돌나물물김치 김하진 돌나물무침 만드는법

[이채영]

돌나물물김치와 돌나물무침 만드는 법 (김하진 레시피 기반)

돌나물물김치

재료

• 돌나물: 적당량
• 양파: 1개
• 실파: 한 줌
• 홍고추: 3개
• 청양고추: 2개
• 김칫국물 재료:
  • 사과 1개
  • 배 1개
  • 물 17컵
  • 통마늘 30개
  • 생강 15g
  • 밀가루 3큰술
  • 물 2컵
  • 꽃소금 반 컵
  • 설탕 4큰술
  • 멸치액젓 4큰술

만드는 법

1. 돌나물 손질: 눈에 보이는 불순물을 제거하고 물에 살짝 흔들어 씻는다.
2. 김칫국물 만들기:
   • 사과, 배, 통마늘, 생강을 믹서에 곱게 갈아 면포에 거른다.
   • 밀가루와 물을 섞어 풀국을 끓인 후 면포에 거른다.
   • 물 15컵에 위에서 준비한 국물과 풀국, 소금, 설탕, 멸치액젓을 넣고 잘 섞는다.
3. 채소 손질: 양파, 실파, 홍고추, 청양고추를 먹기 좋게 썰어 준비한다.
4. 김치 버무리기: 김치통에 채소를 넣고 김칫국물을 부은 후 돌나물을 넣는다.
5. 숙성: 김칫국물을 반나절에서 하루 동안 실온에 숙성시킨 후 냉장 보관한다.
6. 섭취: 하루 숙성 후 먹기 직전 돌나물을 넣어 상큼하게 즐긴다.

돌나물무침

재료

• 돌나물: 적당량
• 양념: 고춧가루, 마늘, 식초, 설탕, 깨소금 등 취향에 따라 가감

만드는 법

1. 돌나물을 깨끗하게 씻어 물기를 제거한다.
2. 볼에 돌나물과 준비한 양념을 넣고 버무린다.
3. 참기름을 넣어 고소함을 더한다.

팁: 돌나물무침은 간단한 양념으로도 맛있게 즐길 수 있다. 사과, 오렌지 등 과일을 넣어 상큼함을 더할 수도 있다.

참고: 위 레시피는 김하진 셰프의 레시피를 참고하여 작성되었습니다. 개인의 취향에 따라 재료와 양을 조절하여 만들 수 있습니다.

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[ 삽입 예시]

• 돌나물물김치 만들기 과정 사진
• 돌나물무침 완성 사진
• 김하진 셰프의 돌나물 요리 사진

주의: 은 직접 촬영하거나 저작권에 문제가 없는 을 사용해야 합니다.

추가 정보:

• 돌나물은 칼슘과 비타민C가 풍부하여 건강에 좋다.
• 돌나물물김치는 시원하고 아삭한 맛으로 여름철 입맛을 돋우기에 좋다.
• 돌나물무침은 간단한 밑반찬으로 활용하기 좋다.

참고: 위에 제시된 텍스트는 돌나물물김치와 돌나물무침 만드는 법에 대한 기본적인 정보를 제공합니다. 더 자세한 레시피는 관련 요리 블로그나 유튜브 채널을 참고하시기 바랍니다.

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