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<IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/126DD3334C6E7D5376" width=640 height=480></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>
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<IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/170937374C6E7DA870" width=640 height=480></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR><BR>추석이 다가오기 전에 포기배추김치 많이들 담그시죠?<BR>여름철에는 무더위에 쉽고 편리하게 담글수있는 맛김치(겉절이)를 많이 담그고요... <BR>가을이 다가오면 오래 두고 먹을수있는 포기김치를 많이 담그게 되는것 같습니다...<BR>여러분에게 김치를 많이 소개해드렸는데요...<BR>초보자분들도 첫 김치 담그기에 도전하시고...성공하셨다고 글들을 남겨주셔서 얼마나 감사한지모릅니다..<BR>여름에 맛김치(겉절이) 성공하셨다면....이제 포기김치에 도전하셔서 성공하시길 바랍니다...<BR>포기배추김치는 절이는 과정이 제일 중요합니다.... <BR>배추의 상태에 따라.... 온도에 따라 절이는 시간을 조금씩 조절해야 합니다...<BR>요새처럼 무더위에는 온도가 높고, 배추속도 실하지 않아 저는 4시간 절였는데요..<BR>가을철에는 5시간정도 절이시고요.....겨울김장철에는 작년에 김장김치 시리즈 소개할때 말씀드린것처럼<BR>8~9시간정도는 절입니다... 또한 담그시는 배추의 크기에 따라 조금씩 조절을 하셔야해요....<BR>그리고 절일때는 꼭 국산 천일염을 사용하셔야 합니다!!! <BR>오늘은 찹쌀풀을 만들지 않고 밥을 믹서기에 갈아 사용했습니다.... 찹쌀풀은 여러분에게 여러번 소개했지요?<BR>밥을 사용해도 좋고요....삶은 감자를 믹서기에 갈아 사용해도 좋습니다...<BR>초보자분들도 쉽게 맛있게 담글수 있는 포기배추김치~~ 도전해보세요!!!!!<BR><BR><BR><BR><BR><STRONG><FONT color=#193da9>주재료: 배추2포기. 쪽파15줄기. 천일염(굵은소금) 4컵정도. 밥1공기( 또는 찹쌀풀). 배1/6개. <BR> 양파1/4개.마늘10개. 생강2개(마늘크기로). 홍고추4개. 대파흰부분1개. 액젓1/2컵. <BR> 고추가루2컵반. 설탕2T.무1토막( 두께4cm× 지름6cm정도). </FONT></STRONG><BR>=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다...(깍아서 계량하세요~)<BR>=> 소금은 꼭 국내산 천일염을 사용하세요... 김치를 담궜는데 씁쓸한 맛이 나는 경우..소금이 원인입니다..<BR> <BR>
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<IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/172892374C6E7ED667" width=640 height=489></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>1. 배추2포기를 준비했습니다... 중간크기정도였습니다...<BR> 배추의 누런겉잎만 제거후....뿌리부분을 칼로 4등분 해줍니다...( 배추가 큰경우는 4등분.작은경우2등분)<BR> 큰 대야에<STRONG> 물15컵을 부은후 천일염 1컵반</STRONG>을 넣어 <STRONG>소금을 잘 녹여줍니다....</STRONG><BR> 녹인 소금물에 4등분한 배추를 넣어 5분정도 담궈줍니다...<BR> ( 한번에 배추2포기를 다 소금물에 넣으면 안되고요...소금물에 2쪽씩만 담갔다가....절일겁니다.)<BR><BR><BR>
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<IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/161234344C6E7F9381" width=640 height=246></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>2. 소금물에 5분정도 담궜던 배추에 배추잎을 2~3장씩 들쳐 소금을 켜켜히 뿌려줍니다...<BR> ( 배추의 잎부분말고 줄기부분에 소금을 켜켜히 뿌려주세요...<STRONG>켜켜히 뿌려준 소금의 양이 2컵정도입니다</STRONG>)<BR> 큰 대야에 소금뿌린 배추를 담은후.....위 1번에 배추담궈주고 남은 <STRONG>소금물을 배추위에 골고루 뿌려주세요</STRONG>...<BR> 이 상태로 4시간정도 절여줍니다.....( 중간에 한번 배추를 뒤집어 주어 골고루 절이게 해줍니다...)<BR>==> 요즘처럼 무더위에 4시간 절인겁니다....가을철에는 5시간정도....<BR> 겨울철에는 8시간정도 절입니다...( 배추크기에 따라 절이는 시간 조절하세요~)<BR><BR><BR>
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<IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/135234374C6E7FE00D" width=640 height=489></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>3. 무1토막. 양파1/4개. 배1/6개. 대파흰부분1개. 마늘10개. 생강2개(마늘크기로). 홍고추4개. 밥1공기를 <BR> 준비합니다.... 믹서기에 갈기 편하게 모든 재료를 토막내줍니다..<BR> 믹서기에 밥과 함께 토막낸 재료를 넣고....<STRONG>액젓1/2컵 + 생수1/4컵을 </STRONG>넣은후 곱게 갈아줍니다...<BR> ( 믹서기에 곱게 갈지 않으면 나중에 밥알이 김치에 떠다녀서 보기에 좋지 않습니다..꼭 곱게 갈아주세요..)<BR>==> 믹서기에 갈때 생수대신에 멸치다시마육수를 넣어주면 더욱 감칠맛이 나서 좋답니다....<BR> 믹서기에 곱게 갈아준 것을 볼에 부어주세요.....여기에 <STRONG>고추가루2컵반 + 설탕2T + 소금2T반을 </STRONG>넣어<BR> 골고루 섞어줍니다...( 양념장 완성입니다...)<BR>==> 설탕대신 매실청을 넣어주면 더욱 좋습니다.... <BR><STRONG>*** 밥대신에 찹쌀풀을 넣을경우.....<BR></STRONG> <STRONG> 찹쌀풀 만드는 방법</STRONG> : 냄비에 물2컵을 넣고 찹쌀가루5T를 넣은후 잘 풀어준후(계란거품기로 풀면 잘 풀려요)<BR> 가스불을 중불로 켜주세요...끓어오르면 저어가면서 5분정도 끓이면 됩니다...<BR><BR><BR><BR>
