항암 치료 중 미각 변화나 입맛 저하가 심할 때

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항암 치료 중 미각 변화나 입맛 저하가 심할 때

영양을 보충하고 식욕을 돋우는 조리 팁

항암 치료 중 발생하는 미각 변화(쓴맛·금속 맛이 강하게 느껴짐, 맛을 아예 느끼지 못함 등)와 입맛 저하는 많은 환우분들을 힘들게 하는 대표적인 부작용입니다.입맛이 없고 음식 냄새조차 맡기 힘들 때는 '맛을 느끼게 하는 조리법의 전환'과 '최소한의 양으로 고영양을 섭취하는 전략'이 필요합니다.

1. 미각 변화에 따른 맞춤형 조리 팁

변화된 입맛의 유형에 따라 조리법을 약간만 바꾸어도 훨씬 수월하게 드실 수 있습니다.

① 음식에서 쓴맛이나 금속 맛(쇠 맛)이 느껴질 때

플라스틱 또는 나무 수저 사용: 금속 수저나 식기는 금속 맛을 더 강하게 느끼게 합니다. 나무, 도자기, 플라스틱 수저를 사용하세요.

신맛 활용하기: 레몬즙, 식초, 매실청, 유자청 등을 살짝 첨가하면 쓴맛을 누르고 입안을 상쾌하게 만들어 식욕을 돋웁니다. (단, 구내염이나 위염이 심할 때는 신맛이 자극이 될 수 있으니 주의하세요)

고기 냄새 줄이기: 붉은 살 고기(소고기, 돼지고기)에서 쇠 맛이나 잡내가 강하게 느껴진다면, 닭고기, 생선, 계란, 두부, 콩 등으로 단백질원 교체해 보세요. 고기를 재울 때 과일 즙이나 매실액을 활용하면 좋습니다.

② 음식 맛이 아무 맛도 안 나고 밋밋하게 느껴질 때

양념과 향신료 적극 활용: 소금 간을 무작정 늘리기보다는 깻잎, 쑥갓, 참기름, 들기름, 카레 가루, 생강 등을 활용해 향으로 입맛을 자극하세요.

다양한 식감 느끼기: 맛이 잘 느껴지지 않을 때는 부드러운 식감과 아삭한 식감을 함께 배치해 입안의 감각을 자극하는 것이 도움이 됩니다.

2. 식욕 저하를 극복하는 효율적인 영양 보충법

많이 드시지 못할 때는 '적은 양으로 최대의 영양'을 얻는 것이 핵심입니다.

밀도 높은 고영양 식품 활용:

죽이나 스프를 끓일 때 물 대신 두유, 우유, 사골 육수를 베이스로 사용하세요.

계란찜이나 죽에 치즈, 계란 노른자, 참기름, 들깨가루, 아보카도를 곁들이면 적은 양으로도 칼로리와 영양을 크게 높일 수 있습니다.

차갑거나 미지근한 음식 활용:

뜨거운 음식은 냄새(풍미)가 강하게 퍼져 구토나 메스꺼움을 유발하기 쉽습니다.

음식을 한 김 식혀서 미지근하게 드시거나, 메밀국수, 시원한 콩국수, 과일 퓨레, 아이스크림 등 차갑고 상큼한 음식이 오히려 거부감이 적습니다.

시판 영양보충 음료(캔 형태) 활용:

식사를 거의 못 하실 때는 의사/약사와 상의 후 환자용 영양조절식(뉴케어, 그린비아 등)을 차갑게 해서 음료처럼 조금씩 나누어 마시는 것도 훌륭한 대안입니다.

3. 입안 환경 관리 (식전 필수 체크)

식전 가벼운 가글: 식사 10~15분 전 따뜻한 물이나 베이킹소다 수(물 1L + 베이킹소다 1티스푼)로 입안을 가볍게 헹궈내면 입안의 텁텁함과 잔여물, 쓴맛이 씻겨 내려가 음식 맛을 훨씬 깔끔하게 느낄 수 있습니다. (시판 가글액 중 알코올 성분이 있는 것은 입안을 건조하게 하므로 피하세요)

수분 자주 섭취: 입안이 건조하면 미각 세포가 맛을 잘 느끼지 못합니다. 무설탕 사탕을 물고 있거나 물을 자주 머금어 입안을 촉촉하게 유지해 주세요.

한 번에 많이 드시려 애쓰지 마세요.

하루 세 끼라는 틀에 매이지 마시고,

눈에 잘 보이는 곳에 부드러운 간식이나 영양 음료를 두고

2~3시간마다 몇 숟가락씩 나누어 드시는 것만으로도

기력 유지에 큰 도움이 됩니다.

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