고구마줄기볶음 만드는법 멸치 육수 들깨가루 고구마순나물 고구마줄기들깨볶음

[여백의미]

고구마줄기들깨볶음 레시피 (멸치육수 사용)

재료

• 고구마줄기 500g
• 멸치 100g
• 물 500ml
• 들깨가루 3큰술
• 식용유 2큰술
• 마늘 2쪽
• 대파 1/2대
• 소금 1/2 작은술
• 후추 약간

만드는법

1. 멸치를 깨끗이 씻어 물에 30분 정도 불린 후 ざる에 밭쳐 물기를 제거합니다.

2. 냄비에 물 500ml와 멸치를 넣고 센불로 끓입니다. 끓어오르면 약불로 줄여 10분간 끓인 후 멸치육수를 걸러냅니다.

3. 고구마줄기는 껍질을 벗겨 3cm 정도 길이로 손질하고, 끓는 물에 소금 1/2 작은술을 넣고 3분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.

4. 마늘은 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.

5. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 마늘을 넣고 약한 불로 향을 냅니다.

6. 마늘 향이 올라오면 고구마줄기를 넣고 볶습니다.

7. 고구마줄기가 익으면 멸치육수 200ml를 넣고 끓입니다.

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   멸치육수 넣고 끓입니다

8. 들깨가루 3큰술, 소금 1/2 작은술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 볶습니다.

   

   들깨가루, 소금, 후추 넣고 볶습니다

9. 대파송송을 넣고 간을 보고 마지막으로 한번 더 볶으면 완성입니다.

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   대파송송 넣고 볶습니다

팁

• 들깨가루 대신 깨를 간을 하면 더 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 매운 것을 좋아하신다면 고춧가루를 넣어 볶아도 좋습니다.
• 멸치육수 대신 다시마육수를 사용해도 좋습니다.
• 남은 고구마줄기들깨볶음은 볶음밥이나 김밥 속으로 활용해도 좋습니다.

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추가적으로 고구마줄기들깨볶음과 관련된 다른 정보도 제공해 드릴 수 있습니다.

• 영양 정보: 고구마줄기는 비타민 A, C, 칼륨, 식이섬유가 풍부한 건강 식품입니다. 들깨는 불포화지방산, 단백질, 비타민 E, 미네랄이 풍부하여 건강에 좋습니다.
• 선택 및 보관 방법: 고구마줄기는 싱싱하고 단단한 것을 골라 구매합니다. 냉장 보관실에서 3~4일 정도 보관할 수 있습니다. 들깨는 빛과 공기에 노출되면 쉽게 산화되므로 밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.
• 기타 활용법: 고구마줄기는 볶음, 무침, 나물 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 들깨는 볶음밥, 김밥, 죽, 샐러드 등에