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대창이 기름대창인걸로 알고 제가알고있는방법 알려드릴께요<br /><br />우선 기름대창 물건 가져와서 뜯어보시면 빨간 핏줄같은게 보일겁니다 그거다 뜯어내주세요 그리고 곱창처럼 얇은 하얀<br /><br />막이 있는데 그것두 곱창막제거하는것처럼 뜯어냅니다 (좀더 연해짐)<br /><br />그리고 깨긋한물에 담궈서 다시한번 확인한후 행굽니다.<br /><br />그리고 고인물이 아닌 흐르는물(싱크대에 대창을 넣고 수돗물을 계속 틀어줍니다)그리고 옆 싱크대로 옴기는데<br /><br />옴기실때 긴꼬챙이로 대창을 뒤집어주시면 됩니다 다 뒤집어주시면 밀가루+소주1병 부어서 빨래빨듯이<br /><br />빨아줍니다 5분정도 빨아주신다음 3번정도 행구시면 잡내가 없어집니다 <br /><br />막창도 위와 같이 해주시면 잡내가 없어져요<br /><br />막창이나 대창이나 생으로 하루이상 놔두면 점점 냄세가 날껍니다 물속에 보관해서 냉장고에 넣어둔다고하는데<br /><br />그래도 생으로 굽게되면 냄세가 날겁니다 탁트시스템이라면 어느정도 없애줄수도있지만<br /><br />손님이 먹을때 냄세를 느끼면 안되겠쪄?? 그래서 저는 생으로 대창을 파는것보다 양념을 해서 파는것도 낳다고 <br /><br />생각됩니다 궁금한거 있으시면 전화 한번주세요 010 7574 6988 이상주
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카페 게시글
요리법 질문하기
Re: 대창하구 막창손질하는법좀
내일을위해
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09.07.03 21:53
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