 (5)소염작용: 무즙은 소염작용을 하므로 현기증에 효과가 있으며 신진대사를 도와 하반신의 혈액순환을 촉진시킨다.

 (6)진해.거담 작용: 무가 가지고 있는 풍부한 수분과 비타민C 는 기침을 멎게하며 담즙과 함께 작용하여 담석을 녹여준다.

 (7)항암작용과 항산화 작용, 항균작용, 항염작용: 무의 매운 성분인 알리인은 항암작용과 항산화작용, 항균작용, 항염작용을 한다.

 (8)위산과다, 복통, 대하증, 신장염, 류머티즘, 백일해, 천식 등에 좋다.

  ※무즙을 응용한 질병 치료

  무의 뿌리, 잎, 씨도 약용한다. 무의 뿌리는 맛은 맵고 달며 성질은 서늘하며 독이 없다. 또는 생것은 맛이 맵고 성질은 차다.  

  삶은 것의 맛은 달고 성질은 따뜻하다. 폐, 위경에 들어 간다.  

  적체와 담열을 제거하며 하기하고 중초를 편안케 하며 해독하는 효능이 있다.  

  관절을 부드럽게 하고, 과식, 가래, 기침, 물고기 비린내 제거, 술중독, 부자의 독 제거, 각종 인후병, 가스중독, 가지의 독제거, 

  소화촉진, 식적창만, 담수실음, 토혈, 코피, 소갈증, 이질, 편두통을 치료한다. 

  하루 40~120그램을 짓찧은 즙을 마신다.  또한 달이거나 끓여서 먹는다.  외용시는 짓찧어 바르거나 즙을 코에 떨군다.  

  주의사항으로는 <본초연의>에서는 "내복근 즉 무의 뿌리를 먹은 다음 지황, 하수오를 먹으면 수염과 머리가 희여진다."고

  하였고, <본초봉원>에서는 비위허한(脾胃虛寒)으로 소화기능이 약한 자는 복용을 삼간다."라고 알려 준다.

  화상으로 근육이 손상된 증상에는 <성제총록>에서 "신선한 무를 짓찧어 바른다.  무씨도 좋다."라고 기록한다.  

  중국의 <식성본초>에서 "무의 꽃은 눈을 밝게 한다."고 기록한다.  

  무의 잎은 겨울 또는 이른 봄에 채취하여 바람에 말리거나 또는 햇볕에 말린다.  

  맛은 달고 맵거나 쓰며 성질은 평하거나 따뜻하다.  

  비, 위, 폐경에 들어간다.  소화를 돕고 이기하는 효능이 있다.  딸꾹질, 가슴이 더부룩하며 단단하여 갑갑한 증세, 식도암, 가래,

  기침, 모든 인후병, 유행병, 각기, 식욕증진, 음식먹고 체한데, 설사, 목이 아픈 증세, 여성의 유방의 종기, 젖이 나오지 않는

  증세를 치료한다.  하루 12~20그램을 물로 달여 복용하거나 가루약으로 만들어 복용하거나 생것을 짓찧은 즙을 복용한다.  

  기허혈약자(氣虛血弱者)는 복용을 삼가한다.

  딸꾹질이 나는 식도암의 치료에 관해서 중국의 <전남본초>에서는

  "무잎 약간 볶은 것 18.5그램, 신국(神麴) 12그램, 백구인(白蔲仁: 생강과 식물인 백두구의 열매) 12그램을 함께 가루낸다.  

  매회 12그램씩을 묵은 생강탕으로 복용한다.  적백리에는 지각(枳殼), 산사(山楂: 장미과 식물인 산리홍 또는 당구자)

  각 같은 양을 넣고 달여서 복용한다."고 알려 준다.   

  여성의 젖멍울이 빨갛게 붓고 아프며, 젖이 나오지 않는 증세(누르거나 아이가 빨아도 나오지 않는 것)의 치료에 관해서

  중국의 <전남본초>에서는 "붉은 무잎을 조금 짓찧어 한 잔씩 신선한 것을 복용하면 더 좋다.  

  또는 뭉근한 불에 오래 삶아 소주로 복용한다."고 기록한다.

  무 씨는 여름과 가을에 종자가 여물면 포기를 베어 햇볕에 말렸다가 손으로 비벼 씨를 빼내어, 잡물을 제거한 후 햇볕에 말린다.  

  맛은 맵고 달며 성질은 평하거나 따뜻하고 독이 없다.  폐, 간, 비, 위경에 들어 간다.  

  기가 치밀어 오르는 증세를 치료하고 호흡을 가라앉히며 소화를 돕고 가래를 삭이는 효능이 있다.  

  해수로 인한 기관지 천식, 음식먹고 체한데, 황달, 노인해수, 신경성 두통, 편두통, 치통, 타박상, 백일해, 피부와 눈이

  누렇게 되는 증상, 항진균 작용, 항균 작용, 가슴이 답답하고 더부룩한 증상, 이질에 의한 이급후증을 치료한다.  

  중국의 <태평성혜방>에서는 치통의 치료에 대해서 이렇게 기록한다.
  "무씨 27알을 껍질을 제거하고 갈아서 가루로 만든다.  사람의 젖에 개어서 왼쪽 치아가 아프면 오른쪽 콧속에 넣고

  오른쪽 치아가 아프면 왼쪽 콧속에 넣는다."

  무씨를 하루 6~12그램을 물로 달여서 복용한다.  또는 환을 짓거나 가루내어 복용한다.  외용시 가루로 만들어 고루 바른다.  

  원기 쇠약자는 복용을 삼간다.  허약한 사람이 복용하면 천식이 가라앉기 어렵다.  인삼과 함께 쓰면 그 효험을 배가 시킨다.  

  “무씨는 가래를 치료하는데 그 효능은 벽을 밀어 넘어뜨리는 것과 같다”고 한다.   

  ※무의효능

  잎에는 무기물과 각종의 비타민 등 영양가가 시금치 못지 않게 높으며, 뿌리에는 여러 가지 소화효소가 들어 있다.

  특히 디아스타아제(diastase)가 함유되어 있어 소화를 돕는 것으로 알려져 있고, 요소를 분해하는 우레아제(urease)는

  체내에서 생기는 해로운 과산화수소를 물과 산소로 분해하는 카탈라제 등의 효소성분도 많이 함유되어 있다.

  무의 매운맛과 생식 후 독특한 냄새는 유황화합물의 일종인

  페닐에칠이소치오시아네이트(PEITC, phenylenthylisothiocyanate)라는 물질이, 무 특유의 매운 맛을 내는 성분인데

  이 물질이 거담, 진해작용이 있으며, 특히 폐암으로 진행하는 것을 강력히 막아주는 천영 항암제로 알려져 있다.

  그러므로 평소에 호흡기가 약하다거나 담배를 많이 피워 폐암의 위험이 높다고 생각되는 사람은, 평소에 무를 매운 놈만 골라서

  날로 먹거나 무말랭이로 사시사철 먹는다면 폐암 예방에 많은 도움이 될 것이다.

  ▶ 약용으로 뿌리는 변비예방의 효과가 있다. 
  ▶ 식욕증진, 간장, 치질 등에 효과가 있다. 
  ▶ 종자는 이뇨, 설사, 소화자극제 및 거담제로 사용한다. 
  ▶ 무즙은 얼굴과 피부를 희고 부드럽게 하여 여성의 피부관리에 손쉽게 이용할 수 있다. 
  ▶ 무의 색이 희고, 기운이 서늘하며, 그 맛이 맵고 달아 기침과 갈증을 멈추게 하는 효과가 있다.

 ※ 좋은 무 고르는 방법
 ① 좋은 무는 둥글고 균일한 모양이 좋으며 잔뿌리가 많고 거친 것은 좋지 않다. 
 ② 두들겼을 때 퐁퐁 소리가 나면 바람이 든 것이며 매운 맛이 적고 단맛이 있는 것을 고르는 것이 좋다.

 1. 동치미 담그기
 ① 무는 껍질째 솔로 비벼 깨끗이 씻은 후 소금(너무 짜면 쓴맛이 나므로 잘 조절해야 함)에 굴려 놓는다. 
 ② 청각과 쪽파는 깨끗이 다듬어 씻어 썰지 말고 그대로 준비한다. 
 ③ 마늘, 생강은 잘게 저민 다음 망사에 넣어 묶어 놓는다. 
 ④ 항아리에 삭힌 고추를 넣은 다음 ①의 무를 넣고, 중간에 마늘, 생강, 청각, 쪽파를 넣어준다.

 2. 겨울이 제철인 무굴밥 만들기
  ① 쌀은 씻어 불리고 굴은 소금물에 씻어 건져둔다. 
  ② 무는 채를 썰어 둔다. 
  ③ 양념장(간장, 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름)을 만들어 둔다. 
  ④ 냄비에 쌀을 넣고 채썬 무를 넣어 밥을 짓는다. 
  ⑤ 밥이 뜸이 들때즘 굴을 넣고 뜸을 들인다. 
  ⑥ 완성된 밥을 골고루 섞어 양념장과 함께 낸다.

  무는 지역적으로 무시, 무수라고도 부른다.

  우리나라에서는 삼국시대에 재배되기 시작하였다고 전해지며, 고려시대에는 중요한 채소로 취급되었다.

  무 종류 중에는 지면에 노출된 부분만 빨갛고 지하부는 흰 계통의 무도 있고, 

  전체가 회갈색인 검정무도 있는데 서양에서 약용으로 쓰인다.

   

※100세 장수 무죽 쑤는 방법

물에 30분~1시간 정도 불린 쌀(멥쌀, 찹쌀)에 6내지 7배 정도의 물을 넉넉히 잡아, 쌀이 늘러 붙지 않도록

계속 저어서 죽을 쑤다가, 얇게 썰은(5×0.2×0.2cm) 무채를 넣고 끓여, 쌀알이 퍼져서 익었으면 간은 국간장으로 맞춘다.

“무우와 생강은 바늘과 실로 두 가지가 조화되면 10년 묵은 재배산삼(장뇌삼)과 맞먹는다.
여기에 꼭 참기름을 넣고 무죽을 쑤어야 하며 들깨나 검정깨 마늘과 생강을 넣고 죽을 쑤면 금상첨화!”

갱년기를 지나 생강, 마늘, 들깨, 참기름을 넣고 죽염으로 간한 무죽을 한 달만 쑤어 먹으면 만사가 형통해 질 것이라 했다.

 출처: 농촌진흥청 전통향토음식DB

  ( "무밥 만드는 방법" ☞ 여기를 클릭해 보세요.)

 출처: 디지털부천문화대전

  ( "경기 부천 지역에서 채 썬 무와 쌀을 함께 지은 밥에 양념장을 비벼 먹는 향토 음식" ☞ 여기를 클릭해 보세요.)

 무에 대해서 <왕실양명술 상권 241~2면>에서는 이렇게 기록하고 있다.

 세계 최고의 한국 무우는  음양오행상 토(土)에 속한다.

 무우속에는 아미라제, 에스타라제 전분을 분해하는 지아스타제들이 있어 소화를 촉진한다.

 어느 해인지 고교입학시험 출제에 무즙이 소화제냐 아니냐의 출제의 잘못으로 파동이 발생하여 중견 교육자인

 김모 교육감이 사표를 냈던 일도 있었다. 무시루떡, 찹쌀 섞은 차무시른떡은 궁중음식에서 절대 빼 놓을 수 없는 식품이어서

 남양 홍씨 홍대비가 무시루떡 애호가였었다.

 무는 또 비타민C 식이섬유가 풍부하여 생활습관병 예방, 노화방지, 허약체질에 둘도 없는 식품이다.

 함경도 선비들이 백두산을 등정할 때 옛날에는 무(가을무)를 한 짐 지고 올라가 갈증과 허기를 이겼다는 일화도 있다.

 출처:한결 어린이집 원장  KaKaostory

 ( "꾸미의 채식요리" ☞ 여기를 클릭해 보세요.)    

  2014년 12월 23일 오후 12:29

  < 소화불량에 좋은 음식, 무 두부 현미죽 레시피! >
  1. 무를 새끼손가락 길이보다 조금 짧은 길이로 잘라줍니다. (1인 기준) 
  2. 깍둑썰기를 하여 물을 넣고 갈아줍니다.  

  3. 냄비에 물과 함께 간 무를 넣어주고 소금 조금/두부 / 현미밥을 넣고 뚜껑을 덮어 끓여줍니다. (3분가량) 
  4. 냄비에 들러붙지 않도록 주걱으로 휘져어주세요. 
  5. 끓인 무죽에 들기름 + 꿀을 넣고 휘휘 저어 마무리~
      (꿀은 한스푼 / 들기름은 아주 조금) 
 
  전 소화가 잘 되는 체질이 아니라... 속이 더부룩한 아침에 자주 먹어준답니다~
  두부를 넣고 먹으면 더욱 맛있어져요..^^*

  추운 겨울 몸이 굳으면 더 소화가 안돼요~
  이럴 수록 따뜻한 음식을 먹으며 속을 풀어주는 것도 좋은 방법이랍니다..^^* 
 
   >> 무의 효능이 더 궁금하다면?
   http://goo.gl/Z8orxi 

   #요리 #요리레시피 #채식 #채식주의자 #이유식 #죽 #겨울 #건강 #소화불량 #비건 #비건채식 #두부

  

  

  

한결어린이집 농장에서 수확한 마늘입니다.

★마늘의 효능 마늘 하루 권장량 3쪽
* 마늘의 대표적 효능 및 작용 

1) 강정(强精),강장(强壯) 
- 인체에 작용하여 체력을 증강, 인체의 기관과 세포의 활력 증진

- 말초혈관확장, 혈액순환 촉진
- 갱년기장애, 중년기 스태미너 보강 

2) 혈액순환개선, 고혈압, 동맥경화(심근경색,협심증,뇌졸증) 
- 해독, 살균 : 성인병의 1차 원인인 혈 중 콜레스테롤 제거
- 혈압조절작용

- 중년 이후에 문제가 되는데 온 몸에 퍼져있는 실같이 가는 말초 혈관은나이가 들수록 노폐물이 쌓여 막히고

특히 손,팔,다리, 심장,뒷머리에서 빈발하는데 혈전을 녹여 막힌 혈관을 뚫고 혈액 순환을 촉진합니다. 

