<![CDATA[
<H3>무지개롤 케이크 실기책 99 페이지 참조하시오
<H3>충정용 반죽재료분 </H3>
<P>
<TABLE style="WIDTH: 50.09%; HEIGHT: 213px" cellSpacing=1 cellPadding=1 border=1>
<TBODY>
<TR>
<TD> 박력분</TD>
<TD> 534 g</TD></TR>
<TR>
<TD> 설탕</TD>
<TD> 666 g</TD></TR>
<TR>
<TD> 계란</TD>
<TD> 880 g</TD></TR>
<TR>
<TD> 소금</TD>
<TD> 6 g</TD></TR>
<TR>
<TD> 유화제</TD>
<TD> 24 g </TD></TR>
<TR>
<TD> 물엿</TD>
<TD> 26 g</TD></TR>
<TR>
<TD> 물</TD>
<TD> 76 g</TD></TR>
<TR>
<TD> 분유</TD>
<TD> 10 g</TD></TR>
<TR>
<TD> 식용유</TD>
<TD> 76 g </TD></TR>
<TR>
<TD> 바닐라향</TD>
<TD> 2 g</TD></TR></TBODY></TABLE></P>
<P>짝수로 g 제조할것 </P>
<H3>다단계법 제조과정법
<H3>1.계란을 풀어준후 체질한 가루분+설탕+소금
<H3>유화제 + 물엿 + 향을 넣고 100% 최종단계까지 믹싱하시오.
<H3>2. 물 + 식용유 혼합한다.
<H3>3. 팬 닝 : 평철판에 종이를 재단하여 팬닝한다. 2장씩
<H3>4. 굽 기 : 윗불 180도C / 아랫불 160도C
<H3>5. 굽기시간: 20分 ^ 25分
<H3>6. 냥 각 : 냉각후 2센티미터로 자르기 ( 충정용반죽만 )
<H3>7. 마무리 : 말기 , 종이빼기 , 비닐로 포장하기
<H3>충정용
<H3>오랜지 콩크 준비
<H3>코코아 : 제조 = 코코아 80 g + 물 240 g ( 3배기준 )
<H3>딸기시럽향 준비
<H3>껍질
<H3>껍질 반죽 재료분 </H3>
<P>
<TABLE style="WIDTH: 49.9%; HEIGHT: 129px" cellSpacing=1 cellPadding=1 border=1>
<TBODY>
<TR>
<TD> 박력분</TD>
<TD> 400 g</TD></TR>
<TR>
<TD> 설탕</TD>
<TD> 600 g</TD></TR>
<TR>
<TD> 계란</TD>
<TD> 1200 g </TD></TR>
<TR>
<TD> 소금</TD>
<TD> 4 g</TD></TR>
<TR>
<TD> 전분</TD>
<TD> 160 g</TD></TR>
<TR>
<TD> 물엿</TD>
<TD> 80 g </TD></TR></TBODY></TABLE></P>
<P>
<TABLE style="WIDTH: 36.06%; HEIGHT: 26px" cellSpacing=1 cellPadding=1 border=1>
<TBODY>
<TR>
<TD> 바닐라향</TD>
<TD> 2g</TD></TR></TBODY></TABLE></P>
<H3>공립법
<H3>1. 계란을 풀어준다.
<H3>2. 설탕 + 소금 + 물엿 + 향을 넣고 믹싱한다.
<H3>3. 가루분은 체친후 혼합한다.
<H3>4. 굽 기 : 윗불 220도C / 아랫불 100도C
<H3>5. 굽기시간 : 4分 </H3></H3></H3></H3></H3></H3></H3></H3></H3></H3></H3></H3></H3></H3></H3></H3></H3></H3></H3></H3></H3>
<!-- -->
]]>
