육개장 끓이는 법: 고사리와 소고기 사태로 만드는 얼큰한 한 끼!
재료 준비
- 고기: 소고기 사태 500g (다른 부위도 가능)
- 채소: 고사리, 대파, 숙주나물, 양파 (취향에 따라 토란대, 도라지 등 추가)
- 양념: 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 다진 생강, 후추, 소금
레시피
- 고기 삶기: 찬물에 소고기를 넣고 핏물을 제거한 후, 냄비에 넣고 끓여줍니다. 끓어오르면 불을 줄이고 잡내를 제거하기 위해 된장이나 커피가루를 조금 넣어줍니다.
- 채소 손질: 고사리는 삶아서 먹기 좋게 찢고, 대파는 어슷썰기, 숙주나물은 다듬어줍니다. 양파는 채 썰어줍니다.
- 양념장 만들기: 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 다진 생강, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.
- 육수 만들기: 고기를 건져내고, 육수에 양파를 넣어 끓여줍니다.
- 육개장 끓이기: 끓는 육수에 양념장, 고사리, 대파를 넣고 끓이다가 숙주나물을 넣어 살짝 데쳐줍니다.
- 마무리: 간을 보고 소금으로 맞춰줍니다.
팁
- 육수를 넉넉히 끓여 시원한 맛을 더할 수 있습니다.
- 고기를 삶을 때 월계수잎이나 통후추를 넣으면 잡내를 더욱 적으로 제거할 수 있습니다.
- 고춧가루의 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.
- 취향에 따라 팽이버섯, 느타리버섯 등 다른 버섯을 넣어도 좋습니다.
- 밥과 함께 먹으면 더욱 든든하고 맛있습니다.
다양한 육개장 레시피 참고:
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즐거운 요리 시간 되세요!
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