3) 해독, 살균

- 체내 중금속 배출 및 유해물질 해독, 배설작용
- 강력한 살균력 및 면역조절기능 

4) 항암작용 쥐를 이용한 동물실험에서 간암, 폐암, 피부암에 효과가 있었고 구강암, 직장암에 대해서도 현재 연구 진행 중 

* 6쪽마늘은 인체의 건강을 종합적으로 보강해주는 부작용이 없는 식품입니다.

고대에서 현대까지 인체에 이롭다는 기록과 문헌은 있으나 인체에 해롭다는 기록이나 문헌은 찾아볼 수가 없지요.

※6쪽 마늘이 산삼과 같이 희귀하고 구하기 힘들었다면, 산삼보다 몇십 배 값비싼 것이라고 학자들은 말합니다.

한결어린이집 농장의  생강을 수확하고 관찰하였을 때 사진입니다. 

아이들이 생강의 모양은 땅 속에 있어서 감자라고 생각하였지만 냄새가 다르다고 했었답니다!

※생강 

생강은 인도가 원산지이다.

황토 흙에서 재배한 재래종(개당 80g 정도)이 맛이 제일 좋다. 크기와 모양이 일정하고 껍질에 붉은 기가 남아있는 것을 고른다.

깐 생강은 까기 전에 물에 오래 불려 맛이 싱거우므로 가급적 피한다.

생강은 2천년 전의 중국의 의서에도 기술되어 있으며 모든 한방처방의 거의 절반에서 약재로 쓰이고 있다.

생강의 효능여기에서 생강은 소화기관에 쌓인 풍한과 습기를 예방한다

생강은 탄수화물, 단백질, 지질과 비타민A의 베타카로틴, 비타민B, 니아신 등이 풍부하다. 
생강은 황색으로 독특한 매운맛과 향기를 내는 것은 정유성분 때문이다.

생강에는 간장의 활동을 원활하게 하는 작용과 이뇨작용이 있으며 발한을 촉진시키고 종기를 제거하는 역할을 한다.

생강은 향신용 재료로 널리 쓰인다. 생선 비린내를 없애는 데에 마늘, 파와 함께 가장 많이 쓰이는 재료이다.

☆생강의 효능

출처: 송봉근 교수 프로필· 現 원광대학교 광주한방병원장· 現 원광대학교 한의과대학 교수(한의학 박사)

최근 생강에는 암세포를 억제하는 성분도 있는 것으로 밝혀졌다.

일본에서 한 실험의 보면 대장암을 일으킨 쥐에 각종 항암제를 투여하고 일 년 후에 쥐를 해부해 보았더니

생강을 투여한 그룹에서 가장 대장암 억제 효과가 높았다고 했다.

미국의 암 연구소에서도 암 예방에 효과가 있는 식품을 정리하였는데,

여기에 포함된 40여 가지의 음식들 중에서 생강은 마늘과 양배추와 함께 가장 암을 예방하는 효과가 큰 것으로 나타났다고 한다.

특히, 생강에 들어있는 진저롤 성분은 생강 특유의 냄새를 나타내는데 바로 대장암 예방에 효과적인 성분으로 밝혀졌다.

김치가 가지고 있는 것으로 밝혀진 항암 작용도 따지고 보면 김치에 들어있는

생강이나 마늘의 효능이 더해져서 나타나는 것으로 생각된다. (-마침-)

＊양배추는 열을 가하면 단맛이 증가하여 숙쌈으로 먹으면 좋다.

   비타민U가 풍부하여 위장병에 특효. 특히 된장쌈장과 곁들이면 더 맛있다.

※생강의 맵싸한 성분은 진저롤과 쇼가올이 주성분이며, 향기 성분은 여러가지 정유 성분인데 이 정유들이

매운 성분과 어울려 티푸수균, 세균에 대한 살균력을 나타내는 것이다. 

[장내 세균과(腸內細菌科) 살모넬라속에 속하는 세균. 사람에게 장티푸스를 일으키는 병원 세균],  콜레라균 등

생강은 혈중 콜레스테롤의 상승효과를 강력하게 억제하고 멀미를 예방하고 혈액의 점도를 낮추며,

혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 암을 예방한다.

생강즙을 타서 복용하거나 달여서 복용하면 반하, 남성, 어해 등의 독을 해독하는 효과가 있다. 

생강은 이처럼 여러 가지 효과가 있지만 지나치게 먹으면 도리어 해롭다. 또한 치질이나 피부병이 생겼을 때도 좋지 않다.

-  진저롤은 매운맛을 내는 성분 중 하나로 체내 지질저하 효과, 향균효과, 종양억제,

DNA손상억제 효과 등의 기능을 가지고 있는 것이 특징이며,

편두통을 줄이며 임신 또는 멀미로 인한 구토증상을 약하게 하는 역할을 합니다.

진저롤은 마늘이나 생강에 함유되어 있는 것으로 마늘과 생강에서 나는 알싸하고 톡 쏘는 맛‥

화학식은 C17H26O4이다.

유기용매 추출물인 올레오레진(oleoresin)과 수증기에 의해서 얻어지는 정유(essential oil)로 나누어진다.

향신료로서 칠리고추와 같은 매운향을 낸다.

보통은 톡쏘는 노란색 오일로 발견되나 잘 녹지 않는 결정형 고체의 형태일 경우도 있다.

조리 중에 생강의 진저론(zingerone)이 진저롤(gingerol)로 변하게 되며 이때 달콤한 향으로 변하게 되고 덜 맵게 된다. 
진저롤은 체내 지질 저하 효과, 항균효과 종양억제, DNA 손상억제 효과 등의 약리효능이 보고되어 있다.

또한 편두통을 경감하고, 임신 또는 멀미로 인한 구토를 줄이는 역할을 한다.

진저롤을 경관 및 구강으로 투여하면 수면시간의 연장과 같은 자율신경 활동을 억제한다는 보고가 있으며,

심장혈관에서는 혈압을 낮추는 역할을 한다.

쇼가올은 생강에 포함되어 있으며 매운 성질이 있는 정유 성분으로, 진저롤과 함께 생강에 많이 들어있다
생강을 쪄서 말린 것을 건강이라 하는데, 이 건강에는 생강에 없는 쇼가올이 많이 들어 있다.
쇼가올은 항염증작용을 한다.

무말랭이 썰기

무말랭이 꿰기

통풍이 잘되는 곳에서 말린 무말랭이를 걷어와 분리해 주는 이곳은  강당입니다.

  ※무말랭이 무침 만드는 방법

  무보다 무말랭이가 여성에게 더 좋다

  1. 칼슘이 풍부한 무말랭이.
  겉보기에는 영양이 아주 빈약해 보이는 무말랭이지만 성분을 보면, 식물성으로는 드물게 칼슘을 풍부하게 가지고 있는 식품이다.
  칼슘은 자라고 있는 어린이나 임산부에게만 중요한 것이 아니고, 나이를 먹어도 충분히 섭취해야 하는 것이다.
  사람의 뼈는 성인이 되어도 매일 새롭게 교체된다.
  중년기 이후에 칼슘이 부족되면 요통이나 골절이 일어나기 쉽다.
  골다공증이 여성에게 특히 많은데 뼈의 칼슘이 적어져 마치 바람든 무처럼 되는 질병이다.
  이 골다공증은 폐경 후의 여성에게 특히 많다. 

 
  그 외에도 히스테리 증상이나 혈액의 응고를 방지해 주는 칼슘은 체액을 정상으로 유지시켜 준다.

  그래서 노화 현상 방지 효과도 있다.
  그런데 나이가 들수록 체내의 칼슘 흡수가 나빠지므로 섭취에 신경을 써야 한다.
  100g 중의 생무에는 수분이 90% 이상이나 되어 칼슘 함량이 30mg에 지나지 않는데 ,

  이것을 말린 무말랭이에는 무려 470mg이나 된다. 무말랭이 중의 수분은 16∼17% 정도이다.
  칼슘만 증가한 것이 아니고 단백질도 생것이 0.8g이던 것이 9.4g으로 증가된다.
  철분의 함량도 0.3mg이던 것이 9.5mg으로, 칼륨은 240mg이던 것인 2,500mg으로 늘어난다.
  비타민 B1은 0.03mg에서 0.32mg으로 B2는 0.02mg에서 0.2mg으로,
  나이아신은 0.3mg에서 4.5mg으로, 비타민 C는 15mg에서 20mg으로 농축되어 있는 셈이다.
  이러한 성분을 고찰해 볼 때 전분질이 주성분인 밥을 먹으면서 밥 반찬으로 무말랭이를 이용한 것은

  영양적 균형을 잡는데 크게 보탬이 되었다는 것을 알 수 있다. 

잘 말린 무말랭이를 물에 담가 두었다가 씻어서 물기를 꽉 짜고‥조리사님의 정성이 담긴 손맛으로 갖은 양념을하여~

 2. 무말랭이 만드는 방법과 활용.  
 무말랭이는 길이 3∼4cm, 두께는 얇게 썰어 채반에 펼치거나 실에 꿰어 바람이 잘 통하고 햇볕이 잘 드는 곳에서 말린다. 

 가장 대표적인 반찬으로 무말랭이 무침이 있는데 맛있는 무침을 만드는 요령은 다음과 같다.  
 말린 무말랭이를 물에 담가 두었다가 씻어 물기를 꼭 짠다.  
 따로 진 간장에 물엿, 다진 마늘을 넣고 한소끔 끓인 다음 무말랭이를 넣고 손에 힘을 주어 가며 무친다.  
 간이 고루 배면 고춧가루, 통깨, 참기름을 넣어 골고루 섞는다.  
 무칠때 물엿을 넣으면 오래 두어도 반짝반짝 윤이 나고 잘 마르지 않아 좋다.

한결 어린이들의 식탁에 오른 무말랭이 무침 완성! 군침이 돕니다.

 ※무말랭이의 효능

 1) 건조되면서 식이섬유가 응축되어 말리기 전의 무보다, 식이섬유가 15배나 더 들어있습니다.

 2) 철함유량은 48배, 칼슘은 22배나 많아져, 빈혈이나 골다공증 예방에도 효과적입니다.  

 3) 장내의 이상발효를 막아주고 혈액을 정화하며, 세포노화를 막아줍니다.

 4) 체내에 축적된 과잉의 단백질을 분해하여, 아토피의 가려움증을 완화시켜주는 효과도 있습니다.

 5) 무에 들어 있는 소화효소는 동물성 식품을 해독하는데 최적의 식품으로서 몸의 긴장이 이완되며,

     효소 덕분에 신장 기능의 회복에 좋고 부종을 예방하며 이뇨작용을 도와줍니다.

 6) 열을 내리는 작용이 있어 발열이나 염증 예방에도 좋습니다.

 7) 무시래기처럼 당뇨에도 효능이 있다고도 알려져 있습니다.

           김장 하기(전체)-11월 13일(월)

            - 8일(수)에 김장에 들어가는 양념 재료에 대해 알아 보았고,

            - 9일(목)에 김장에 들어가는 배추, 무, 갓, 파 등을 관찰하였어요.

            - 10일(금)에 배추와 무 수확 후 배추 절이는 과정을 탐색하였습니다.

            - 11일(토)은 한결 어린이집 김장하는 날입니다.

            - 13일(월)은 유아들의 김장 하기 체험으로, 앞치마와 머릿수건을 챙겨 보내주세요.

            ※장소: “교실 밖 교실” 문밖이 교실인 한결 어린이집 內 자연학습 먹거리 농장

            배추와 무를  수확하는 한결 어린이집 생태 아이들입니다.
           한결 어린이집에서는 유아들이 1년 동안 먹을 김치를 담그고, 아이들이 뽑낸 솜씨는 집에서 맛보실 수 있어요!

 농작물은 부지런한 농부의 발걸음 소리를 듣고 자라듯이, 아이들도 부지런한 선생님의 사랑을 먹고 자라납니다!

‘교실 밖 교실’ 문밖이 교실인 12월 9일(목)에 김장에 들어가는 배추, 무, 갓, 파 등을 관찰하였어요.

김장 재료들을 관찰하고 교실로 돌아와서 관찰일기를 작성하였습니다!

관찰일기

한결어린이집 자연학습 농장에서 봄에 수확하는 마늘은, 아이들 식탁의 양념류와 열무 얼갈이 김치 담글때 사용합니다.

 

크기와 모양이 일정한 육쪽 햇마늘이 최고로, 껍질째 고를 때는 알이 단단하고 골이 뚜렷하여

껍질에 붉은빛을 띠는 것을 구입하며, 깐 마늘을 살 때는 알이 작고 마른 것보다 탱글탱글한게 좋습니다.

새우젓 고르는 방법

새우젓은 껍질이 얇으며, 밝은 분홍색으로, 살이 굵은 것이 좋다.
색깔은 붉은 색을 띠며, 비린내나 구린내가 없어야 좋은 새우젓입니다.
일반적으로 좋은 새우젓을 고르려면
첫째, 신선하고 이종품의 혼입이 없어야 되며
둘째, 균일하고 고유한 색택보유, 오염변색이 없는것이어야 되고
셋째, 형태는 파쇄육 혼입이 10% 이하인 것 이어야 되며
향미는 고유의 향미, 적정 염도의 제품, 이미와 이취가 없는 것으로

액즙은 정미량의 20% 이하여야 되며, 마지막으로 모래, 흙 등 기타 자물의 혼입이 없어야 됩니다.
대체적으로 새우의 크고 작은 기준보다는 껍질이 얇고 빛깔이 하얀 새우로 담근젓이 좋은 젓이며,

잘 익은 새우젓은 약간의 붉은 빛이 나게 되는데, 빛깔과 맛이 좋은 것이 당연히 좋은 새우젓입니다.

