스크랩 풍기 인삼에 대하여

[심메마니]

신기의 영약, 풍기 인삼

1. 인삼의 역사와 인기도

 인삼(人蔘)은 식물학적으로 五加科 人蔘屬(Panax-희랍어로 만병통치)에 속하며, 뿌리를 약용으로 이용하는 여러해살이 음지성식물이다.

신라 26대 진평왕때 당 태종에게 인삼(산삼)을 선물하였다는 기록이 있는 것으로 보아 삼국시대 이전부터 우리 생활과 밀접한 관계를 유지해 왔음을 알 수 있다. 처음에는 순수한 선물로, 물물 교환 교역품으로 이용되다가 고려 중엽부터는 의무적인 공물이 되면서 해마다 중국에서 요청하는 인삼의 량은 늘어나고 국내 수요량도 증가하는 반면, 생산량은 해마다 줄게 되자, 나중에는 삼을 납세토록 함으로써 백성들은 농사철에도 산을 헤매게 되어 폐해가 컸으며, 산삼을 캐지 못한 사람들은 소나 집을 팔든가 심지어 처자를 노비로 팔아서 삼을 국가에 납부해야할 지경이 되니 온 가족이 산삼이 나지 않는 곳으로 야반도주까지 하였다고 한다.

2. 풍기인삼의 재배 역사

산삼산지 중 하나이던 풍기지방도 어려운 형편은 마찬가지였다. 이 사실을 간파한 주세붕(조선 중종) 풍기군수가 이를 타개하기 위해 산삼종자를 채취하여 풍기읍 금계동 임실 마을에 시험 재배한 것이 이 지역 인삼재배의 효시가 되었다.

그러나 인삼재배 기술을 문헌상으로 나타내기가 힘들고 또 공공연히 재배할 수도 없는 실정이어서 그 내력만 구전되다가, 200여년이 지나 재배삼이 통용되던 때 ‘영남지방에 재배삼이 많으며 왕가에서 이 삼을 사용하였다’는 기록이 나타난다. 그 후 평안도 관찰사 등 전국에서 인삼재배법을 배워 갔다고 전한다.

3. 인삼 7효설

인삼의 효능으로는 다음과 같이 "人蔘七效設"이 있다.

  ① 保氣救脫(보기구탈) : 원기를 보하고 허탈을 구한다.

  ② 益血復脈(익혈복맥) : 혈액생성을 왕성하게 하고 맥을 고르게 한다.

  ③ 養心安神(양심안신) : 마음을 편안하게 하고 정신을 안정시킨다.

  ④ 生津止渴(생진지갈) : 체액을 보충하고 갈증을 해소한다.

  ⑤ 補肺定喘(보폐정천) : 폐의 기능을 보하며 기침을 멈추게 한다.

  ⑥ 建脾止寫(건비지사) : 위장을 튼튼하게 하고 설사를 멈추게 한다.

  ⑦ 托毒合蒼(탁독합창) : 체내의 독을 제거하고 종기를 삭힌다.

이외에도 인삼은 허약체질, 항암작용, 항당뇨작용, 알콜해독 및 숙취해소, 노화방지와 성기능 회복, 동맥경화 예방, 혈압조절, 피부미용효과, 골다공증치료효과, 산후조리 등 인체의 모든 기능에 효과가 있다. 말하자면 만병통치약이다.

4. 인삼 보관법

  ① 수삼은 0～5도의 온도에 항상 냉장 보관을 해야 한다. 보통 15일이 지나면 부패되기 쉬우므로 구입 후 반드시 2주일 이내에 복용하는 것이 좋다.

  ② 직삼, 곡삼, 홍삼, 미삼, 태극삼 등은 통풍이 잘되는 건조한 곳에 두도록 한다.(습해서 곰팡이가 생겼다 해도 약효는 변함없단다)

  ③ 농축액이나 인삼 분말 등은 기밀용기에 넣어 건조한 음냉소에 보관한다.

5. 인삼의 종류(가공 형태에 따라)

  ① 수삼 : 재배한 인삼을 경작지에서 수확한 후 특별히 가공하지 아니한 상태의 인삼을 수삼(水蔘)이라고 하며 건조하지 않았기 때문에 생삼(生蔘)이라고도 한다.

  ② 백삼 : 수삼을 햇볕에 말린 것을 백삼이라 하는데, 말린 형태에 따라 직삼(直蔘), 반곡삼(半曲蔘), 곡삼(曲蔘)으로 구분한다.

  ③ 홍삼 : 수삼을 겁질을 벗기지 않은 상태로 증기로에 쪄서 말린 것을 홍삼이라고 한다.

  ④ 태극삼 : 수삼을 끓는 물에 찌거나 데쳐서 말린 것을 태극삼이라 부른다.