간장 계란밥은 한식인가? 일식인가?

[둥지냉면]

간장 계란밥은 반찬이 없을때 쉽게 먹는 음식인데 일본은 메이지 시대 이후

조선은 일제강점기 이후에 먹던 음식이다.

재래식 간장은 비벼 먹기엔 짜고 쇼유가 비빔에 적합하다.

조선시대엔 날계란을 안먹고 지단, 수란의 형태로 익혀먹었다.

비빔밥의 조상인 골동반에도 지단이 들어간다.

전주 비빔밥, 육회의 계란 노른자는 현대의 레시피이다.

스키야키를 날계란에 찍어먹는 일본의 방식은 한국에 들어오지 않았다. 

냉면의 삶은 계란도 가끔 비린내 때문에 불쾌하다는 분도 있다. 

[이상]

간장 계랸밥은
날계란으로~