새우젓을 집에서 보관하는 방법

새우젓은 계속 발효 숙성되기 때문에 실온 보다는 냉장실에서 보관하여야 합니다.

이물질이 들어가면 변하므로 사용할 때는 반드시 물기가 없는 숟가락을 이용하는게 오래도록 새우젓을 먹는 방법 입니다.

한결어린이집에서 구입한 새우젓

＊Tip

※만물상 ‘된장 고추장 만들기’ 등 있는 곳입니다.

클릭 ☞http://blog.daum.net/dyana0515/7311131

좋은고추 선별법 ★청양군청 '명품 청양고추'★ 클릭☞http://gochu.cheongyang.go.kr/gochu/sub01_03.do

고추의 효능

우리나라의 경우 위암 환자들이 많아 위암예방을 위해 오래전부터 맵고 짠 음식을 먹지 않도록 권고 되고 있습니다.

하지만, 매운 음식에 대한 잘못된 인식 때문에 매운 음식이 곧 나쁜 음식이란 인식이 박혀 있습니다.

그렇다면 오늘 정리해드리는 대장암에 좋은 음식 '고추'는 어떻게 된 것일까요?

한국의 매운맛에 핵심적인 요소인 고추는 매운맛을 내는 켑사이신이란 성분이 있습니다.

이 켑사이신이란 성분은 체내의 발암물질에 활성화되는 것을 직접적으로 억제하는 효과가 있어 대장암과 암 예방에 도움을 줍니다.

또한, 항산화 작요과 염증을 억제하는 작용도 보여주고 있기 때문에 신체의 조직 손상을 막고 암세포를 비롯해 종양이 커지는

것을 막아줍니다. 하지만, 속이 아플 정도로 과도하게 매운 음식을 문제가 될 수 있으며 일상생활에서 먹는 고추의 양은

위 점막의  손상을 주지 않는 답니다.

‘교실 밖 교실’ 문밖이 교실인 한결어린이집內 자연학습 먹거리 농장입니다!

선생님께서 김장 배추 무 등‥김장을 수확하는 방법을 설명 해 주고 계세요!

10일(금)에 배추와 무 수확 후 배추 절이는 과정을 탐색하였습니다.

▷ 배추의 원산지와 생산량
배추의 원산지는 중국

▷ 무와 궁합이 잘 맞는 배추!
배추와 무는 정말 우리 식탁에서 빼놓을 수가 없는 식품이다.
간이 알코올에 의해 손상이 많이 된다는 것은 잘 아는 사실 무는 숙취를 해소해주는데 탁월한 효능이 있을 뿐 아니라,

손상된 간을 보호해주기도 한다. 그러므로 간암에 좋은 배추와 무를 같이 먹으면 간을 보호하는 효과가 탁월하다.

▷ 중국 채소의 왕인 배추!
배추는 중국요리에서 육류와 함께 항상 빠지지 않고 나오는 식품이다.
중국에선 '백가지 채소가 배추만 못하다'란 말이 있을 정도로 배추를 중히 여겨왔다고 한다.

우리나라에서도 “채소 중에 가장 맛있는 것은 이른 봄의 갓 돋은 부추와 늦여름의 늦갈이 배추''라는 말이 있을 정도로

이 식품을 많이 먹는다.

▷ 예부터 민간에서 상비약으로 사용되었던 배추!
옛 문헌인 향약구급방에는 배추가 채소가 아닌 약초로 이용되었다고 기록되어 있다.
이 기록처럼 예부터 민간에서는 배추를 생활상비약으로 많이 활용했는데, 화상에는 배추를 데쳐서 상처부위에 붙였고 옻독이 올라

괴로울 때는 배추즙을 내서 바르기도 했다고 한다. 특히, 환절기 때면 더욱 걱정되는 감기에도 배추가 특효약이라고 한다.

▷ 배추의 연한 맛을 잘 표현한 김시습의 시 구절
탁월한 문장으로 한 시대를 풍미했던 김시습 그가 쓴 시 중에 배추의 연한 맛에 대해 쓴 시가 있다고 하는데,

다음과 같다.배추 속은 살찌고도 연약하여 맛 짙은데...잎 사이의 가시랭이 가늘고도 더부룩하네.
김매기를 다 끝내고 우연히 서서 보니 동남쪽의 봉우리 흰구름 한 점 없이 걷혔다

♦ 배추에 대한 궁금증
▷ 배추야 우리가 매일 먹는 유일한 채소! 그런데 어떻게 간암을 제로로 만들어주는 걸까?
배추에서 간암을 억제하는 효과는 단일성분에 의한 것이 아니라 여러 가지 성분의 효력이 합하여 발휘되는 것이다.
그중 하나가 인돌류(indole)인데, 배추와 같은 채소가 절단 및 분해 조리되는 과정이나 생체내 효소분해에 의하여

다양한 인돌성분이 생성되고, 그 인돌성분이 암을 억제하기 때문이다. 한국식품연구원 김치연구단의 연구에 의하면

각종 채소추출물의 간암 억제효과를 연구한 결과 배추 추출물을 먹은 쥐는 간암발생률이 대조군에 비해 35% 수준으로 감소되었고,

궁합에서 소개해 드린 무추출물을 먹은 쥐는 45% 감소효과가 나타났다.

▷ 배추하면 무엇보다도 김치가 떠오르는데 배추김치도 혹시 간암에 좋을까?
김치에는 배추, 무 등의 채소에 들어있는 인돌성분과 글루코시놀레이트와 그 분해산물인 isothiocyanate 성분에 의해 간암억제가

가능하다. 그리고 김치에 들어있는 마늘의 유황성분도 간암 억제에도 효과적이다.

한국식품연구원 연구에 의하면 발효된 배추김치와 깍두기를 실험쥐에게 먹이고 간에 있는 해독효소 glutathione S-transferase의

활성도와 TBA 반응물질의 함량을 측정한 결과 배추김치를 먹은 쥐와 깍두기를 먹은 쥐는 먹은 쥐는 먹지 않은 쥐에 비하여

해독효소 glutathione S-transferase의 활성이 훨씬 더 높았고, TBA 반응물질 함량은 더 낮은 것으로 나타났다.
따라서 배추김치와 깍두기는 간의 해독작용과 항산화력을 높여 이것이 간암억제작용과 관련이 있는 것으로 사료된다.

▷ 배추는 생으로 쌈도 싸 먹고, 국에 넣어서 익혀 먹기도 하는데, 어떻게 먹는 게 가장 좋을까?
잎을 먹는 대표적 채소인 배추는 나물 뿐 아니라 김치의 주재료로 즐겨 이용된다.
배추는 숙채, 생채, 쌈, 찌개, 전 등에 두루 이용되는데 그 중에서도 가장 대표적인 것이 김치이다.
일반적으로 소금 절임이나 배추김치의 제조 시에 식염을 다량 첨가하게 되면 혈압이 높아질 수 있다고 하는데,

배추절임의 경우에는 배추 중에 포함된 칼륨(K)이 식염의 나트륨(Na)을 배설시켜 염분의 과잉으로 인한 위험을

어느 정도 저하시킬 수 있다. 또한 칼슘, 아연, 엽산, 비타민 E 등의 함량이 생 배추와 비교하여 오히려 증가되기 때문에

소금 절임 배추를 이용한 배추김치 역시 영양성이 높은 식품이라 말할 수 있다.

따라서 배추김치를 섭취하는 것도 좋은 방법 중 하나이다.
그리고 배추는 절단 혹은 조리 과정에서 오히려 인돌성분과 isothocyanates의 생성에 의해 암을 억제하는 효과가

증대되기 때문에 어느 정도의 조리과정을 거치는 것이 좋다.

▷ 배추를 보면 윗부분은 하얗고 밑에 잎부분은 초록색으로 색깔 차이가나는데, 그렇다면 영양소도 다를까?
배추의 인돌성분과 glucosinolate의 분해산물인 isothiocyanate는 발암물질이 암을 일으키는 것을 억제하며 isothiocyanate가

많은 채소를 먹으면 해독기능이 강화되어 간암억제의 효과를 갖고 있으므로 thiocyanate성분이 많이 함유하고 있는 배추의

내엽부분을 섭취하는 것이 좋다.

다만, 강력한 항산화제인 비타민 C나 클로로필 등은 외엽에 많기 때문에 어느 부분도 중요하지 않은 부분이 없다고 할 수 있다.

▷ 혹시 이름도 비슷한 양배추도 효과가 비슷할까?
한국식품 연구원에서는 김치의 주원료인 배추와 무가 간암억제 효과를 나타내는지 여부를 연구하였다.
채소 추출물을 간암을 발생시킨 실험쥐에게 섭취시킨 결과, 배추와 양배추는 간암억제 효과를 갖고 있음을 보여주었다.
동일한 방법으로 무와 무청, 알타리무, 알타리 무청에도 간암억제효과가 있는지 조사한 결과, 배추와 양배추는 가장 효과가 높았고

그다음으로 무청, 무, 알타리 무청 순으로 간암억제 효과가 있었다. 따라서 양배추는 위암예방에 효과가 있으며,

간암에도 효과적인 것으로 보여 진다

▷ 무와 궁합이 잘 맞는 배추!
배추와 무는 정말 우리 식탁에서 빼놓을 수가 없는 식품이다.
간이 알코올에 의해 손상이 많이 된다는 것은 잘 아는 사실!
무는 숙취를 해소해주는데 탁월한 효능이 있을 뿐 아니라, 손상된 간을 보호해주기도 한다!
그러므로 간암에 좋은 배추와 무를 같이 먹으면 간을 보호하는 효과가 탁월하다! 출처:서산뉴스

원장님이 배추를 반으로 갈라 노린 노릿한 고소한 배추의 속을 보여 주셨어요!

 ※김장배추 절이는소금양

 날계란을 넣어보세요.

소금이 물에 더 이상 녹지않고 남아있는 포화상태가 되도록 넣어주는데, 소금과 물의 비율은 1:6으로 소금물을 만든다.
계란이 살짝 떠오를 정도로  떠오른 면이 ‘50원 동전’ 크기 정도면 OK! 계란이 단번에 위로 정도면 너무 짜다는 증거입니다.

김장김치에 숨겨진 과학 

김장을 할 때 가장 먼저 하는 것은 소금물에 주재료인 배추를 넣는 작업이다. 소금물에 배추를 담가놓으면 삼투압 때문에

배추 속의 수분이 소금물 쪽으로 빠져나와 김치 담그기에 적당하게 된다.

김치의 맛과 향기는 주로 김치 국물에 들어있는 냄새와 맛이 김치에 가미되는 삼투압 현상 때문에 나타나는데,

 삼투압 작용이 빨리 일어나게 하기 위해 김장을 하기 전에 미리 배추를 소금에 절이는 것이다.

삼투압 현상이란 반투막을 통해서 농도가 낮은 곳에서 농도가 높은 곳으로 물이 이동하는 현상을 말한다.

식물의 뿌리에서 물을  흡수하는 원리도 바로 삼투압 현상이다. 

김치가 다른 음식물에 비해서 높은 평가를 받는 또 다른 이유는 바로 발효식품이라는 점이다.
김치를 담그는 것은 채소를 오래 저장하기 위한 수단이 될 뿐 아니라, 저장하는 동안 여러 가지 미생물이 번식하면서 유기산과

김치만의 맛있는 냄새가 만들어져 훌륭한 발효식품이 된다.

김치를 담그면 처음에는 여러 가지 잡균이 많이 붙게 되고 점차 젖산균이 많아져 젖산발효가 일어나게 된다.

소금을 많이 넣으면 소금이 부패를 막기 때문에 미생물의 번식이 억제돼 김치의 숙성 정도가 느려지게 된다.
그래서 어머니들께서 오랫동안 먹을 김치에는 소금을 많이 넣어 짜게 만들었다.

김장 김치처럼 오래 먹을 김치를 저장할 때에는 장독을 땅에 묻곤 했는데 그 이유는 김칫독을 땅 속에 묻어둠으로써 공기의 접촉을

피하고 온도를 일정하게 유지시켜 김치가 부패되지 않으면서도 적당하게 발효시킬 수 있기 때문이다. <출처=사이언스 타임즈>

배추를 절구는 소금의 맛은 어떨는지?

소금을 혀끝에 살짝 대 보았어요.

히힛! 역시 소금은 짜구니^^* 조금만 소량으로 먹어야 건강에 좋다는 귀한 금이라고 소금이라 한답니다!  

이번 코스는 김장무 수확을 마친 애기나리반(만 2세) 동생들이, 절이는 배추를 호기심 어린 눈으로 관찰하고 있어요!

한결어린이집은 內 자연학습 농장에 김장재료를 직접심고 가꾸어 수확하여, 아이들의 식탁에 오르는 김장을 직접 담그고 있습니다!

돼지고기 보쌈

한결어린이집 김장에 수고하신 귀한 손길에 감사를 드리며, 2018년에도 한결 아이들의 먹거리로 건강하고 풍성하길 기원합니다! 

섞박지

섞박지 만들기
재료: 무 2개     
        양념: 풀국, 다진마늘, 고춧가루, 멸칫가루, 다진생강 약간, 설탕대용 감미료, 멸치액젓     

만드는 법
1.무 1개당 굵은 소금 1/2컵, 물 1컵을 넣은 물에 무를 절여준다.(1시간~1시간 30분)     
2.양념을 만든다     
   풀국(찹쌀가루, 콩물, 고구마가루, 물), 멸치액젓, 다진마늘, 다진 생강 약간, 설탕대용 감미료, 멸칫가루, 고춧가루,     
3.무에 고춧물이 빨갛게 들때까지 버무린다.     
4.실외에서 17~20일동안 익힌다.

