동지팥죽 만들기 새알심 팥죽 제대로 만드는법

[박하미]

동지 팥죽 만들기: 새알심 팥죽 제대로 만드는 법

1. 준비물

• 팥 200g
• 멥쌀 100g
• 찹쌀 50g
• 설탕 100g (취향에 따라 조절)
• 소금 한 꼬집
• 새알심
  • 찹쌀가루 50g
  • 뜨거운 물 100ml
  • 소금 한 꼬집
• 물 1.5L

2. 팥 삶기

1. 팥을 깨끗이 씻어 30분 정도 물에 불린다.
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   팥 씻기
2. 냄비에 불린 팥과 물 1L를 넣고 센 불에서 끓인다.
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   팥 끓이기
3. 끓으면 중불로 줄여 30분 정도 푹 삶는다.
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   팥 푹 삶기
4. 팥이 익으면 체에 밭물을 濾過하여 팥만 따로 낸다.

3. 새알심 만들기

1. 찹쌀가루에 뜨거운 물 100ml와 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어 반죽을 만든다.
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   찹쌀가루 반죽 만들기
2. 반죽을 손으로 뭉쳐 1cm 정도 크기의 새알심 모양으로 만든다.
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   새알심 만들기

4. 팥죽 끓이기

1. 냄비에 濾過한 팥물 500ml와 멥쌀을 넣고 센 불에서 끓인다.
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   팥물 끓이기
2. 끓으면 중불로 줄여 30분 정도 끓인다.
3. 멥쌀이 익으면 새알심을 넣고 5분 더 끓인다.
4. 마지막에 설탕을 넣고 녹을 때까지 저어준다.

5. 완성

1. 팥죽을 그릇에 담고 따뜻하게 즐긴다.

팁

• 팥을 삶을 때 1큰술의 식용유를 넣으면 팥이 퍼지지 않고 깨끗하게 익는다.
• 새알심을 만들 때 반죽이 너무 끈적하면 뜨거운 물을 조금 더 넣고, 반죽이 너무 딱딱하면 찹쌀가루를 조금 더 넣어 반죽을 조절한다.
• 팥죽의 단맛은 취향에 따라 조절한다.
• 팥죽에 잣, 호두, 땅콩 등을 넣어 먹어도 맛있다.

사진

팥죽 만들기 과정

리뷰

이번에 제가 만든 동지 팥죽은 정말 맛있게 끓여졌습니다. 팥은 푹 익어 부드러웠고, 새알심은 쫄깃쫄깃한 식감이 좋았습니다. 설탕은 적당히 넣어 달콤하지 않고 팥 본연의 맛을 살렸습니다. 가족들 모두 맛있게 먹고, 따뜻한 겨울날을 보내는 데 도움이 되었습니다.

주의 사항

• 팥을 삶을 때 첫 물을 버리고 두 번째 물로 삶으면 팥의 잡내가 없어집니다.
• 새알심을 끓일 때 너무 오래 끓이면 딱딱해질 수 있으니 주의합니다.
• 팥죽을 끓일 때 끊임없이 저어주면 팥이 밑바닥에 붙지 않고 깨끗하게 끓습니다.

마무리

동지 팥죽은 겨울철 대표적인 음식입니다. 따뜻하고 달콤한 팥죽은 몸을 따뜻하게 해주고 영양도 풍부합니다. 위에 소개된 레시피를参考に 하여 여러분