머위장아찌 의 쌉싸름한 맛이

귀한 어린 머위는 쌉싸름한 맛이 적어 생채로 해먹는데 이번에는 바로 먹을 수 있는 간장장아찌로 만들었습니다.   봄에만 맛 볼 수 있는 별미~ 어린 머위장아찌입니다.   <IMG class=tx-daum-image id=A_1469A6164BAAC8ED06D2A0 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1469A6164BAAC8ED06" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640" isset="true" id="A_1469A6164BAAC8ED06D2A0"/>   재료: 어린머위 120g, 연한 소금물 달임장: 물 1컵, 진간장 1컵, 설탕 1컵, 물엿 3큰술, 감식초 4큰술    어린머위와 잔파, 다진마늘, 당근입니다. 그 외에 무도 있었구요.. <IMG class=tx-daum-image id=A_1162A3164BAAC9581CBF79 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1162A3164BAAC9581C" width=240 vspace=1 border=0 actualwidth="240" isset="true" id="A_1162A3164BAAC9581CBF79"/> <IMG class=tx-daum-image id=A_1362A3164BAAC9591D4F81 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1362A3164BAAC9591D" width=240 vspace=1 border=0 actualwidth="240" isset="true" id="A_1362A3164BAAC9591D4F81"/>  <IMG class=tx-daum-image id=A_1262A3164BAAC95A1E32DB style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1262A3164BAAC95A1E" width=240 vspace=1 border=0 actualwidth="240" isset="true" id="A_1262A3164BAAC95A1E32DB"/> <IMG class=tx-daum-image id=A_1462A3164BAAC95B1F2B3B style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1462A3164BAAC95B1F" width=240 vspace=1 border=0 actualwidth="240" isset="true" id="A_1462A3164BAAC95B1F2B3B"/>    머위는 연한 소금물에 하룻밤 재워서 건진 다음... <IMG class=tx-daum-image id=A_184205174BAAC9ACE90411 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/184205174BAAC9ACE9" width=240 vspace=1 border=0 actualwidth="240" isset="true" id="A_184205174BAAC9ACE90411"/> <IMG class=tx-daum-image id=A_184205174BAAC9ADEB3997 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/184205174BAAC9ADEB" width=240 vspace=1 border=0 actualwidth="240" isset="true" id="A_184205174BAAC9ADEB3997"/>    달임장을 달여 미지근할 때 붓고 간이 고루 배이게 한번씩 살짝 뒤적여줍니다. <IMG class=tx-daum-image id=A_124205174BAAC9AFEDD409 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/124205174BAAC9AFED" width=240 vspace=1 border=0 actualwidth="240" isset="true" id="A_124205174BAAC9AFEDD409"/> <IMG class=tx-daum-image id=A_124205174BAAC9B0EE5B6E style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/124205174BAAC9B0EE" width=240 vspace=1 border=0 actualwidth="240" isset="true" id="A_124205174BAAC9B0EE5B6E"/>   숨이 죽으면 밀폐용기에 넣어 냉장고에 둡니다. 이틀이 지나면 맛이 들어 먹을 수 있습니다. <IMG class=tx-daum-image id=A_144205174BAAC9B1EF9950 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/144205174BAAC9B1EF" width=240 vspace=1 border=0 actualwidth="240" isset="true" id="A_144205174BAAC9B1EF9950"/> <IMG class=tx-daum-image id=A_134205174BAAC9B1F09E11 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/134205174BAAC9B1F0" width=240 vspace=1 border=0 actualwidth="240" isset="true" id="A_134205174BAAC9B1F09E11"/>     생채로도 먹을 수 있는 어린 머위장아찌는 이틀정도면 먹을 수 있습니다.  <IMG class=tx-daum-image id=A_150AC3194BAACC4D1BEB51 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/150AC3194BAACC4D1B" width=480 vspace=1 border=0 actualwidth="480" isset="true" id="A_150AC3194BAACC4D1BEB51"/>   이렇게 작은 머위입니다~   <IMG class=tx-daum-image id=A_130AC3194BAACC4C1AF028 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/130AC3194BAACC4C1A" width=480 vspace=1 border=0 actualwidth="480" isset="true" id="A_130AC3194BAACC4C1AF028"/>    머위는... 쓴맛이 입맛을 돋구는 대표적인 봄철채소입니다. 카로틴이 풍부한 것이 특징으로 영양면에서는 다 자란 것 보다 이른 봄에 나는 새순에 비타민이나 칼슘등 미네랄이 많이 들어 있습니다.   시골 담벼락등에 많이 자라며 잎은 데쳐서 쌈을 싸 먹고 줄기는 껍질을 벗겨 찜을 하거나 된장국, 나물로 먹을 수 있습니다. 아주 어린 머위는 데치지 않고 그냥 생채로 해서 먹어야 제 맛이 납니다.   머위는 겨울동안 쌓인 독을 풀어주고 입맛을 나게 하며 중풍예방의 효과도 있으며 기침을 멈추게 하고 가래를 없애는 효과도 있습니다. 머위 달인 물은 천식치료에 이용됩니다.   새순에는 테르펜등의 정유성분과 쓴 맛이 나는 성분이 들어 있어 식욕을 돋구고 위액의 분비를 촉진시켜 줍니다.   해독작용이 있어 등푸른 생선을 졸일 때 함께 넣으면 식중독을 예방할 수 있습니다. (설명인용/먹으면 치료가 되는   <IMG class=tx-daum-image id=A_170AC3194BAACC461441C3 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/170AC3194BAACC4614" width=480 vspace=1 border=0 actualwidth="480" isset="true" id="A_170AC3194BAACC461441C3"/>     <IMG class=tx-daum-image id=A_190AC3194BAACC4F1D34FA style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/190AC3194BAACC4F1D" width=480 vspace=1 border=0 actualwidth="480" isset="true" id="A_190AC3194BAACC4F1D34FA"/>       <IMG class=tx-daum-image id=A_170AC3194BAACC5523A28F style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/170AC3194BAACC5523" width=480 vspace=1 border=0 actualwidth="480" isset="true" id="A_170AC3194BAACC5523A28F"/> 해마다 나는 철에 조금씩 만들어 두었더니 3~4년묵은 것이라 깊은 맛이 납니다. 콩잎, 달래, 가죽잎 장아찌... <IMG class=tx-daum-image id=A_13699A164BAACD49171949 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/13699A164BAACD4917" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320" isset="true" id="A_13699A164BAACD49171949"/> <IMG class=tx-daum-image id=A_12699A164BAACD4A186378 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/12699A164BAACD4A18" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320" isset="true" id="A_12699A164BAACD4A186378"/>    산초잎과 깻잎장아찌입니다. 훌륭한 밑반찬들이지요^^* <IMG class=tx-daum-image id=A_14699A164BAACD4B199121 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/14699A164BAACD4B19" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320" isset="true" id="A_14699A164BAACD4B199121"/> <IMG class=tx-daum-image id=A_13699A164BAACD4C1A17D4 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/13699A164BAACD4C1A" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320" isset="true" id="A_13699A164BAACD4C1A17D4"/>     따뜻한 밥에 얹어 먹으면 쌉싸름한 맛이 별미입니다~ <IMG class=tx-daum-image id=A_13312E184BAACEE5242E20 style="CLEAR: none; FLOAT: none; CURSOR: pointer" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/13312E184BAACEE524" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640" isset="true" id="A_13312E184BAACEE5242E20"/>    다 자란 머위는 쓴 맛이 강해서 데쳐서 드셔야 합니다. 봄철 입맛 없을 때 쌉싸름한 머위 드셔보세요. 잃었던 입맛을 되찾아 주고 영양도 많습니다~  <TABLE class=clearTable> <TBODY> <TR> <TD> </TD></TR></TBODY></TABLE> <xSCRIPT type=text/xxjavascript>//<![CDATA[ redefineLink(); //]]></xSCRIPT>