한결어린이집에서 수확한 싱싱한 신토불이 배추.무 등의 주재료를 위주로 한, 갖은 양념으로 버무리고 담궜습니다^^

 갓 담은 김치에는 몸에 좋은 유산균이 1㎜에 1만개 정도에 불과하지만 

 저온숙성을 시키면 6천3백만개로 늘어난다. 젓갈과 같은 첨가제는 물론 기후가 달라 발효에 차이가 있기 때문이다. 한결어린이집에서 심고 수확하여 담군 김장김치를 재래식 항아리에 담아저장고에서 저온 숙성시키며 식탁에 올라요!

＊섞박지: 절인 배추, 무, 오이를 넓적하게 썰어 고춧가루와 생강, 마늘, 새우 젓국, 소금, 파, 미나리 등을 함께 넣고

              버무린 다음 다시 젓국을 부어서 익힌 김치

＊나박김치: 나박은 '무'를 말함, 무의 한자는 蘿 (나복), 萊 (내복) 등

한결어린이들 식탁에 오르는 저장 무    

겨울을 나는 저장 무

김장무는 가을무로 8월 중순이나 하순에 파종하여 11월에 수확한 무로 서늘한 기후를 좋아하는 것이 특징이며, 저장이 강하다.

무의 원산지는 지중해 연안, 중앙아시아와 중국, 중앙아시아와 인도 및 서남아시아라는 설 등이 있으며 중국에서는 BC 400년부터

재배되었고 한국에서는 삼국시대부터 재배된 것으로 추측하나 문헌상으로 고려시대에 중요한 채소로 취급된 기록이 있다.
대개 무는 익히지 않고 생으로 먹거나 익혀서 먹는 등 이용범위가 매우 넓은데 옛 조상들은 겨울에 땅을 파서 무를 저장하여

다음해 봄까지 먹거나, 말려서 이용하였다.

한겨울에 가족들이 도란도란 앉아 떡을 먹으며 동치미무를 곁들여 먹는 이유도 무의 소화작용 및 중화작용에서 비롯되었다.

가을 무 수확 저장 방법

김장무청을 잘라 무를 뒤집어 땅에 묻으면 무 속의 철분이 땅속의 자장磁場과 교감해서 장기저장을 가능하게 하고 오랜시간이

지나도 무는 생성활동을 계속하고 있기에 변하지 않고 싱싱하게 됩니다.

무 사이게 바람이 들지 않게 흙을 채워 넣고 그 위에 볏짚을 사이 사이에 두고 흙을 덮으면 볏짚속의 바실라스균菌이 든든한

문지기 역할을 하며 봉분을 높게 해야 혹한에 얼지 않게 됩니다.

직접 본 저장을 하면 온도가 높아서 썩거나 싹이 자라므로 지상에서 임시저장 하였다가 지표가 얼기 시작할 때 구덩이를 파고

묻거나 저장고에 넣는 것이 좋습니다.

땅속에 묻는 경우 처음에는 흙을 약간 덮고, 이것이 얼면 또 덮고 하여 2∼3번에 걸쳐 40∼60cm 가량 덮는 것이 가장 좋습니다.

대량 저장할 때에는 나비 60cm, 깊이 75cm 적당한 길이의 구덩이를 파고 무를 넣은 다음 흙을 덮으면 됩니다.

또한, 무의 저장은 저온으로 하는 것이 좋은데 0~4℃정도가 적당하며 습도는 90~95%가 좋습니다.

무의 저장은 비교적 쉬우나 품종에 따라 바람들이 현상이 많이 나타나므로 무를 저장하려면, 태백무와 같이 육질이 단단한

품종이 저장에 좋으며, 뿌리껍질이 깨끗하고 너무 크지 않은 것을 저장하는 것이 좋습니다.

무의 동결 온도는 -1.5℃ 정도로, 얼지 않게 온도 유지하면서 건조를 방지하면 장기간 저장할 수 있습니다.

그러나 수확 후 바로 저장하면 품 온 등으로 인해 부패하거나 새순이 돋아나므로 우선 적당한 장소에 임시로 저장하였다가,

지표면이 얼기 시작할 때 움을 파고 묻거나 저장고에 넣어야 합니다. 출처: (Daum TiP 오룡도사)

무청 말리기‥무잎은 무청이고 말리면 ‘시래기’로 양지 바른 곳에 가지런히 햇볕을 받으며 말립니다!

※무청의 효능

비타민B,A,C가 풍부하게 들어있어 암예방. 

특히나 초기간암억제효능까지 두루갖춘 만능식품. 철분이 무보다 4배가 많아 빈혈예방.

식이섬유도 풍부하게 들어있어 콜레스테롤을 저하시켜 동맥경화예방 칼슘과나트륨,미네랄이 풍부해서 골다공증 예방.

[2] 간암이 발생되는 실험쥐에 무청을 먹이고 사육한 결과, 무청을 섭취한 쥐는 그렇지 않은 쥐보다 간암 발생률이 현저히

적게 나타났다. 무청은 배추와 무처럼 초기 간암의 발생을 억제하는 효능이 있다는 것이 김영진 박사의 설명이다. 
죽상동맥경화증이란 혈관의 탄력성이 줄어들고, 대나무와 같이 단단한 혈관으로 변화되는 현상인데, 단단한 혈관은 혈압 상승을

유도하고, 심하면 뇌혈관경색이나 심장박동곤란을 일으키기도 한다. 
이러한 죽상동맥경화증을 억제하기 위해서는 혈액내 콜레스테롤을 감소시켜야 하는데, 식품에 내포된 식이섬유는 콜레스테롤

저하작용에 효과가 있는 것으로 나타났다. 무청의 식이섬유함량을 조사한 결과, 무청에는 식이섬유가 상당히 풍부하여

배추나 무보다도 더 많은 것으로 나타났다고 한다.

[3] 무청에는 비타민 A, C, B1, B2, 칼슘 등 풍부한 영양소가 함유되어 있습니다. 
비타민 C가 10-30mg 가량 들어 있는데, 특히 무속보다 껍질에 2.5배 더 들어 있으므로 껍질을 깍아 버리지 말고 씻어서 먹는 것이 좋습니다. 무의 단맛은 포도당과 설탕이 주성분이고, 매운맛은 유화 화합물이 원인인데, 생무를 먹고나서 트림을 하면 특유의

고약한 냄새가 납니다. (무의 매운맛 성분에 항암효과가 있다는 최근 연구결과도 있습니다.) 
무에는 전분분해효소, 단백질 분해 효소, 지방 분해 효소 등 여러가지 소화효소를 함유하고 있어 소화흡수를 촉진합니다.

즉, 무는 음식이 소화되지 않고 맺힌 것을 시원하게 풀어주어 가슴을 탁 트이게 합니다. 
민간요법에서 무는 기침을 멎게하는 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 

무청의 식이성 섬유에 의해 장내의 노폐물을 제거하여 대장암을 예방하기도 합니다. 섬유질이 풍부해서 변비예방.  

       무우 시래기에 비타민이 많은 이유는?                 

       영양만점 시래기는 '식탁의 효자'              

       먹거리에 대한 관심이 높아진 요즘, 옛날 시래기라 불리던 무청이 많은 이들에게 사랑을 받고 있다.

       ‘봄날의 기는 쑥에, 가을의 기는 무청에 있다’는 말이 있다.

        시래기에는 엄청난 영양이 숨겨져 있다는 뜻이다. 

        무에 많이 들어있는 식이섬유는 위와 장에 머물며 포만감을 주어 비만을 예방하고 당의 농도가 높아지는 것을 지연시킨다.

        무는 또한 90%이상이 수분으로 구성되어 있고 전분,지방,단백질을 분해하는 효소가 있어 소화 작용에 이롭다.

        무는 알카리성이기 때문에 생선 구이 등과 같은 산성 식품과 함께 먹으면 특히 몸에 좋다. 

        무청(무의 잎)에는 딸기보다 비타민 C가 많이 들어 있으며,비타민 B1과 B2 역시 우유보다 풍부하다. 

        또한 비타민 A도 같은 크기의 당근 보다 두배가 넘게 함유돼 있어 간암억제에도 효과가 크다.

        철이 많아 빈혈에 좋고,칼슘 및 식이섬유가 함유돼 있어 혈중 콜레스테롤을 떨어뜨려 동맥경화 억제에도 좋다.             

        가을에 싱싱한 무청을 걷어 통풍이 잘 되는 그늘에 말려 음식재료로 사용하면 아주 영양가가 높다고 한다. 

        무청으로 시래기 된장국, 시래기 나물, 시래기전, 시래기 지짐, 감자탕, 민물생선 찜 등 다양한 요리를 선 보일 수 있다.

        또한 시래기는 미용이나 치료제로도 사용되고 있다. 시래기를 끓인 물에 발을 담그면 각질제거에 좋고

        몸이 찬 사람은 혈액순환에 도움을 주어 관절통증도 완화할 수 있다.

        매서운 날씨에 새털같이 가벼운 지갑이라면 마음마저 움츠러 들기 쉽다.

        이럴때 머리부터 발끝까지 버릴 것 없는 무, 맛도 좋고 몸에도 좋은 시래기를 추천한다. 

        들깨가루 넣고 보글보글 끓여 좋은 사람들과 마주하고 먹으면 겨우내 얼어붙었던 마음마저 따뜻해 지지 않을까!

김장후기

2017년에도 김장을 잘 마쳤습니다. 함께 도와주시며 수고하신 주위의 많은 분들께 진심으로 감사를 드리며,

양념과 깍두기 김치류 등을 담근 후 남은 ‘무’ 는 땅속에 묻고 저장하여 싱싱한 음식 재료가 아이들의 식탁에 오릅니다. 
올해도 한결 어린이집 가족과 함께 풍성한 결실을 아이들이 기쁨으로 수확할 수 있어 더 더욱 감사가 넘칩니다.^^♡

다가오는 2018년에도 한결은 변함없는 한결같이 주어진 소명과 사명의 감사함으로 아이들과 함께 미래의 소망을 실천하겠습니다! 

※김장 김치의 놀라운 효과

영국의 BBC는 김치 유산균 배양액이 조류독감에 치료 효과가 있다는 서울대 강사욱 교수팀의 연구 결과를 방송했다.

바이러스성 호흡기 질환에 걸린 닭에게 김치 유산균 배양액을 먹였더니 90% 이상이 1주일 만에 정상으로 회복했다는 것이다.

또 무게도 2배로 늘었다는 내용도 곁들였다.

김치의 항바이러스 효과는 2003년 사스가 중국 대륙을 강타했을 때도 언론을 통해 세계에 알려졌다.

이웃나라인 한국에 단 1명의 감염자도 없었던 게 김치 때문이라는 것이다.

김치가 한국의 뛰어난 문화를 대표하는 상품으로 자리잡은 셈이다.

＊세계에 부는 김치바람
사스 이후 김치를 비롯한 우리 전통식품은 세계의 주목을 받으며 빠르게 확산되고 있다.

최갑렬 프랑크푸르크 지사장은 “지난해 독일 언론이 베를린 대형 백화점인 카우프호프가 파는 4,000여개의 식품 중 김치가

매출 신장세로 따져 6번째라고 보도했다”고 전했다. 베를린의 중국 식당도 일부는 김치를 내놓고 있다.
갓 담은 김치에는 몸에 좋은 유산균이 1㎜에 1만개 정도에 불과하다. 하지만 저온숙성을 시키면 6천3백만개로 늘어난다.

젓갈과 같은 첨가제는 물론 기후가 달라 발효에 차이가 있기 때문이다.

1999년 일본 후지 TV가 특집을 통해 김치가 일본의 기무치보다 유산균이 167배나 많아 건강에 좋다고 방영하면서 김치 붐이

일기도 했다. 지난해엔 일본의 자위대가 기무치 대신 한국 김치를 수입할 정도였다.
김치에 위염이나 위궤양을 일으키는 헬리코박터, 식중독을 일으키는 리스테리아와 같은 해로운 균의 활동을 억제하는

좋은 미생물 3,000여종이 들어 있다는 사실이 속속 밝혀지면서 건강식으로 주목 받고 있는 것이다.

그 결과 유럽을 비롯한 곳곳에서 매년 30% 이상씩 매출이 늘고 있다.

김치는 다른 한국 식품에 대한 관심까지 불러 일으키고 있다. 호주 멜버른의 한국식 식당 ‘서울’은 손님 중 70% 이상이 외국인이다. 이들이 찾는 메뉴는 김치찌개와 된장찌개다. 불고기와 갈비만 찾은 옛날과는 판이하게 다르다.

손님의 국적도 일본, 중국, 미국, 호주를 비롯해 다양하다.

미국 LA의 퀸 오브 에인절스 할리우드메디컬센터 등 일부 병원은 산모는 물론 일반 환자에게 미역국을 먹이고 있다.

※김장재료

＊파 양념으로도 중요하지만, 김치의 색과 모양을 내는 데도 큰 역할을 하므로 역시 신선한 게 좋겠죠.

대파는 흰 뿌리 쪽을 만져보아 너무 무르지 않고, 또 너무 딱딱하지도 않은 싱싱한 것을 고르세요.

좋은 대파는 흰 뿌리 부분에 윤기가 돌죠. 쪽파는 흰색 줄기 부분이 많은 것이 좋고, 실파는 뿌리가 붙어 있는 것이 좋은 상품이에요.

＊배추·무

너무 크지도 작지도 않은 중간 것이 제일 고소하고 맛있죠. 들어보아 묵직하고 손으로 눌렀을 때 단단한 것이 좋은 배추예요.

겉잎에 검은 반점이 있으면 속까지 그런 경우가 많으니까 주의하세요.

＊젓갈류

멸치액젓은 빛깔이 노르스름한 것이 좋은 건데요,

처음엔 연한 갈색을 띠다가 시일이 지날수록 빛깔이 짙어지는 것이 정말 맛있는 멸치액젓이죠.

새우젓은 쫄깃한 맛이 나며 너무 짜지 않은 것을 고르세요.

특히 굴은 신선도가 중요하니까 해산물을 전문적으로 취급하는 시장에서 구입하는 것이 좋은데요,

알이 굵고 탱탱한 것으로 골라 쓰세요.

＊양념류

김장에 필요한 양념들은 껍질 벗긴 것이나 갈아놓은 것은 가능한 한 쓰지 않는 게 좋아요.

