정구지(부추)의 수분

[하니여사]

도시에서  구입한 정구지로 전을

굽고 남은 반죽을 몇시간뒤

전을 붙이면 부추에서 물이 많이 나와

그런지 부추는 질겨지고 

반죽엔 밀가루를 조금 더 추가해야

전모양이 나왔습니다.

그런데, 저희 밭에서 자란 부추로 

전을 굽고 남은 반죽을 담날 아침에

구워도 첨때와 같이 밀가루 추가없이도

그대로 였습니다.

같은 정구지인데

도시에서 구입한 정구지가 물이 많더라구요.

수분이 많은게 좋은건지 궁금하여 올려봅니다.

[칠이]

이해가 안되는 논리로 들립니다
도시에서 삿다한들 정구지가 도시의 아스팔트에서 자란 것이 아닌 농촌에서 자라 도시로 해서 소비되는 것인데
참 이해키 어려운 소리네요
도시에서 산 쌀이 라고 해서 도시서 생산한건가요?

[하니여사]

도시에서 판매되는 부추는 물이 많았습니다.
빨리 요리하지않음 녹아버리더군요.
텃밭여기저기 자라는 부추는 수분이 적은거같고
달랐어요.

[기차바위]

하우스 안에서 물을 많이 주고 키운 것과 비온 뒤에 캔 것은 수분이 많이 함유 되어 있고 부드럽습니다.
햇볕을 많이 보고 메마른 시기에 캔 것과 비교하면 그런 느낌이 들 수도 있다 보여집니다^^

[하니여사]

네 맞습니다 노지부추와 다르더라구요.

[분홍동백]

요즘 시기에 도시에서 산 것은 대부분 하우스에서 키운 것이라 수분이 많아서 그런것 같아요.
저는 반죽을 해서 하루정도 뒤에 전을 부칠때 반죽이 숙성이 되어서 그런지 더 쫄깃하고 좋더라구요.
다만 하루뒤에 보면 물기가 조금 겉도는데 그걸 따라내고 하면 밀가루를 더 넣지 않아도 되었어요.

[하니여사]

부추가 수분이 빠지니 질겨지더라구요.
모양도 이뿌지않고요.

[늘 그자리에 (대전.충남)]

마트에서 산것은 야채박스에 보관하면 2~3일이면 무르지만
노지에서 갖고온것은 2~3주 두고 먹을수 있어요
자라나는 환경탓인것 같아요

[하니여사]

시판용은 여리고 약하더군요. 빨리 먹지않음 녹아 버리게 되더이다.적은 양을 구입하게 되는 이유였어요. 그런데, 여기저기 지맘대로 자라는 부추는 무르지가 않더군요.

[늘 그자리에 (대전.충남)]

아무래도 시중판매하는것은 빨리자라고 때깔좋은 농약을 쳐서 그럴것이고
노지것은 일조량에 따라 건강하게 자라서 그렇지 않을까요
저는 야채를 좋아하지만 시중에서 구매해서는 잘안먹습니다
조그만한 텃밭에서 자라는것들만 먹는답니다

[늘 그자리에 (대전.충남)]

아무래도 시중판매하는것은 빨리자라고 때깔좋은 농약을 쳐서 그럴것이고
노지것은 일조량에 따라 건강하게 자라서 그렇지 않을까요
저는 야채를 좋아하지만 시중에서 구매해서는 잘안먹습니다
조그만한 텃밭에서 자라는것들만 먹는답니다