이번 기회에 채식주의자가 되어 볼까 하는 사람들을 위해, 길라잡이가 되어 드리겠습니다. 채식이 좋은 이유는 뭘까? 몸과 정신의 건강에 좋다 적게는 수배에서 많게는 수십 배 이상 높습니다. 그리고 채식을 하면 마음과 성격도 평화롭고 자비로워집니다. 동물 학대와 도살을 막을 수 있다 소ㆍ돼지ㆍ닭 들도 우리 인간과 같이 고통을 느끼는 존재라는 사실입니다. 하나뿐인 우리의 지구를 살릴 수 있다 또한 고기를 생산하기 위해 많은 사람들이 먹을 수 있는 곡물이 엄청나게 낭비되고 있습니다. 육식은 지구의 기아를 재촉하는 요인이 되기도 합니다.
1. 순수(완전)채식인(Vegan, 비건) 2. 우유채식인(Lacto, 락토베지테리언) 3. 유란채식인(Lacto-Ovo, 락토오버베지테리언) 4. 생선 채식인(Pesco, 페스코) 채식을 하기 위한 요령 ⊙ 채식은 현미잡곡, 콩류, 채소류, 버섯류, 구근류, 해조류, 견과류, 종실류, 과일류 등을 골고루 먹는 것입니다.
일상적인 식단에서 고기만 빼면 됩니다.
무ㆍ표고버섯 등을 우려 낸 채수(菜水)를 씁니다.
밀고기 등 고기대용식품을 이용하면 됩니다.
양파ㆍ생강ㆍ마늘 등으로 맛을 내어 담가 먹습니다. 이용하는 것이 가장 좋습니다. 고기ㆍ계란을 뺀 비빔밥 등 채식으로 먹습니다. 이용하는 것도 동기 부여에 도움이 됩니다.
자신의 의사를 용기 내어 이야기합니다. 요즘은 채식 요리도 마치 고기로 만든 것 같은 맛과 모양으로 채식주의자들을 사로잡고 있다.
⊙ 단백질 섭취가 부족하다? 단백질은 라이신ㆍ루신 등 10여 가지의 필수아미노산으로 구성되어 있습니다. 그리고 콩ㆍ쌀ㆍ밀ㆍ오이ㆍ당근 등 대부분의 식물성 식품에는 필수아미노산이 모두 들어 있습니다. 일반적인 채식 식단으로는 단백질 부족이 절대 일어나지 않습니다. 오히려 단백질 과잉이 많은 성인병의 원인이 되고 있습니다.
70g인데, 쌀밥 3공기에 25g, 두부 반 모에 20g, 감자 2개에 10g, 땅콩 한 주먹에 10g의 단백질이 들어 있습니다. 쇠고기ㆍ돼지고기는 20%가 단백질이지만, 콩은 그 비율이 40%나 되는 단백질 덩어리입니다.
콩은 단백질 덩어리다. 채식주의자들은 얘기한다. ⊙ 칼슘 보충을 할 수 없다? 식품 100g당 칼슘 함량이 쇠고기 19mg, 돼지고기 15mg에 불과한 데 비해, 참깨 1245mg, 다시마 763mg, 미역 720mg, 김 420mg 등 식물성 식품이 더 높은 칼슘을 함유하고 있습니다. 또한 동물성 식품은, 칼슘:인의 비율을 따졌을 때 인의 비율이 수배에서 수십 배 많아, 우리 몸속의 뼈에서 오히려 칼슘을 뽑아 갑니다. 하지만 식물성 식품은 칼슘:인의 비율이 1:1 혹은 2:1로, 칼슘 흡수가 잘됩니다. ⊙ 철분이 부족하다? 식품 100g당 철분 함량이 쇠고기 4.8mg, 멸치 2.9mg, 달걀 1.8mg, 우유0.1mg인 데 비해, 검정깨 10.4mg, 참깨 6.4mg 등으로 철분은 종실류에 특히 많습니다. 또 김은 5장(10g)을 먹으면 종류에 따라1.7∼7.2mg의 철분을 섭취할 수 있습니다. 상대적으로 고기를 먹는 사람들 중에 빈혈 환자가 훨씬 많습니다. 그리고 동물성에 들어 있는 헴철은 콜레스테롤이 주성분이라, 식물성의 비헴철과 달리 우리 몸에서 담석ㆍ요로결석ㆍ신장결석 등을 만듭니다. ⊙ 비타민 B12를 섭취할 수 없다? 외국의 경우, 달걀이나 우유도 먹지 않는 순수채식가(vegan)들에게만 해당될 수 있는 이야기입니다. 비타민 B12는 발효식품 특히 된장ㆍ간장ㆍ김치 등과, 미역ㆍ김ㆍ다시마ㆍ 파래 등 해조류에 풍부하게 들어 있습니다. 따라서 동양의 식사법에서는 비타민 B12를 걱정할 필요가 없습니다. 미역ㆍ김ㆍ다시마ㆍ파래 등 해조류에는 비타민 B12가 풍부하게 들어 있다. ⊙ 고기를 먹어야 힘이 난다? 힘을 낸다는 것은 근육이 있어야 하고, 근육을 만들기 위해서는 운동을 해야 합니다. 운동을 하기 위해서는 에너지원인 탄수화물이 필요하고, 탄수화물은 식물성 식품에 많습니다. 고기를 먹으면 혈액이 탁해져서 혈관이 손상되어 각종 성인병이 발생하고, 지방과 아랫배만 늘어납니다. 따라서 힘을 내기 위해서는 운동을 해야 하며 운동의 원천인 채식이 필요합니다.
⊙ 에드윈 모제스(Edwin Moses) : 올림픽 400미터 장애물경주 8년 연속 우승
이원복 / 한국채식연합 대표 |
출처: 명상가의 쉼터 원문보기 글쓴이: 법천