아무래도 맛과 보존력이 떨어지기 때문이죠.

마늘은 몸통이 단단한 중간 정도의 크기가 적당하고, 껍질에 자줏빛이 도는 것이 좋은 거예요.

생강은 알이 굵고 굴곡이 적으면서 노르스름한 색을 띠는 게 좋구요.

만약 마른 고추를 구입해서 고춧가루를 빻을 때는 색깔이 투명하고 껍질이 얇으며 꼭지가 낙엽 빛깔처럼 노르스름한

태양초로 구입하세요.

※김장하는 방법

배추김치 담그기에 필요한 재료는 배추 20통, 무 7개(대), 갓 600g, 미나리 800g, 골파 400g, 굵은파 300g, 생청각 400g, 마늘 20통,

생강 4뿌리, 배 5개, 밤채 1컵, 생굴 1.2 ㎏, 젓국 8컵, 새우젓 3컵, 조기젓, 생새우 5컵, 고춧가루 7컵, 실고추 1컵, 소금 호렴 14컵,

소금 재렴 4컵 등이다.

배추김치 담그기 방법은 아래의 순서와 같다.

1.김치를 담그기 전에 대나무 쪽을 항아리에 맞게 준비하여 씻어 놓고, 그 위에 얹어 놓을 돌도 씻어 말려 둔다.

항아리는 깨끗이 우려 씻어 건조 시켜 뚜껑을 닫아 둔다.

2.마늘은 쪼개어 물에 담갔다가 까서 눈을 떼어 씻어 놓고, 생강은 다듬어 껍질을 벗겨 씻어 놓는다.

3.배추는 다듬어 밑동 부분에 칼집을 넣어 양쪽으로 쪼개어 허실이 없게 한다.

4.소금과 물의 비율은 1:6으로 소금물을 만든다. 저녁 늦게 배추를 소금물에 담갔다가 꺼내 차곡차곡 포개어 놓는다.

3~4시간 후에 위아래를 바꾸어 손질한다. 다음날 아침 일찍 건져 소금물을 빼낸다.

배추줄거리를 손으로 문질러 미끈미끈하면 덜 씻어진 것이니 깨끗한 물에 잘 헹구어 쪼갠 쪽이 밑으로 가게 해서 소쿠리에 엎어서

물을 뺀다. 절여 놓는 시간이 오래 걸리면 소금의 양을 줄인다. 물이 빠지면 밑동 부분을 다듬고 칼집을 내어 다시 두 쪽으로 쪼갠다.

배추를 절일 때 겉대를 떼어서 따로 배추 속 양념을 한 것을 쌀 때 써야하므로 준비하도록 한다.

김치 위를 덮을 무청 절인 것도 깨끗이 씻어 물기를 빼어 놓는다.

5.저녁에 배추를 절여 놓고 난 뒤, 무, 파, 갓, 청각을 다듬어 씻어 둔다. 미나리는 물에 담가둔다.

무 5개는 채 썰고, 나머지는 길이 6㎝ 정도로 썬다. 섞박지거리는 고춧가루, 소금 약간을 넣고 버무려 그릇에 담아 뚜껑을 덮어둔다.

6.다음날 아침, 소금물에 굴을 담가 딱지를 제거하고 씻어 건져 놓는다. 미나리는 깨끗이 씻어 길이 4㎝ 정도로 썬다.

갓은 잎을 따고, 줄기는 미나리와 같은 크기로 썰어 둔다. 파는 흰 부분을 같은 크기로 채썬다.

청각은 뿌리에 붙은 모래를 다듬어 깨끗이 씻고, 기호에 따라 썰어 김치 속에 넣기도 하고, 통째로 켜켜로 놓아 냄새만 나도록

하기도 한다. 생새우도 깨끗이 씻어 놓는다. 

7.마늘과 생강은 곱게 채 썰고, 찌꺼기는 고춧가루를 조금 넣어 다시 찧는다.

8.밤은 까서 얄팍하게 썰고 배는 채썬다.

9.김치 속을 버무린다.

넓은 함지박에 무채를 쏟아놓고 고춧가루를 넣어 버무려서 물을 들이고 잘 섞은 다음 새우젓, 젓국, 생새우, 미나리, 갓, 생강채,

마늘채, 밤채, 배채, 실고추, 등을 넣고 골고루 섞이도록 버무린다.

10.각자 쟁반에 소를 조금씩 덜어 놓고 배추 사이사이에 소를 골고루 펴서 놓는다.

조기젓은 저며서 고춧가루에 약간 버무려서 소 넣는 사이에 하나씩 넣는다.

이렇게 해서 잎을 줄기 쪽으로 접어 잎사귀로 꼭꼭 싼다.

11.5의 섞박지에 다진 마늘, 생강, 미나리, 썬 갓, 약간의 젓국을 넣고 버무린다.

12.씻어둔 항아리에 을 약간 넣고, 그 위에 소를 넣은 배추를 차곡차곡 넣는다.

그 위에 갓, 미나리 잎사귀를 약간 펼쳐 놓고 소금(재렴)을 약간 뿌린 다음에 섞박지를 약간 얹어, 소를 넣은 배추를 차곡차곡

넣는다.  이렇게 반복하여 항아리에 8부정도 채운다. 

김치로 항아리 위까지 채우면 김치국이 더우면 넘치고 추우면 없는 듯 들어가기 때문에 8부만 채우고 김치 위에 물끼 뺀

무청 절인 것을 양념  그릇에 부셔 소금과 고춧가루를 약간 넣고 버무려 위에 덮고 꼭꼭 누른 후에 대나무를 얼기설기 얹어 무거운

돌로 눌러 국물이 돌 위까지 넉넉히 차도록 부어 두어야 김치에 우거지가 생기기 않는다.

김치를 담은 지 3일 뒤에 간을 보아 간을 맞추도록 한다.

마른 멸치를 삶아 멸치국물을 만들어 완전히 식혔다가 여기에 황석어 젓국이나 조기젓국, 멸치젓국 등을 사용하여 간간하게 해서,

돌이 감춰질 정도로 붓는다.

※눈길 끄는 발효식품
한국 음식은 김치를 비롯해 90%가 발효식품이다. 된장과 간장, 고추장 같은 장류는 물론이다.

남해안에선 생선으로 장까지 담근다.

해산물을 발효시킨 젓갈도 다양하다. 전통주도 가양주는 효소를 넣지 않고 누룩을 빚어 곰팡이로 자연발효시켰다.

한국은 먹고 마시는 게 다 발효와 연관돼 있다고 해도 과언이 아니다.
한국식품연구원 최신영 박사는 “일본은 된장이나 낫도(우리의 청국장)에 딱 한가지 균을 넣어 발효시키지만 한국은 자연 상태

그대로 발효시키기 때문에 그만큼 맛이 다양하다”고 말했다.

우리 된장과 청국장은 일본 된장과 낫도보다 항암 물질이 3배 이상 많은 것으로 조사됐다.
우리 발효식품의 역사는 깊다. 삼국지위지동이전에는 ‘고구려인은 저장과 양조 기술이 훌륭하다’고 적혀 있다.

삼국사기 신문왕편에는 신문왕이 김흠운의 딸을 왕비로 맞을 때 예물로 보낸 장과 젓갈, 시(된장의 일종)를 보냈다는 내용이 있다.

＊식품은 문화이자 상품
음식은 문화이자 상품이다. 20세기 초 메치니코프가 요구르트의 젖산균이 장내의 유해 세균을 억제한다는 연구 결과를 내놓은 뒤

불가리아의 요구르트는 세계의 식품이 됐다. 프랑스인이 미국인보다 더 기름진 음식을 먹어도 레드와인을 많이 섭취해 심장병과

암 발병률은 더 낮다는 ‘ 프렌치 패러독스’란 의학논문이 발표된 뒤 프랑스 레드와인의 명성은 더 높아졌다.

스위스의 치즈, 이탈리아의 앤초비도 자국의 이미지 상품이 됐다.
일본의 스시가 미국의 상류층 입맛을 사로잡으면서 스시나 기코망은 보통명사가 됐다.
앨빈 토플러는 제5의 맛이 도래할 것이라고 말했다.

단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛에 이어 문화가 가미된 독특한 맛이 등장하리란 예측이다.

제5의 맛을 ‘발효미’와 연관시켜도 큰 무리가 없을 듯하다. 발효음식은 독특한 맛에다 저장성이 높고, 유산균이 많아 건강에 좋다.

발효식품은 세계에 우리의 문화와 상품을 알리는 첨병이 되기에 충분한 것이다.
장지현 김치박물관장은 “일본은 간장 하나를 수출할 때도 상대국의 입맛에 맞춰 현지인을 공략했다”며 “전통을 보존하면서

다양한 실험을 통해 우리 발효식품을 세계화해야 한다”고 밝혔다.

세계의 웰빙 바람은 ‘음식의 나라 코리아’가 결코 먼 얘기가 아님을 뒷받침하고 있다.

※김장의 유래
'채소를 소금물에 담근다'는 의미의 '침채(沈菜)'는 '팀채', 혹은 '딤채'로 발음되었는데 구개음화로 인해 '짐치'가 되었다가

오늘날의 '김치'가 된 것으로 추정된다. 우리나라의 김치류에 관한 최초의 기록은 중국의 ‘삼국지’, ‘위지동이전’ 고구려조로

 ‘고구려인은 술빚기, 장담그기，젓갈 등의 발효음식을 매우 잘한다‘고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을

알수있다．

『삼국사기』에는 신문왕이 683년에 왕비를 맞이하면서 내린　폐백품목 가운데　간장，된장, 젓갈류가 들어 있어　발효식품이

널리 퍼졌음을　알려준다. 김치류는 3,000년 전부터 중국에서＇저（菹）‘라는　이름으로　나타나기　시작해　우리나라에는　

삼국시대에　전래되어　통일신라시대，고려시대를　거치는 제조방법이 변천되어 왔다．

이 때까지만 해도 김치류는 무를 주원료로 한 동치미, 짠지，장아찌가 주를 이루었을　것이다.
중국에서는 3000년 전에 이미 오이지를 ‘저(菹)’라 하였고, 우리는 고려시대에서 이조시대에 이르기까지 이 "저(菹)"자를 차용하여

썼다. 이때도 김치라고 하였지만 글자가 없어서 "저"라 기록하였는지도 모른다.

한데 고려말기에 ‘침채(沈菜)’라는 말이 등장하고 한글이 나온 후에는 이것을 ‘딤채’라 하였다.

그 당시에도 한문의 저자를 사용하는 한편으로 ‘침채’라 한 이유는 무엇일까.

초기에는 저와 침채가 다른 뜻으로 쓰였는지 알 수 없는 노릇이다.
한편 지(漬)라는 말이 우리나라에서 독자적으로 사용되었다.

그런데 순수한 우리말에 ‘디히’가 15세기에 등장하는데 이것은 김치를 뜻하는 것이라고 한다.

‘장아찌’나 ‘짠지’ 등이 그 예이지만 ‘오이지’, ‘싱건지’ 등은 지금도 쓰이고 있다.

따라서 우리나라에서는 김치류를 김치 또는 지라고 옛날부터 불러 왔고, 이것이 다른 나라와는 달리 국물에 잠긴 형태의

절임류이기 때문에 침채라 하였으며 이것이 김치로 바뀌었다고 추정할 수 있다.

우리민족은 상고 시대부터 농경 생활을 시작하면서 김치류의 음식을 먹기 시작했다고 할 수 있다.

특히 만주 지역을 비롯한 한반도는 기나긴 겨울 동안 비타민과 무기질의 섭취는 생존의 필수품인데 야채를 섭취하는 방법이

김치였다. 우리 나라는 청명한 기후와 산수가 풍요로워 채소가 연하고 향미도 뛰어나다.

또 계절 변화가 뚜렷하여 다양한 채소를 즐길 수 있지만 겨울철에는 생산되지 않고 저장도 어려워 건조 처리나 소금 절임 등

가공에 남다른 슬기가 필요하였다.

이처럼 채소가 나지 않는 겨울철에 저장성을 높이기 위한 방편으로 오랜 시간에 걸쳐 김치가 만들어지게 되었다.

김치의 기원은 채소의 절임으로 다른 민족도 자연스럽게 이 방법을 채소의 저장법으로 이용하였다.
채소류를 건조시키기는 쉬우나 건조된 상태에서 조리하였을 때 채소 특유의 신선미를 유지하기는 어렵다.

그러나 소금에 절이면 채소가 연해지며 사각사각 씹히는 맛도 있고 오랫동안 저장이 가능해 진다.
특히 한국의 김치는 채소의 절임과 담금에다 갖가지 향신료와 양념, 고명과 젓갈을 혼합하고 맨드라미나 고추로 색깔까지

가미하여 세계 어느 나라에서도 찾아보기 힘든 독자적인 식품으로 발전하였다.

김치는 우리나라 특유의 채소발효식품으로 전 세계에 보급되고 있으며, 이제는 우리만의 것이 아니라 세계의 것이 되어가고 있다.
김치 담는 것을 김장이라 한다. 김장 담그기는 초겨울이면 가정마다 있는 큰 행사다.

김장을 담그는 시기는 입동을 전후하여 음력 10월 말경에 담는다.

김치는 우리나라 특유의 채소 저장 가공 식품으로, 우리의 부식 가운데에서 가장 기본이 된다.

다른 나라의 염장 식품과는 달리, 김치에는 고춧가루와 젓갈이 사용되므로 저장성이 높고 씹는 맛이 좋으며, 영양상으로 우수하다.

무, 배추, 오이 등의 채소를 소금에 절이고, 고추, 파, 마늘, 생강 등의 양념을 버무려 담근다.
김치는 절이는 방법, 젓갈의 종류와 사용하는 방법, 저장법 등에 따라 그 종류와 맛이 다양하다.