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<IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/161FB5344C6E7FFA5E" width=640 height=489></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>4. 배추가 잘 절여진 상태입니다...구부렸을때 잘 구부려지는 정도.....<BR> 배추가 절여지면 찬물에 3번정도 씻어 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다...( 배추는 엎어서 물기빼주는 겁니다)<BR> 물기빼주는 시간은 30분이 적당합니다...<BR>5. 절여진 배추의 물기를 빼는 동안 쪽파15줄기를 씻어 4cm길이로 썰어준비합니다...<BR>*** 저의 포기배추김치는 무채를 넣지 않습니다..... 무채를 넣는 대신에 믹서기에 양념갈때 무를 토막내서<BR> 갈아준겁니다... 무채를 넣고 싶으신분은 넣어주세요....<BR> 저는 평상시에는 이렇게 무를 토막내서 믹서기에 갈아주어 무의 시원한 맛이 김치에 베어나오게 하고요..<BR> 김장배추김치에는 동치미무를 길게 토막내어 배추에 박아준답니다...<BR> ==> 저의 김장배추김치 레시피 바로가기 : <A title="[http://hls3790.tistory.com/155]로 이동합니다." href="http://hls3790.tistory.com/155" target=_blank><FONT color=#666666>http://hls3790.tistory.com/155</FONT></A><BR> 저의 맛김치(겉절이) 레시피 바로가기 : <A href="http://hls3790.tistory.com/450"><FONT color=#666666>http://hls3790.tistory.com/450</FONT></A><BR><BR><BR>
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<IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/154CB8354C6E8013D7" width=640 height=246></FONT></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>6. 준비한 김치양념에 쪽파를 넣어 골고루 섞어준후..... <BR> 물기뺀 배추속에 골고루 양념을 넣어주면 완성입니다...<BR> 김치통에 차곡차곡 담은후 하루정도 상온에 보관후 익은냄새가 날때 김치냉장고나 냉장고속에 보관후<BR> 드시면 됩니다~~<BR>*** 양념은 기호에 맞게 조금씩 조절하셔도 좋습니다....<BR>*** 홍고추 요새 많이 나오지요? 저렴할때 씻어서 가위로 토막낸후 위생팩에 담아 냉동실에 보관후 <BR> 김치담글때 조금씩 꺼내서 사용하면 유용하답니다... <BR> 홍고추가 없을때는 마른홍고추를 물에 불려 사용하시고요...그것도 없다면 생략하셔도 됩니다... <BR><BR><BR>
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<IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/1318031B4C6F079D7C" width=640 height=480></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR><BR>김치 담그기 어려워하는 분들에게 늘 도전해보시라고 말씀드렸는데요.... <BR>저의 말한마디에 많은 분들이 도전하시고....성공하시고....이젠 옥이보다 김치를 더 잘 담그시는 것 같더라고요...<BR>김치를 더 맛있게 감칠나게 담그는 법은 지역마다..집집마다 다 있습니다.... <BR>여기에 무엇을 넣으면 더 맛있고...젓갈은 무엇을 사용하면 더 좋고.... 등등....<BR>더 맛있게 감칠나게 담그면 좋겠지만......<BR>저는 초보자분들이 쉽게 도전할수 있게 김치를 소개하는 것이 더 중요하다고 생각했습니다...<BR>아직 무더위에 배추상태가 좋지 않을수 있습니다.... 배추 좋은것으로 잘 골라서 주말에 포기배추김치 담그시는 거<BR>어떠세요? <BR>즐거운 주말 보내시고요..오늘도 승리하세요 *^^*</P>
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<P>*** 출처 : 김진옥 요리가 좋다</P>
<P> 더 많은 레시피를 보시려면 ==> <A title="[http://hls3790.tistory.com]로 이동합니다." href="http://hls3790.tistory.com" target=_blank>http://hls3790.tistory.com</A></P>
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첫댓글 김치는 집에서 항상 담궈먹지만 이 레시피로 오늘 도저언~~~입니다.
배추김치 ..깍두기는 도전해보았지만 내일 배추김치 저 또한 도전입니다 으하하 아자~
처음으로 담궈볼려구합니다. 집에 김치가 똑 떨어져서 어쩔수없이 배추값이 무서울때 하게 되었네요. ^^;
여기 레시피로 담가보았습니다,,,결과는~~~성공!!! 감사드립니다 ^*^꾸벅
좋은 정보 얻어가요
처음 도전한 김치담그기~~ 이 레시피가 행복을주었어요^^ 신랑과아들이 맛있다며 칭찬해주네요~ 이젠 이 레시피가 있어서 김치떨어져도 걱정안되요~