＜ 임효숙 요리연구가의 - 닭고기온밥과 순두부샐러드 ＞

[무자생]

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[닭고기온밥]

- 주재료

닭고기(안심/300g), 당근(180g), 양파(50g), 대파(35g), 상추(40g), 밥(200g), 달걀지단(2개), 어린잎채소(50g), 소금(약간)

- 맛간장 재료

마늘(30g), 양파(60g), 대파(20g), 생강(10g), 건고추(8g), 진간장(4T), 흑설탕(2T), 물(½컵)

- 닭고기 밑간 양념 재료

맛간장(4T), 물엿(1T), 참기름(1T), 후춧가루(약간)

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1. 냄비에 마늘(30g), 양파(60g), 대파(20g), 생강(10g), 건고추(8g), 진간장(4T), 흑설탕(2T), 물(½컵)을 넣고 중불에 끓여 맛간장을 만든다.

- 요리사전 ‘맛간장 만들기’

1/2 분량으로 줄어들 때까지 뚜껑 덮고 중불에 끓여주세요

2. 끓는 물에 소금(약간), 당근(100g)을 넣어 1분 정도 데친다.

3. 당근을 건져낸 뒤 찬물에 담가 한 김 식힌다.

4. 닭고기(안심/300g)는 먹기 좋게 저며 썬다.

5. 닭고기에 맛간장(4T), 물엿(1T), 참기름(1T), 후춧가루(약간)를 넣고 버무려 20분 정도 재운다.

- tip ‘맛간장의 양’

채소를 넣으면 수분이 나오니 4큰술, 닭고기만 볶으면 3큰술을 넣어주세요

6. 팬에 기름을 두르고 닭고기, 당근(80g), 양파(50g)를 볶는다.

7. 볶은 재료를 한 김 식힌 뒤 대파(35g)를 올린다.

8. 팬에 기름을 두르고 데친 당근을 볶는다.

9. 상추(40g)는 먹기 좋게 썬다.

10. 밥(200g)이 담긴 그릇에 볶은 재료, 상추, 당근, 달걀지단(2개), 어린잎채소(50g)를 올린 뒤 맛간장을 곁들인다.

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[순두부샐러드]

- 주재료

순두부(400g), 브로콜리(100g), 새싹채소(약간), 발사믹크림(약간)

- 드레싱 재료

맛간장(3T), 설탕(1T), 유자청(1T), 다진 마늘(½T), 참기름(½T), 식초(1T), 통깨(1T)

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1. 순두부(400g)는 먹기 좋게 썰어서 접시에 담는다.

2. 맛간장(3T), 설탕(1T), 유자청(1T), 다진 마늘(½T), 참기름(½T), 식초(1T), 통깨(1T)를 섞어 드레싱을 만든다.

3. 접시에 브로콜리(100g)를 담고 드레싱을 끼얹는다.

4. 새싹채소(약간)를 올린 뒤 발사믹크림(약간)을 뿌린다.

[착한여자]

좋은 요리정보 감사합니다

[무자생]

착한여자님 안녕하세요.
함께 해주셔서 감사하고
맛있게 요리하여 드시고 건강하시길 바랍니다.