종류로는 통김치(김장), 깍두기, 무청 깍두기, 보쌈김치, 동치미, 섞박지, 늙은 호박김치, 오이소박이김치, 열무김치, 장김치,

짠김치, 나박김치, 박김치 등이 있는데, 이들의 김장에는 무나 배추를 주로 하는 외에, 소근, 고추, 미나리, 파, 잣, 밤, 배, 갓,

청각, 굴, 생강, 마늘, 새우젓국 또는 조기젓국 혹은 젓국 대린 국물 등이 사용 되고 있다.

역사

신라 ·고려시대에 와서는 나박김치와 동치미가 개발되었다고 한다.

양념으로는 천초(川椒) ·생강 ·귤껍질 등이 쓰였고, 산갓처럼 향신미의 채소로는 국물김치를 담가 먹었다.

향신료로 천초를 넣다가 고추로 바뀌게 된 것은 18세기 이후의 일이며, 고추가 쓰이기 전에는 맨드라미꽃을 섞어 넣어 붉은 색을

내었다고 한다.

젓국에 고추를 넣어 양념하는 방법은 조선시대 중엽 궁중에서부터 발달하였다고 하는데, 궁중의 김치도 민간의 김치와 크게

다르지는 않았고, 다만 젓갈을 조기젓 ·육젓 ·새우젓으로 썼다. 이에 비해 민간에서는 멸치젓이나 갈치젓을 주로 썼다고 한다.

18세기 중엽의 기록인 《증보산림경제》에 의하면 여러 가지 김치에 대한 설명이 있는데, 나복함저(蘿菹)는 무에다 고추를 저며서

넣고 오이 ·호박 ·동아 ·천초 ·부추 ·미나리 등을 뿌리면서 항아리에 포개어 담고 소금물과 마늘즙을 넣고 봉한다고 하였다.

황과담저(黃瓜淡菹)는 오이를 주재료로 하여 나복함저와 같은 방법으로 담근다고 하였고, 초숙(酢熟)은 죽순 ·부들순 ·연뿌리 ·

무 ·부들뿌리 등을 소금과 누룩, 또는 멥쌀밥과 소금 ·누룩에 섞어 절인 것이라고 하였다.

그 밖에 김치를 담그는 방법으로, 오이 ·가지 ·생강 ·마늘 등을 술지게미 ·소금, 백비탕(白沸湯) 식힌 것에 담갔다 건져서

다시 술 ·술지게미 ·소금을 섞은 것에 담그는 조해법(糟法)과, 가지 ·동아 ·오이 등을 초에 절였다가 다진 마늘과 소금을 섞어

절이는 산법(蒜法)을 기록하고 있다.

이러한 기록으로 보면 배추김치를 담그는 법은 비교적 후기에 개발되었던 것 같고, 무김장이 훨씬 먼저 숙달되어 있었던 것 같다.

뜻

김치(←沈菜)[명사] 무˙배추˙오이 같은 채소를 소금에 절였다가 고추˙파˙마늘˙젓 등의 양념을 버무려 넣고 담근 반찬.

특징

<지역별 김치>
김장김치는 지역에 따라 다른데, 그것은 기온차이에서 비롯한다.

북쪽지방에서는 기온이 낮으므로 소금 간을 싱겁게 하고 양념도 담백하게 채소의 신선함을 그대로 살리는 반면 남쪽지방에서는

짜게 한다. 소금만으로 짜게 하면 맛이 없으므로 젓국을 많이 쓰며,고기국물을 섞기도 한다.

따라서 북쪽의 김치는 국물이 많고 담백하며 산뜻하고, 남쪽의 것은 빨갛고 진하며 국물이 거의 없다.

중부지방의 것은 고추와 국물을 적당히 써서 약간 붉은빛이 돌고 국물도 적당하다.

그러나 이러한 특색은 지역간의 교류가 많아지면서 어느 곳에 살든지 각기 자기의 기호대로 김치를 담그게 되었으므로,

서울 안에서도 여러 지방의 김치가 혼합되어 큰 특색이 없어졌다. 젓갈도 여러 가지를 혼합하여 쓰고 있다.

충청과 경기지역에서는 까나리젓이라는 액젓이 널리 쓰인다.

장점

1)비타민이 풍부한 김치
김치는 채소 생산이 어려운 겨울철 비타민 A, B, C 등을 비롯하여, 그 부재료가 지닌 다양한 영양성분을 공급하며 또한 인체의

생리기능 활성화에도 도움을 주는 종합보양식품이다.

2)인체에 좋은 저칼로리 식품
김치는 채소가 주체가 된 저칼로리 식품으로 식이성 섬유를 많이 함유하고 있으며 장의 활동을 활성화하면서 체내의 당류나

콜레스테롤 수치를 낮춰주므로 당료병, 심장질환, 비만 등 성인병 예방 및 치료에도 도움을 준다.

3)유산균의 정장작용
김치가 숙성함에 따라 증가하는 유산균은 요구르트와 같이 장내의 산도를 낮춰 유해균의 생육을 억제 또는 사멸시키는

정장작용을 한다.

4)생리대사를 활성화한다
김치의 주 부재료인 고춧가루에는 켑사이신이라는 성분이 들어 있어 위액의 분비를 촉진함으로써 소화작용을 도와주며 또한

비타민 A와 C의 함유량도 많아 항산화작용을 통해 노화를 억제한다. 뿐만 아니라, 마늘에 함유되어 있는 스코르지닌은

스테미너 증진효과가 있으며 아리신 성분은 비타민 B1의 흡수를 촉진하여 생리대사를 활성화하는 효과를 가지고 있다.

또한 생강에 함유되어 있는 진저롤은 식욕 증진 및 혈액순환에 좋은 효과가 있다.

5)영양상의 균형을 유지해준다
김치에는 수산물 절임도 폭넓게 사용되어 쌀밥 중심의 식생활에 부족하기 쉬운 아미노산을 공급함으로써

영양상의 균형을 유지하여 준다.

‘교실 밖 교실’ 문밖이 교실인 한결어린이집 농장에 눈이 왔어요! 

치유숲‥침낭안에서 자연의 소리를 들어 봅니다. 

2017년 4차 산업혁명 ‘인공지능(AI)’ 시대 자녀의 미래를 준비하는 교육 한결 어린이집이 초석을 다져 놓겠습니다!

생명·생태의 꿈! 한결어린이집에서 만나요!!

2017년 ‘자연 속에서 뛰어놀다 보면 창의력과 사고력이 쑥쑥 자라요’

 자연이 어린이들의 스승인 한결어린이집은, 아이들의 건강한 식단으로 원내에 1천1백여평의 자연학습장 먹거리 농장을

  직접 관리하고, 어머니의 품같이 아늑한 청계산 기슭의 드넓고 청명한 하늘아래 위치하여, 흙의 향기를 마음껏 맡고 밟으며     뛰어 놀수있는 친환경 숲속나들이 활동 생태놀이터 문원유아숲 체험원 자락에 이웃하여 한결어린이집 문을 나서자 마자     “교실 밖 교실” 돌멩이, 솔방울, 나뭇잎, 나뭇가지, 민들레 갓털불기 등의 자연재료를 늘 접할수있고, 곤충과 식물의 생태를    가까이 관찰함으로 생명의 소중함을 느낄수 있는 5감각 체험위주의 과천도시농업포럼 시범모델 지정 생태 어린이집으로써, 도심속에서 자라나는 아이들에게 늘 자연과 접하며 성장하도록 진지한 고민을 실천하고자, 한국원예대학 도시농업지도자    과정 및 아시아에서는 대한민국에 유일하게 채택한 미국 자연과학 분야의 명문 Texas A&M 주립대학교의 어린이들을 위한      자연 및 생태전문 교육프로그램(Junior Master Gardner)을 자연 환경, 과학 등의 교과목에 연계하여 발표력과 리더십을      길러주어 자신감 UP 주니어 리더십 스피치 프로젝트 생태 스토리텔링을 실천하는 생태의 보고서 한결어린이집입니다.
청정지역 청계산자락에 위치한 한결어린이집內 자연학습장 1,100여 평의 먹거리 농장 녹색지대는‥

신선한 공기와 햇빛이 드는 자연에서 부모와 교사의 간섭 없이 자유롭게 생각하고 상상하며 온몸으로 뛰어노는 곳 입니다.

청계산자락에 위치한 한결어린이집은 "교실 밖 교실" 문밖이 교실인 원내에 1,100여평의 어린이농장을 운영합니다.
 
우리가 직접 가꾸고, 수확하여 김장도 해 보고 한결어린이집에선 재래식 김장항아리에 담궈 저장고에서 숙성시켜가며 우리들의 식탁에 오르니 한결어린이들은 편식 하지 않습니다!  

한결어린이집內 친환경 농업 1,100여평 먹거리 텃밭농장에서 수확한 싱싱한 채소가 어린이 식탁에 오릅니다!

2017년 신입적응프로그램(오리엔테이션 밴드 누락 부분을 정리해서 올립니다.)2월 27일 첫째날, 2월 28일 둘째날
신입 유아들과 학부모님들이 참여하여 적응프로그램을 실시하였습니다.
함께하여 주신 모든 한결 가족분들께 감사드립니다.

2월 27일 월요일 "신입적응 프로그램
간식을 먹고 자유선택놀이 후 체육선생님과 재미있는 신체활동을 하였어요.
그리고 한결어린이집 內 자연학습 농장 둘러보기 활동을 하였답니다.

첫째 날에 신입적응 프로그램을 마치고 이어서 둘째 날에도 신입적응 프로그램과
교실 셋팅을 준비하며, 맛난 식사를 나누는 시간에 기도합니다.
우리 선생님들을 건강케 하셔서 주어진 소명과 사명의 감사함으로 
한결의 귀한 유아들과 함께 힘찬 발걸음을 내딛을 수 있도록 왕성한 에너지를 주시고,
조리사님의 손끝에서 나오는 맛난 음식에도 흘러넘치는 감사가 되도록 기도드립니다!
둘째 날에 맛난 간식과 자유선택놀이 후만 3세, 만2세 친구들은
재미있는 음률놀이와 선생님과 함께하는 동화 이야기 나누기를 하였어요.
한결 교직원들은 올 한해도 내가 선 이 곳에서, 항상 변함없이 꽃 피어나는 사랑나무가 되겠습니다. 감사합니다!

   
(‘아이의 자존감을 높이는 양육원칙 10’ ☞ 여기를 클릭해 보세요.)  
자존감은 다른 사람과 비교하여 우월감이나 열등감을 느끼는 마음이 아니라, 스스로 자신의 존재 가치를 인정하고 자신을 존중하며 사랑하는 마음 자세로, 자존심은 작은 웅덩이지만 자존감은 넓은 호수로써 존재의 깊이를 가지게 됩니다.
      자존감 로드맵(road map)       자존감: 자신이 자기 스스로를 존중하는 마음. 스스로를 귀하고 중요하게 여기는 마음.       road map: (비유) 일 · 계획 등에 대하여 일목요연하게 정리된 지침
      자존감 로드맵        한결어린이집 자존감 로드맵은 누리과정을 근거한 사회관계에서, 나와 다른사람의 감정을 알고 조절하도록 도와줍니다.         자존감 로드맵은 자라나는 유아들이 나의 감정이 느끼는 것을 자유롭게 표현하고, 나와 다른사람의 감정을 배려 하므로써,         더불어 나와 상대방을 알고 존중하는, 신체와 정신이 건강한 유아들로 자라날수 있도록 야심찬 계획을 해 오고 있습니다!
생태어린이 한결어린이들과 호흡하며 소통할수있는 JMG 프로그램은 교육자로서의 자부심과 긍지를 느끼게 합니다.
  2017년 한결어린이집 방과 후 겨울 산행학교 과천 문원유아숲체험원살고 싶은 소망지수 1위 청정도시 과천의 녹색지대에서, 생태 어린이의 씩씩한 겨울 산행으로 자연과 한 몸이 되어서 활동합니다.

문원 유아숲 체험원 작년 9월 2일 개원한 문원 유아 숲 체험원 표지판입니다. 
씩씩한 한결산행학교

통나무 집에서 발견한 두꺼비입니다.

개구리와 거의 유사한 모습을 하고 있으며, 피부에 오돌토돌한 돌기가 많이 나 있어요.

두깨비는 위험에 처했을 때는 피부로 독을 퍼뜨리기 때문에, 두꺼비를 만지거나 하면 안된답니다.

우리 생태 친구들이 눈으로만 두꺼비를 관찰하였어요.

두꺼비과(Bufonidae) 우리나라 2종 | 세계 493종

두꺼비과 두꺼비속(Bufo)에는 두꺼비와 물두꺼비가 있다. 두꺼비과는 주로 땅에 살며, 대부분 구멍을 잘 판다.

종에 따라서는 구멍을 파지 않고 낮에 다른 짐승이 판 구멍 속에 숨어 지내는 것도 있다.

대부분 뜀뛰는 거리가 짧고, 몇몇 종은 종종걸음을 친다.

따라서 잘 도망치지 못하지만 머리 바로 뒤에 모여 있는 귀독샘이나 발에 있는 독샘에서 냄새를 뿜어 이런 약점을 보완한다.

두꺼비속 가운데 알 낳는 기간이 매우 짧은 종의 수컷들은 번식기간동안 자신의 가까이에서 움직이는 모든 물체에 달라붙는다.

또, 한 번 올라붙기를 하면 암컷을 단단히 잡고 놓지 않는다. 따라서 앞다리의 근육이 잘 발달해 있다.

대개 울음주머니가 없어 가냘픈 소리밖에 내지 못하지만 어떤 종의 두꺼비는 알 낳는 동안 커다란 소리로 울어댄다.

두꺼비와 물두꺼비의 알 덩이는 끈(염주) 모양인데, 물속의 풀줄기에 감는다.

몇몇 종은 물두꺼비처럼 몇 달씩 올라붙은 상태로 지내기도 있다.

암컷보다 수컷의 수가 훨씬 많기 때문에 암컷을 빨리 붙잡아 알 낳을 준비가 될 때까지 지켜야 하기 때문으로 보인다.

