맹명희3장 알576미역무침 가자미미역국 막걸리수육 봄동겉절이 양파장아찌

[삼일절]

26.1/12윤혜신 가지말림 홍합초 홍합찜 배추샐러드 배추메밀전  코다리탕 코다리강정

새송이된장찌게 새송이밥 굴탕 26.1/12윤혜신

맹명희3장고추장(청국장가루250 고추가루500고추효소듬뿍 멸치액 바로먹는다) 

쌈장 청국장가루500 멸치액500 고추가루40 견과 약간 간마늘 매실청

청국된장 청국장가루500멸치액1리터 대추효소

알576회미역무침생미역,까나리액젓,참기름,다진마늘,통깨,고춧가루,매실청,무,

매운홍고추  1. 염분기 제거 위해 미역 줄기 잎 따로 분리한다.
2. 물 살짝 담가놓은 미역 손으로 쓸어내리며 염분 제거
3. 염분기 제거한 생미역 한입 크기 잘라준다.
4. 채 썬 무 소금 고춧가루 넣고 살짝 절여준다.
5. 미역 반으로 나눠 볼에 분리 두고 채 썬 홍고추 다진마늘, 까나리액젓 넣고 잘 비벼준다.
6. 매실청, 참기름, 참깨 마무리 분리해 둔 나머지 미역에는 무도 함께 넣는다
가자미미역국 마른 미역, 들깻가루, 가자미(필렛), 들기름, 참기름, 멸치다시마육수
1. 미역 자르지 않고 불려둔 뒤 건져 먹기 좋은 크기 자른 후 손으로 조물치댄다.
2. 미역 볶기 전 까나리액젓 넣고 저어준 뒤 들기름 참기름 2대 1 비율 넣고 볶아준다.
3. 미리 식혀 둔 멸치다시마육수 넣은뒤 손질한 가자미 들깻가루 넣고 중불끓인다.
막걸리수육 물,(몽고)진장, 굵은소금, 된장, 쌈장, 대 양파,건고추, 통후추,

 청주(정종), 통마늘, 장수생막걸리 맑은 부분, 오겹살
1. 물 진장 굵은소금, 된장, 쌈장 대 양파 건고추, 통후추, 설탕, 청주넣고 끓인다.
2. 손질한 대,양파 마늘,넣고 물끓을 때까지 기다린다.
3. 물 끓으면 막걸리 맑은 부분 넣고 한소끔 더 끓인다.
4. 오겹살 팬에 한 번 구운 후, 냄비 넣고 삶은 뒤 건져내어 잘라낸다.
5. 우려낸 육수 윗부분 따로 팬에 부은 뒤 설탕 살짝 넣고 졸여준다.
6. 삶아진 수육 졸여낸 소스 끼얹어 다시 한번 구워준다 
봄동겉절이식초,설탕,고춧가루,멸치액,마늘,생강즙,간장,영양부추,봄동배추,

참깨, 참기름  1.식초, 고춧가루, 다진마늘, 생강즙, 설탕, 액젓, 간장 모두 섞어

양념장 만든다.2. 봄동 영양부추 먹기 좋게 손질.
3. 분량의 소스 재료 채소에 적당량 붓고 부드럽게 무쳐준다. 
4. 참깨 뿌려 완성한 뒤 막걸리수육과 곁들인다

양파장아찌 햇양파, 마늘종, 노랑 빨강 파프리카, 청양, 들기름, 통깨

<간장 양념>간장, 소주, 식초, 매실액, 원당, 양파껍질 끓인 물

1. 햇양파채 마늘종6cm 길이 파프리카 각각채 청양1cm 길이 썬다.
2. 냄비 양파 껍질 끓인 물 간장, 소주, 매실액, 원당 넣고 끓인 후 식초 넣어 절임물만든다.
3. 소독한 유리병에 1,2번의 재료 담고 식힌 절임물부어 반나절 실온 두었다 냉장 보관

쥬꾸미샤브 끓는물육수 쥬구미 팽이 무3그램  채썬가지 살작익혀말림

윤혜신26,1/12 건홍합 미지근한뭏30분불려 생강15 끓는물식초1/1/2/1컵

     홍합400 1분데쳐 입벌리면 바로건져 입벌려놓아야 하기쉽다

        (전복 바지락 홍합초1/2 물1/2컵 진장1컵 설탕4 청주2 조청1  편생강끓여)넣어끓여중간

     뒤적여  국물남으면  가장자리 불끄고 끓으면 참기름 깨 후추 15분후 1주일냉장

홍합찜 마늘25편 대파채35 채소같은크기양파80 식용유2 고추가루서서히 편마늘

무채넣어 껍질째 청양 어슷 편생강10 어슷대파70 액젓2 소금 껍질째 물1컵 7분 쪄 쑥갓

코다리강정1.뼈가시제거 소금 후추 고추장2(케챺)진장2 물엿3 생강즙 고추가루

     맛술3 식초1 끓는물 소금1 브러커리140 데쳐찬물 팬식용유 감자전분1/2컵

    (비닐코다리무쳐)튀겨 통마늘30건져 식용유2 다진마늘1 풋홍고추 쪽파2

   양념넣어 끓여브러커리 버므린다)

코다리강정2.2ㅡ3일 꼬들말려 식용유 튀김가루무쳐 가루스며들면 튀겨 식은후

    한번 더튀겨 대양파마늘 고추장 고추가루케챺 굴소스 맛술 물엿 설탕 섞어

   팔팔끓으면 불끄고 뒤적여 다진견과  

새송이180된장찌게 채쎨어 대파채30길게 물5컵 국멸치10마리 다시마5

   건지고 된장2채걸러 새송이 대파  새송이밥 생강5 마늘15 대파15 물3컵

   다시마4 국장4 국멸치15 청주10분불려 15분끓여 국물건져 잔멸치50 헹구어

   건져 새송이잘게 불린쌀2컵 육수 센불 중불 약불12분뒤 완성 

굴탕300 물5컵 소금1굴씻어 무채15대파 미나리50 송송 참기름1 고추가루2 볶아

    마늘 국장1 무볶아 굴육수 미나리소금 전분물

굴200전 굴밀가루섞어 계란3 마늘 생즙 후추굴넣어 쪽파150 세지않은불

서서히 식용유2 반죽올려 중약불 한입크기  키위2쇼스으깨 식초 소금 윤혜신26,1/12