동태국 맛있게 끓이는 법: 칼칼하고 시원한 국물의 비결!
봄철 별미로 불리는 동태는 단백질이 풍부하고 칼슘, 비타민 D 등 다양한 영양소가 함유되어 있어 건강에도 좋습니다. 특히 동태국은 끓여 먹으면 칼칼하고 시원한 국물 맛과 부드러운 동태 살이 일품입니다.
오늘은 동태국 맛있게 끓이는 법을 자세히 알아보겠습니다.
재료
- 동태 1마리 (약 800g)
- 무 1/2개
- 두부 1/2모
- 대파 2대
- 풋고추 1개
- 다시마 1장
- 물 800ml
- 국간장 3큰술
- 맛술 2큰술
- 고추장 1큰술
- 된장 1/2큰술 (고춧가루 1큰술로 대체 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 생강 가루, 후추, 소금 약간
레시피
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동태 손질
- 동태는 깨끗이 씻어 비늘과 내장을 제거합니다.
- 핏물이 많으면 소금물에 30분 정도 불린 후 찬물로 헹궈줍니다.
- 동태는 크기가 너무 크면 한입 크기로 자릅니다.
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무 손질
- 무는 껍질을 벗기고 굵기가 2cm 정도 되는 깍둑썰기로 합니다.
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국물 끓이기
- 냄비에 물 800ml, 다시마를 넣고 중불에서 끓입니다.
- 물이 끓으면 약불로 줄여 10분간 우려낸 후 다시마를 건져냅니다.
- 멸치 10마리 (선택사항)를 넣고 끓여 멸치육수를 만들어도 좋습니다.
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양념 만들기
- 국간장, 맛술, 고추장, 된장 (또는 고춧가루), 다진 마늘, 생강 가루, 후추, 소금을 섞어 양념을 만듭니다.
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동태국 끓이기
- 냄비에 무와 양념 3큰술을 넣고 5분간 끓입니다.
- 무가 익으면 손질한 동태를 넣고 10분간 끓입니다.
- 동태가 익으면 끓는 국물에 두부, 풋고추, 대파를 넣고 2분간 더 끓입니다.
- 마지막으로 후춧가루 약간을 넣고 간을 맞춘 후 불을 끄고 그릇에 담아 냅니다.
팁
- 동태는 끓이기 전에 소금물에 30분 정도 불린 후 찬물로 헹궈주면 비린내를 줄일 수 있습니다.
- 국물에 멸치육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
- 매운 것을 좋아하지 않는다면 고춧가루를 빼거나 양을 줄여도 좋습니다.
- 마지막에 쑥갓, 부추 등을 넣으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
실제 리뷰
"동태국을 직접 만들어 먹어봤는데 정말 맛있었습니다! 국물이 칼칼하고 시원해서 더운 여름철에 먹기 좋았습니다. 동태 살도 부드러웠고, 무와 두부가 잘 어울렸습니다. 저는 매운 것을 좋아해서 고춧가루를 조금 더 넣어 먹었는데, 매콤한 맛이 더해져서 더욱 맛있었습니다. 다음에는 멸치육수를 사용해서 끓여보려