두꺼비                                                           물두꺼비 짝짓기

무당개구리과(Bombinatoridae) 우리나라 1종 | 세계 8종

무당개구리과 무당개구리속(Bombina)에는 무당개구리가 있다.

본래 3개의 속을 묶어서 하나의 과로 보았으나, 요즘은 무당개구리속만 따로 떼어 하나의 과로 본다.

이들은 주로 유럽에 퍼져 산다. 서양 학자들이 우리나라 무당개구리에 주목하는 까닭이 여기에 있는 듯하다.

무당개구리는 크기가 작고 살갗에 돌기가 있으며 생김새는 꽤 납작하다.

배에 있는 붉은 무늬는 이 무당개구리가 먹어도 맛이 없으며 강한 독성이 있음을 천적에게 경고하는 것이다.

대부분 얕은 물에서만 볼 수 있다. 무당개구리는 알이 몇 개 들어 있는 작은 알 덩이를 여기저기에 낳는데,

참개구리나 청개구리와 비교할 때 알 한 개의 크기가 큰 편이다.

무당개구리 한 쌍이 낳는 알의 개수는 100개 안팎으로 다른 개구리들에 비해 적다. 울음소리는 가냘프다.

무당개구리 짝짓기                                                   초록색을 띤 무당개구리

고향을 찾아오는 두꺼비 무리

두꺼비는 사람 사는 집과 마을에서도 잘 적응한다.

예전에는 벌레를 잡아먹어 집지킴이의 구실을 했지만 요즘은 도시화되고 알 낳을 만한 습지가 점점 사라져

두꺼비들을 주변에서 만나기 힘들어졌다. 시골에 사는 사람들 중에도 두꺼비를 황소개구리로 잘못 알고 있는 경우가 의외로 많다.

2월 말에서 3월 초. 따뜻한 바람이 불고 봄비가 땅을 적시는 날 두꺼비가 겨울잠에서 깨어난다.

낮에는 낙엽 밑이나 얕은 구멍 속에서 꼼짝 않고 숨어 있다가 어두워지면 기다렸다는 듯이 산에서 내려온다.

두꺼비 울음소리는 덩치에 걸맞지 않게 작으며, ‘삑삑, 삑삑’ 하는 소리를 낸다.

수컷 울음소리에 이끌려 암컷이 다가오면 수컷은 암컷 등에 올라탄다.

이렇게 한 쌍이 된 채 웅덩이 또는 연못, 늪을 향해 수 킬로미터나 되는 길도 이동한다.

이런 두꺼비들에게 찻길은 습지로 가는 길목의 큰 장애물이다. 길을 건너다가 차에 깔려 죽기도 하고,

통로에 빠져 헤어 나오지 못하기도 한다. 이렇듯 알 낳으러 가는 길은 재난의 길이다.

 초저녁부터 밤늦게까지 여기저기에서 두꺼비 수백 마리가 정해진 습지로 몰려든다.

해마다 한 곳에서 모이기는 하지만 숫자는 일정치 않다.

암컷을 만나지 못한 수컷들은 며칠이고 ‘삑삑’거리며 울어대고, 알맞은 곳을 찾은 쌍은 하루 이틀 안에 알을 낳지만

그러지 못한 쌍은 몇날 며칠이고 알맞은 곳을 찾아 헤맨다. 알을 낳기 시작하면 몇 시간 안에 모두 낳는다.

이리저리 오락가락하면서 풀줄기 따위에 끈 모양의 알들을 감아놓는다. 알을 다 낳은 두꺼비들은 다시 산으로 돌아간다.

3월 중순은 두꺼비들이 알을 가장 많이 낳는 때지만 지방에 따라 알 낳는 시기가 더 이르거나 늦기도 하다.

 두꺼비

 물두꺼비 수컷                                                   두꺼비들은 암컷을 두고 서로 껴안으려고 한다.

죽은 암컷을 배 쪽에서 껴안은 수컷                       올라붙은 채로 알 낳을 곳을 찾는 두꺼비 한 쌍

알 낳는 장소는 비교적 넓지만 그 안에서도 알은 거의 한 쪽에 낳는다.

두꺼비와 한국산개구리는 같은 장소에서도 알 낳는 쪽이 서로 다르다.

한국산개구리들이 두꺼비 무리를 피해서 다른 쪽에 알을 낳거나 서로가 좋아하는 위치가 다르기 때문이겠지만

정확한 이유는 알 수 없다.

두꺼비 알은 끈 같은 우무에 싸여 있으며, 한 마리가 낳은 알끈을 이으면 수십m나 되고, 그 속에는 수천 개의 알이 들어 있다.

알 덩이는 물을 빨아들여 새끼손가락만한 굵기로 불어난다. 하지만 어렵게 낳은 알이 봄 가뭄으로 인해 말라버리기도 한다.

이 경우 규모는 작지만 깊은 웅덩이에 낳은 일부 알들만 살아남아 올챙이가 된다.

두꺼비를 비롯한 물뭍동물의 알은 변화하는 모습을 돋보기로도 살펴볼 수 있어서 생물 발생 연구에 기여한 바가 크다.

두꺼비 알은 나온 지 1주일쯤 되었을 때 알을 싸고 있던 막에서 빠져 나와 서로 엉겨 붙는다.

열흘쯤 지나면 겉아가미가 생기고 이후 여러 날이 지난 뒤 겉아가미가 없어지며, 가는 꼬리가 생겨 올챙이가 된다.

다른 종류의 올챙이들과 견줘볼 때 두꺼비 올챙이들은 뭍으로 오를 때까지 유독 떼 지어 몰려다니는 행동을 보인다.

올챙이는 주로 물풀을 먹지만 자랄수록 고기 덩어리도 잘 먹는다.

북방산개구리가 죽어가는 동족을 먹기도 하는 것과 달리 두꺼비들이 같은 종족을 먹는 모습은 보지 못했다.

알려진 것처럼 두꺼비를 비롯한 모든 개구리의 올챙이는 뒷다리부터 나온다.

뒷다리가 나온 뒤 보름쯤 지나면 살갗을 뚫고 한 쪽 앞다리가 나오며, 얼마 지나지 않아 다른 쪽 앞다리가 나온다.

다리가 생기면 꼬리는 차차 사라지고, 생김새가 점점 두꺼비답게 변한다.

새끼 두꺼비는 처음에는 몸이 새까맣고, 두꺼비 새끼라고는 생각할 수 없을 만큼 크기가 작다.

새끼 두꺼비는 5월 말에서 6월 말 사이의 비오거나 궂은 날에 물 밖으로 떼 지어 나온다.

새끼 두꺼비들 중 몇몇은 몸이 말라서 죽기도 하고, 어미들이 그랬듯 차에 깔려 죽는 수가 많다.

하지만 크기가 작기 때문에 자취는 곧 사라진다.

두꺼비 알 덩이들                                                 물가에 두꺼비 올챙이 떼가 모여 있다.

두꺼비 올챙이들이 공 모양으로 똘똘 뭉쳐 있다.        죽은 개구리를 먹고 있는 두꺼비 올챙이 떼

까맣고 작은 올챙이들이 두꺼비 올챙이들이고, 가운데의 좀 크고 갈색 빛이 도는 녀석은 북방산개구리 올챙이다.

두꺼비들은 자기가 살 영역을 결정하면 일정한 행동양식을 보인다.

이를테면 저녁 무렵에 특정한 곳에 나타났던 녀석이 다음날에도 비슷한 시간대에 같은 곳에서 나타난다.

두꺼비들의 살갗은 우둘투둘하고, 몸에 독이 있어서 천적에게 쉽게 잡아먹히지는 않지만 능구렁이에게는 소용없다.

죽은 두꺼비는 개미들한테 먹히기도 한다.

처음 뭍에 오른 두꺼비는 이렇듯 작다.                 물가에 버려진 모자를 뒤집자 많은 두꺼비들이

                                                                    있었다. 뭍으로 오를 무렵의 작은 두꺼비들은

                                                                    비가 올 때를 기다리며 이렇듯 그늘진 곳에 모여

                                                                    있고는 한다.

영양 상태에 따라서 크기 차이가 난다.                물가에 풀들이 우거져 있는 곳을 좋아한다.

글 손상호, 김현태, 조영권, 이주희

사진 김현태, 손상호

■참고자료

1. Tanemura Hiroshi 씀, 윤일병 감수, ‘개구리와 두꺼비’, 「과학앨범 7」, 웅진출판(1988)

2. T.R. Halliday, K.Adler 편저, 윤일병 감수, ‘양서파충류 편’, 「동물대백과 10」, 아카데미서적(1988)

3. ‘앰피비아 웹’ http://amphibiaweb.org/search/index.html

4. 송재선, 「동물속담사전」, 동문선 (1997)

5. 윤승준, 「동물우언의 전통과 우화소설」, 월인(1999)

6. 이지영, 「한국의 신화이야기」, 사군자(2003)

7. 조동일, 「삼국시대 설화의 뜻풀이」 ,집문당(1990)

8. 조희웅, 「한국 설화의 유형」, 일조각(1983)

9. 최운식, 「한국의 민담」, 시인사(1999)

10. 편집부 편저, 「한국문화상징사전」, 동아출판(1996)

11. 국립국어원 편저, 「표준국어대사전」, 두산동아(1999)

12. 한국정신문화연구원 편저, 「한국구비문학대계」,한국정신문화연구원(1980~1989)

13. 울리히 슈미트, 「동식물에 관한 상식의 오류사전」,경당(2003)

14. www.livingunderworld.org/folklore/

15. www.exploratorium.edu/frogs/folklore/folklore_2.html

16. www.livingunderworld.org/folklore/

17. ‘멸종위기종 금개구리의 증식 및 복원을 위한 공개 세미나 자료집’, 금개구리 증식 및 복원 연구팀(2006)

18. IUCN/SCC Specialist Group, ‘IUCN Guidelines for Re-introduction’, IUCN/SCC(1995)

이 내용은 자연과 생태 3~4월호에 실린 기사입니다.

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    흙을 밟아야 사는 이유!

     흙에서 자라는 꽃과 열매, 생명의 발아 현상을 통해 기다림과 정직함을 배운다. 추월과 무질서가 없음을 배운다.

     감정의 놀음에 놀아난 병든 감성은 흙을 거부한 도시의 삶이 만든 결과이며 영성이 없는 과학을 맹신한 결과다.

     흙을 배우지 않고는 하늘의 이치를 제대로 알 길이 없다.

     아니 하늘의 이치는 고사하고 병든 영혼의 치유를 위해서라도 반드시 사람은 흙을 밟아야 산다.

    살아있는 흙으로 건강을 이롭게 한다!

     논이나 밭, 집에서 키우는 화분에 곰팡이가 피지 않는다. 살아 숨 쉬는 흙은 황산화물질이라 곰팡이가 필 수 없는 구조다.

      -발췌-

메타인지(Metacognition) · 상위 인지란(인지, 지각, 인식, 자신의 인지능력, 조절능력)    ※메타인지(MetaCognition)·상위 인지란? 내가 나를 아는 것. 지금 내 감정을 느끼고, 스스로 깨닫는 인간만이 가진 능력!   유대인 교육 ‘하브루타’처럼 공부하면, 자기가 아는 것과 모르는 것을 알게 되어, 아는 것은 패스하고 모르는 것부터    공부할 수 있는 능률적 공부 방법입니다.     자신의 인지적 활동에 대한 지식과 조절을 의미하는 것으로, 내가 무엇을 알고 모르는지에 대해 아는 것에서부터 자신이 모르는    부분을 보완하기 위한 계획과 그 계획의 실행과정을 평가하는 것에 이르는 전반을 의미합니다.
   예를 들어, 의사결정 상황에서 ‘A를 선택할 것인가, 아니면 B를 선택할 것인가’에 대한 생각을 인지(Cognition)라고 한다면,      ‘A 또는 B를 선택한다는 것이 사고의 함정에 빠지지 않고 올바르게 판단하고 있는 것인가’ 라고     한 단계 위의 수준에서 생각하는 것이 ‘메타인지’다. Meta{méitə} 변화.초월- Cognition{kagníʃən} 인지.지각.인식    (관련된 정보를 지각하고 이해하고 기억하며 평가하는 정신적 과정.)      즉, 인지를 사고가 수행하는 엔진에 비유한다면, 메타인지는 사고의 방향을 설정하는 조종장치의 역할을 뜻합니다.
    ○ 개인적 지식 : 자기의 인지 능력에 대해 가지고 있는 신념이나 지식
    ○ 과제 지식 : 학습과제가 다를 경우 전략이 달라진다는 것을 이해하는 지식

    ※ 메타인지라는 단어를 처음 사용한 J. H. Flavell 은 메타인지가 무엇인가에 관해 다음과 같은 말을 남겼습니다.     메타인지는 한 인간 고유의 인지 과정 뿐만 아니라 그와 관련된 것들에 대한 지식을 가리킨다.     가령 학습과 관련된 정보와 데이터가 지닌 속성 같은 것들 말이다.     내가 A를 학습할 때 B를 학습할 때보다 더 어려움을 느낀다는 걸 알아챈다거나, C를 사실로 받아들이기 전에 다시 한번 확인해     봐야겠다는 생각이 번뜩 떠오른다면, 바로 그때 나는 ‘메타인지’에 맞닥트리는 것이다.

