＜ 고준영 셰프의 - 추로스와 피자 추로스 ＞

[무자생]

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[추로스]

- 주재료

밀가루(중력분/¾컵), 물(1컵), 올리브유(2T), 설탕(약간), 계핏가루(약간)

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1. 냄비에 물(1컵), 올리브유(2T), 설탕(2½T)을 넣고 끓인다.

2. 밀가루(중력분/¾컵)를 넣어 불을 끈 뒤 골고루 섞어 반죽을 만든다.

- 요리사전 ‘뜨거운 물에’

밀가루를 넣어 반죽을 해주면 글루텐이 빠르게 형성돼요

3. 짜주머니에 반죽을 담는다.

4. 원하는 모양으로 반죽을 짠 뒤 30분 정도 냉장 숙성시킨다.

- 요리사전 ‘반죽은’

원하는 모양으로 짠 뒤 30분 정도 냉장 숙성시켜주세요

5. 170℃로 예열된 기름에 반죽을 넣고 2분 정도 튀긴다.

6. 추로스는 기름을 뺀 뒤 한 번 더 튀긴다.

7. 추로스에 설탕(약간), 계핏가루(약간)를 뿌린 뒤 그릇에 담는다.

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[피자 추로스]

- 주재료

밀가루(중력분/1¼컵), 달걀물(3개), 물(1½컵), 버터(½컵), 바질가루(½t), 오레가노가루(1t), 양파가루(1t), 마늘가루(1t), 후춧가루(1t), 소금(1t), 모차렐라 치즈(1컵), 토마토소스(1컵)

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1. 냄비에 물(1½컵), 버터(½컵)를 넣고 끓인 뒤 바질가루(½t), 오레가노가루(1t), 양파가루(1t), 마늘가루(1t), 후춧가루(1t), 소금(1t)을 넣는다.

- 요리사전 ‘반죽을 만들 때’

버터가 완전히 녹기 전에 향신료를 넣어야 향이 잘 살아요

- tip ‘반죽을 만들 때’

유지류를 넣어 함께 끓여주면 온도가 높아져 글루텐이 잘 형성돼요

2. 밀가루(중력분/1¼컵)를 넣고 불을 끈 뒤 골고루 섞어 반죽을 만든다.

3. 반죽에 달걀물(3개)을 조금씩 넣어가며 섞은 뒤 모차렐라 치즈(1컵)를 넣는다.

4. 짜주머니에 반죽을 담는다.

5. 원하는 모양으로 반죽을 짠 뒤 30분 정도 냉장 숙성시킨다.

6. 170℃로 예열된 기름에 반죽을 넣고 2분 정도 튀긴다.

7. 추로스는 기름을 뺀 뒤 한 번 더 튀긴다.

8. 추로스는 그릇에 담은 뒤 토마토소스(1컵)를 곁들인다.

[견향]

즐거운고에 찿아와 노래도 듣고 요리도 배우고 .즐거운 시간 감사합니다
감사합니다

[무자생]

견향님 안녕하세요.
코로나19로 세계가 힘들어 하고 있습니다.
건강하시고 편안하게 보내시길 바랍니다.