2반 4조 초코, 크림치즈, 옥수수 휘낭시에 제품 평가표

[김경섭]

외부적 특성 평가

부피(10점): 전체적인 형태는 틀을 사용하였기에 적당한 크기로 잘 나왔으며, 굽는 정도도 잘 조절하여 윗부분이 많이 올라오지 않았다.
껍질색(9점): 가장자리는 연한갈색을 띄고 중앙부분은 가장자리보다 흰색이 강하게 띄어져 자연스러운 색감을 낸다.
균형감(8점): 대체적으로 안정적으로 나왔지만 속재료가 많이 들어간 제품들은 갈라지는 현상이 조금씩 나타난것이 아쉬웠다.
껍질의 성질(10점): 굽기도 적당하고 수분이 적당하게 있어 부드러운 파운드 케이크를 먹는 느낌이 난다.

내부적 특성 평가

기공(9점): 속재료가 분포되있지 않은 곳은 기공이 굉장히 조밀하게 형성되있지만 속재료가 많은 곳은 어쩔수없이 구멍이 조금씩 나있다.
속색(10점): 속도 적당히 익어 보기 좋은 얉은 갈색을 띈다.
향(10점): 기본적으로는 사용되었던 아몬드가루의 향이 나타나고 다양하게 사용된 속재료마다의 다른 향이 나타난다.
맛(10점): 기본적인 맛도 좋고 다양하게 속재료가 사용되었기에 여러가지의 맛이 나타나는 것이 좋았다.
조직(9점):전체적으로 잘 나왔지만 속재료가 많아 조금 불균형한 느낌이 있어 살짝 아쉬웠다.

제품의 총합평가(9점): 제품이 꽤나 잘 나왔다. 준비과정과 굽는 정도, 다양한 속재료 사용 등으로 좋은 제품이 나왔지만 속재료를 조금 조절해서 넣어서 제품이 부서지지 않도록 한다면 굉장히 좋은 제품이 나올 수 있을것 같다.