※참고: 당신이 선 곳, 대학이 되다클릭☞ 한국형 무크(K-MOOC) 공식 블로그온라인 공개수업, 무크(MOOC) [1]메타인지란(Meta-cognition) 무엇인가?겸손은 '자기 자신을 아는 것'이다. 델포이 신전에 쓰인 "너 자신을 알라"란 말은 "너 자신의 어리석음을 알라"는 뜻이다. 소크라테스가 지혜자인 이유는 역설적으로 자신이 지혜자가 아니라는 것을 알고 있기 때문이다. 소크라테스의 지혜를 '무지(無知)의 지(知)'라고 한다. '무지의 지'란 '자신이 모른다는 사실을 아는 지혜'이다. 소크라테스는 남긴 글이 없다. 우리가 알고 있는 소크라테스는 제자였던 플라톤을 통해서이다.
플라톤의 '대화록'에 이런 이야기가 있다. '어느 날 소크라테스의 친구 카이레폰은 델포이 신전에 가서 세상에 소크라테스보다 더 슬기로운 사람이 있느냐고 물었다. 델포이 신전의 신관은 소크라테스보다 더 슬기로운 사람은 없다고 대답했다. 카이레폰의 말을 전해들은 소크라테스는 그럴 리가 없다고 생각하고, 아테네의 현자들을 찾아 다녔다. 그는 놀라운 사실 하나를 알게 되었다. 그들은 알지도 못하면서, 모른다는 그 사실조차 모르고 있었다. 그제야 소크라테스는 '왜 자신이 지혜자인지’를 깨닫게 되었다. '최소한 나는 내가 모른다는 사실은 알고 있지 않은가!'
1) 메타인지 (Meta-cognition) 심리학에서 '메타인지'(Meta-cognition)란 용어가 있다. Meta란 의미는 위, 넘어(Beyond)란 뜻으로, '상위인지', '초인지'라고 번역이 된다. "생각하는 것을 생각하는 것"(Thinking about thinking), "아는 것을 아는 것"(Knowing about knowing)이란 의미이다. '메타인지'란 자신을알고(Knowing), 조절(Controlling)할 수 있는 능력이다. 메타인지에는 두 가지로 요소가 있다. '메타인식 지식'(Meta-cognitive Knowledge)과 '메타인식 조절'(Meta-cognitive Regulation)이다.
최근의 인지 심리학의 연구결과, 공부를 잘하고 못하는 것은 IQ의 차이가 아니라, '메타인지'의 차이라는 사실이 밝혀졌다. 공부 잘하는 아이들은 자기가 무엇을 알고, 무엇을 모르는 지를 정확하게 안다. 그래서 '무엇을 어떻게 공부할 것인가'에 대한 전략을 세워서, 모르는 것을 공략하여 성적을 올린다. 반면에 공부 못하는 아이들은 자기가 아는 것과 모르는 것을 구분하지 못하고 있다. 열심히 공부해도 성적이 오르지 않는 이유는, 모르는 것도 아는 것으로 착각하고 있기 때문이다.
2) 메타인지 지식(Meta-cognitive Knowledge) '메타인지 지식'이란 '내가 알고 있는 것과 모르는 것', '내가 기억하는 것과 기억하지 못하는 것'을 정확하게 아는 지식이다. 지식에는 두 가지가 있다. 설명할 수 있는 지식과 설명할 수 없는 지식이다. 설명할 수 없는 지식은 느낌이지, 실제로 아는 것은 아니다.
2014년 KBS1 TV에서 '메타인지'에 대한 방영이 있었다. 공부와 메타인지의 상관관계를 여러 실험을 통해 보여 주었다. '재학습과 셀프(스스로) 테스트' 중 어느 쪽이 더 효과적인지를 알기 위한 실험도 있었다. 참가자에게 문제를 미리 알려준 후, 시험보기 전에 '재학습한 그룹'과 '셀프 테스트'를 한 그룹으로 나누었다. 결과는 '셀프 테스트'한 그룹이 점수가 높았다. 이유는 시험 보기 전에 모르는 것이 무엇인지를 알고 시험 보았기 때문이다.
3) 메타인지 조절(Meta-cognitive Regulation)
'메타인지 조절'이란 '메타인지 지식'을 구체화하는 능력이다. 자신이 모른다는 것을 알면서도, 아무런 전략을 세우지 않는다면 메타인지가 높은 것이 아니다. 메타인지가 높다는 것은 자신이 모르는 것을 보완하기 위하여, 조절하는 행위까지 포함한다. 메타인지는 '메타인지 지식'을 '메타인지 조절'로 구체화할때 완성된다. 내안에는두 개의 내가 있다. '된 나'와 '되고자 하는 나'이다. 현재의 '된 나'를 정확하게 알아야지만, 미래의 '되고자 한 나'도 될 수 있다. 죄인이라는 사실을 알면서 회개하지 않으면 어떻게 되겠는가? 믿음이 있다고 하면서 행함이 없으면 어떻게 되겠는가? 소망이 있다고 하면서 절망의 자리에 앉아 있다면 어떻게 되겠는가? 사랑한다고 하면서 방관만 하고 있다면 어떻게 되겠는가? 사랑의 반대는 미움이 아니라 ‘무관심’이 아닌가!
인간은 동물과 여러 가지가 다르다. 그중 하나가 '메타인지'이다. 동물은 자기가 모른다는 사실을 모른다. 자신이 모른다는 것을 모르는 사람은, 동물 쪽에 가까운 삶을 사는 사람이다. '메타인지'란 자기를 성찰할 수 있는 인지이다. 메타인지는 자신을 객관화시켜 바라 볼 수 있는 인지이다. 메타인지가 높은 사람은 자신의 부족함을 안다. 그래서 메타인지가 높으면 높을 수록 겸손하고, 더영적인 사람이 될 수 밖에 없다.
[2]자녀교육, 그것이 알고 싶다.본문 딤후 1:3-5절, 찬 603장
'헌아식'이란?영어로 'Baby Dedication'이라고 한다. 부모가 아이를 하나님께 드린다는 뜻이다. '드린다'는 의미는 아이가 하나님의 자녀이기에, 하나님의 뜻대로 잘 양육하겠다는 부모의 '책임과 헌신'이다. 예수께서도 어린 아기였을때 부모에 의하여 봉헌되셨다.(눅2:22-35) 헌아식은 하나님 앞에서 부모의 '책임과 헌신'을 확인하고, 온 교회가 아이를 축복하며 양육에 동참하겠다는 결단이다.
'헌아식'의 의미를 세가지로 요약할 수 있다. 첫째, 내 자녀가 아니라, 하나님의 자녀임을 고백합니다. (시127:3~5)둘째, 내 뜻이 아니라, 하나님의 뜻대로 양육하겠습니다. (딤후1:3~5)셋째, 교회의 지체로 아이를 축복하며 양육에 동참합니다. (고전12:12)
유대인은 세계인구의 0.2%도 되지 않는데 노벨상의 거의 22%, 미국 명문대에 25% 이상 공부하고 있다. 사람들은 막연하게 유태인들은 IQ가 높을 것으로 생각한다. 학자들은 185개국을 대상으로 IQ 검사를 했다. 결과는 예상과는 다르게 나왔다. 1) 홍콩. 싱가포르 (108), 2) 대한민국 (106), 3) 일본. 중국 (105), 4) 대만 (104), 5) 이태리 (102), 12) 이스라엘 (95)
한국인은 유대인과 비교하면 모든 면에서 우위다. 유대인들은 세계 전체 1700만 명 정도지만, 우리 한국인은 남한만 5000만 명이 넘는다. 이스라엘의 땅 넓이는 우리나라 한반도 전체의 11분의 1정도, 남한의 5분의 1정도다. 우리 IQ는 106이지만 유대인은 95이다. 학생들이 공부하는 시간도 우리가 유대인들보다 훨씬 많다. 그렇다면 도대체 무슨 차이인가? 유대인의 교육을 한마디로 말하면 '하나님 중심의 가정교육'이다.
유대인 교육의 3가지 특징에 대하여 말하고자 한다.
1) 가정교육 - 어머니본문을 보면 디모데의 믿음은 외조모인 로이스와 어머니 유니게에게 받은 것이다. 유대인은 가정 중심의 모계교육이다. 시민권도 모계중심으로 준다. 엄마가 유대인이면 아빠의 국적에 관계없이 시민권을 준다. 디모데는 엄마가 유대인이고 아빠는 헬라인이었다.(행16:1) 미국은 속지주의 국가이다. 불법이라해도 미국에서 태어나면 미국 국적을 준다. 그래서 한 때 원정 출산이 유행하기도 했다. 집사람이 시카고 사관학교에서 애지를 임신했다. 아이는 8월 중순이 예정일이고, 6월 중순에 귀국해야 했다. 사관학교 앞의 세탁소를 하던 필립 엄마가, 집사람에게 아이를 낳고 가라고 유혹했다. 한국은 속인주의이다. 어디에서 태어나든 한국 사람이면 한국 국적을 준다. 호주는 '속인과 속지'가 섞여 있다. 불법이더라도 호주에서 태어나서 10년이 지나면 시민권을 준다.
탈무드에서는 엄마를 ‘집안의 영혼’이라 부른다. 유대인은 집안에 엄마가 없으면 그 집안에 영혼이 없는 것과 같다고 여긴다. 하나님은 자기를 대신해서 엄마를 보냈다고 말한다. 아내는 남편의 가정이라고 일컫는다. 유대인 만큼 엄마의 존재를 강조하고 존중한 민족은 아마 없을 것이다. 엄마라는 히브리어 단어는 '엠'이다. '엠'이란 단어는 유대인이 사용하는 중요한 '신앙, 진리, 아멘’의 어원을 가지고 있다.
2) 신앙 교육 - 성경
신명기 6장 4-9절은 유대인의 교육헌장이다. 5절에 '마음을 다하고 뜻을 다하고 힘을 다하여 네 하나님 여호와를 사랑하라'고 했다. '하나님 사랑'은 유대인의 '교육목적'이다. 유대인들이 2000여 년 세계를 유랑했음에도 불구하고, 정체성을 잃지 않고 나라를 회복한 것은 가정에서 이루어진 '신앙교육' 때문이다.
6절을 보면 '내가 네게 명하는 이 말씀을 너는 마음에 새기고, 그 말씀을 부지런히 가르치라"고 했다. 교육의 내용은 '말씀'이다. 부모가 먼저 말씀의 사람이 되고 그 말씀으로 자녀를 가르치라고 했다. 세상에는 '문제 아이가 있는 것이 아니라 문제 부모만 있다'고 했다. 자식이 잘못되기를 원하는 부모는 세상에 단 한 사람도 없다. 그럼에도 불구하고 현실은 부모의 생각과 같이 되지 않는다. 이유가 무엇인가? 부모는 자신도 모르게 잘못된 교육을 하고 있기 때문이다. 전화 받기 싫다고 "엄마 없다고 해라"하면 아이는 무슨 생각을 할까? 자녀 앞에서 아빠를 비난하면, 아이가 아빠를 존경할 수 있을까? 학교 선생님을 욕한다고 어떨까? 아이가 선생님에게 무엇을 배울 수 있을까? 목회자를 욕한다면 어떨까? 아이들의 영적 성장에 도움이 될까? 孝惡子父母事結이란 말이 있다. 孝子나 惡子나 모두 부모가 만든다는 뜻이다.
엄마와 아빠가 가치관이 다르면 '아이들이 얼마나 혼돈스러울까' 생각해 보았는가? 엄마는 크리스천이고, 아빠는 무신론자인 가정이 있었다. 어느 날 아이가 엄마에게 물어 보았다. "엄마, 인간은 어디서 왔어요?" "응, 인간은 하나님께서 '자신의 형상'대로 만드셨단다." 저녁을 먹다가 아빠에게 물어 보았다. "아빠, 인간의 조상은 누구인가요?" "응, 인간의 조상은 원숭이야. 원숭이가 진화되어서 인간이 되었어" 아이는 고민하며 다시 엄마에게 물었다. "엄마, 아빠가 그러는데 인간의 조상은 원숭이라고 하던데요." 잠시 고민하던 엄마는 이렇게 대답했다.
"응, 아빠와 엄마는 조상이 달라"
3) 교육 방법- 하브루타 신명기6: 7절에 말씀을 '강론'하라고 했다. 교육의 방법은 '강론'이다. 여기서 강론이란 히브리어 '하브루타'로 일방적인 강의가 아닌 '대화'를 의미한다. "talk of them, KJV", "Talk about them, NIV", "이야기 하십시오, 현대인의 성경으로" 라고 했다. 유대인들은 태교도 아이와 '하브르타'로 한다. 대화는 일방 통행이 아니다. 동등한 입장에서 서로의 의견을 나누는 것이다. 유교적 문화권은 윗 사람이 말하면 아랫 사람은 순종하는 것이다. 그러나 그것은 대화가 아니다. 며칠 前 다문화 교회 지도자 모임이 있었다. 중국도 부모와 자식 간에는 대화보다 지시를 많이 한다. '자야 할 시간이 돼서 중국 엄마는 아이에게 자라고 했다. "엄마, 왜 자야해요?" 엄마는 이렇게 대답했다."Because I am Number 1, you are Number 2"'
대화의 핵심은 질문이다. 유대인들은 아이가 학교에 돌아오면 '무엇을 배웠느냐고 묻지 않고 무엇을 질문했느냐'고 묻는다. 인간의 뇌는 질문을 듣는 순간 답을 찾기 시작한다. 긍정적인 질문을 하면 긍정적인 답을 찾고, 부정적인 질문을 하면 부정적인 답을 찾는다. 열린 질문을 하면 열린 답을 찾고, 닫힌 질문을 하면 닫힌 답을 찾는다. 의미 있는 대화를 하려면 사고를 자극하는 질문을 던질 줄 알아야 한다. 특히 상대방의 가능성을 일깨워 주고, 희망을 심어주는 질문을 던져야 한다. 소크라테스의 대화법을 '산파술'이라고 한다. 아이를 낳는 사람은 '산파가 아니라 산모'이다. 산파술은 품고 있는 것을, 질문을 통하여 밖으로 표출할 수 있도록 도와주는 화법이다.
말씀을 정리한다. 유대인의 교육은 어머니 중심의 ‘가정교육’이고, 하나님 중심의 ‘신앙교육’이며, 하브루타의 ‘대화교육’을 통하여 '신앙과 생각의 힘'을 길러주는 교육이다. 1차 사회공동체인 ‘가정’이 깨어진다면, 어떻게 2차 공동체인 '사회'에 희망을 걸 수 있겠습니까? 가정을 살리는 것은 가정만의 문제가 아닌, 사회에 대한 책임적 행동입니다.

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