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은우 더 블랙 입구.
주차는 발렛 가능.
모든 테이블이 이렇게 프라이빗한 룸으로 구성되어있고 룸 컨디션도 무척 좋더군요.
깔끔한 테이블 세팅.
은우 블랙 코스 메뉴. 15.9.
구성이 무척 다양합니다.
먼저 자개장을 들고 들어오십니다.
그속엔 오늘 나올 재료들이 가득.
샤또브리앙 부터 채끝 등심 . 우니. 트러플. 캐비아
코스 요리 말고 단품이나 모듬 주문하시면 한캰에서 그릴로 구워서 내어 줍니다.
에피타이저
3가지 버섯(그물, 능이, 모렐) 버섯 🍄 넣고 끓여서 살짝 들기름 넣어 만든 스프 🍜
은은하고 담백하고 고소한 버섯 향기가 왠지 불끈하게 만드는 느낌이랄까.
우생. Raw Hanwoo
육회 사시미.
육사시미 속에 고추장 소스. 매실. 인삼.
진짜 인삼향이 엄청 올라오는데 나쁘지 않네요.
육회타르타르.
단무지와 궁채를 넣어 만든 육회 위에 우니와 수국으로 마무리.
부드러운 육회에 짭쪼름한 맛과 식감을 더했네요.
스타트 좋습니다. 맘에 쏙.
가볍게 스파클링 한병.
Duckhorn Decoy Brut Cuvée.
1976년 단(Dan)과 마가렛 덕혼(Margaret Duckhorn) 부부에 의해 설립된 와이너리.
메를로 품종을 세계적 수준으로 끌어올린 것으로 유명하죠.
샴페인과 동일한 전통 방식으로 양조.
피노 누아(49%), 샤도네이(47%), 피노 뫼니에(4%)가 블렌딩
도사쥬 단계에서 프렌치 오크통에 숙성한 나파 밸리 샤도네이를 사용
어느정도 샴페인 느낌에 많이 근접한 가성비 스파클링.
계절 한 입 Amuse-bouche
연어 타르트 & 참치 타르트.
연어 타라트는 쉘 위에 연어큐브. 양파소스. 연어알을 올리고
참치 타르트는 목은지와 딜로 마무리.
개인적으로 참치에 한표.
앙증맞은 풀레이팅도 👍
사시미 Sashimi
숙성 광어. 캐비어.
새콤 고소한 소스에 탱글한 광어가 좋네여.
은우 클렌저 Cleanser
레몬 셔벳 🍋. 민트 🌿. 마카다미아 크럼블 🥜.
중간에 클렌져도 상콤하고 맘에 쏙. 바닥에 고소한 크럼블의 식감도 맘에 쏙.
특안심 Chateaubriand
본 메로우 버터소스 & 양파 소스. 소금. 🧂 아스파라거스. 그리고 그릴로 구워낸 샤또브리앙.
너무 부드럽고 육즙 팡팡 터지는 맛이랄까.
소스도 고소하고 소금까지 좋았어요. 역시 안심은 샤또브리앙. 이집 고기 좋네요.
랍스터 Lobster 🦞
캐나다 랍스터 테일에 🦞 버터갈릭소스. 🧈 🧄.
어쩜 이 가격에 이런 멋진 구성이. 그리고 랍스터는 정말 너무나 부드럽게 구워냈어여. 버터 갈릭소스는 팡팡 터지고. 너무 좋았습니다.
냉채화 Cold jellyfish salad with Hanwoo
꽃살에 냉채소스. 해파리절임. 파프리카까지.
개운한 맛으로 고기와 버터의 녹진함과 고소함을 깔끔하게 씻겨주는 맛이랄까.
채끝 등심 Sirloin
채끝. 와사비. 트러플 소금. 트러플. 대파. 송이.
안심보다는 폭팔적인 맛은 아니지만 그래도 고소하고 좋았어여.
근데 트러플 향이 왜이리 좋음??
면요리 Noodle
참깨소스 도토리 국수. 감태.
너무나 고소한 맛의 참깨소스인데 살짝 달큰해서 아쉽. 하지만 면발은 부드럽고 식감도 딱 적당하고 좋았어여.
특수 부위 Hanwoo Specialty Cut
와인소스에 3시간 이상 조린 갈비살. 감자퓨레. 그라나파다노 치즈.
갈비찜 느낌도 나고 바닥에 감자퓨레와 함께 먹으면 딱 좋네요.
솥밥 Pot Rice with Hanwoo
소고기 솥밥. 한우우거지 된장. 청어알. 김치.
한국식 소고기 솥밥이 일단 아주 고소하고 좋았어요.
국도 찬도 정갈하고 맛은 좋았으나.
이쭘되니 너무 배불러 반은 남긴둣 합니다.
오와 케이크 Owa Cake
샵인 샵 향태로 입구에 베이커리가 있는데 그집의 케익을 한조각 내어 주시네요.
그리고 따뜻한 커피 한잔.
입구에 케익들도 맛나보이는게 많더라고요.
일단 가성비 좋은 다이닝 느낌.
재료들도 좋고 툭히 한우와 랍스터까지 경험할 수 있다는데 너무 좋더라고요.
그리고 룸 컨디션은 맘에 쏙.
다음에 기회되면 코스요리 한우 단품이나 모듬도 경험해 보면 좋겠다눈 생각이 들었어요.
잘 먹고 갑니다.
#은우더블랙 #도산공원
은우 더 블랙 도산점
서울특별시 강남구 논현동 도산대로50길 12 성훈빌딩
첫댓글 감사합니다