클로스트리디움 퍼프리젠스 (웰치균 ) 독소 와 아포

[합격 바램]

웰치균 독소와 아포가 여러번봐도 이해가 안되서요‥ ㅠ 아시는분 쉽게 설명해주실수있을까요?
산에 약해 독소가 죽으면 우리몸에 들어가면 위산에 의해 죽지않나요?
또 이 독소는 열에 약해 죽는데 끓을때 아포까지 죽지않나요? 혐기적과정에 어떻게 다시 살아나나요?

[심재범]

선생님~ 독소가 산에 약한 거는 어디서 보셨어요? 제 강의 자료나 제가 참고한 책들에는 안 나온 얘기라서요.

아포는 내열성이 있어서 가열해도 버텼다가 조리 후 온도가 떨어져 자신이 좋아하는 온도로 가면 발아합니다. 이 내용은 강의 자료에 나와 있습니다.

혐기적 조건에서 살아나는 개념이 아니고, 조리된 음식에 이 균이 있다고 할 때 이 균은 편성혐기성이므로, 대량을 한 번에 저장해 산소와 접촉면이 줄어들면, 이 균이 좋아하는 조건이므로 균이 더 잘 증식한다는 얘기입니다.

[합격 바램]

감사합니다. 교수님