후기 송사부수제쌀고로케 알바후기 (스압주의)(빵추천, 꿀팁있음) - 21년도 수정

[등업완료]

안녕! 나는 송사부고로케 6개월차에 접어드는 알바생!!
요즘 이마트, 홈플러스 같은 대형마트에 송사부 고로케 많이 생기는데 나는 이마트 송사부에서 근무중
나는 주말 미들 카운터로 근무하고 있고, 12시부터 6시까지 근무해
파트는 반죽, 속재료, 카운터, 튀김기로 나누고
시급은 최저로 시작

🙂 장점
- 배민없음
- 제휴카드 할인 통신사 할인 기프티콘 없음
- 교대시 인계할게 별로 없다
- 빠른 회전률
- 빵이름 외우기가 쉽다
(정확히는 이름보다는 가격만 외우면 된다 깨붙은건 천원 안붙은건 500원 이런식)
- 포인트 적립이 없다
- 포스기 조작이 쉬운편이다
- 음료제조 안한다
- 다른 알바에 비해서 배울게 많이 없다 빠싹 가르치면 하루만에 마스터 가능하다 내가 그랬다

😩 단점
- 기름..퇴근하면 얼굴에는 기름기가 가득함
- 매장이 협소해서 앉아서 쉴수있는곳이 없음 대형마트 내 점포의 경우 화장실까지 걸어가서 옷갈아 입음
- 단독매장이만 모르겠지만 대형마트 내에 입점해있는 매장의 경우 매장소음때문에 집중이 힘들수도 있다(밑에서 다룰예정)
- 빠른 회전률=진열해야하는 빵이 계속 생김, 접촉하는 손님이 매우매우매우 많다보다 코로나 걱정을 빼놓을수가 없음
- 포장관련 불만이 자주 들어온다
-빵진열-계산-쟁반, 집게닦기 의 무한반복으로 지루함이 잘 느껴짐

🍞 반죽 - 정식으로 반죽이라고 하진 않는것같은데 편의상 그냥 반죽이라고 할게
빵 반죽하고 꽈베기 만들고 고로케 속 채우고 토스트 만들고 튀김옷 입히고 숙성시키고 냉장고 관리하는 일을해!
우리매장은 한명이 주 6일 근무하는데 계속서있어야하고...계속 반죽 만지고... 매우 존경해..

🍞 속재료 - 샐러드빵에 들어가는 샐러드(사라다)랑 고로케에 들어가는 소를 만드는 일을해
양상추는 기계넣고 돌리고, 양파는 사장님이 손질해(점바점) 이걸제외한 재료는 다 채썰려있는걸 납품받아서 사용하기 때문에 배합하고 섞고 모양잡고 소스 뿌리는 일을해

🍞 튀김기 - 송사부 고로케는 모든 빵을 다튀기기 때문에 그날 나가는 빵이 많으면 하루종일 튀김기 앞에 서있어야하고,,,빵이 튀겨지는 동안 냉판에 기름종이 깔고 기다리기 때문에 어찌보면 조금 꿀이지만 덥고,,기름 튀고,, 전에 일하던 분은 개꿀이라고 좋아했지만 토시때문에 팔에 땀띠나서 고생하다가 관뒀음..

🍞 카운터
빵계산하고 비닐에 포장하고 필요하면 쇼핑백이나 박스포장하고
튀겨진 빵을 냉판에서 꺼내서 진열하고 앞쪽에 빵이 많이 빠지면 땡겨서 진열하고
쟁반이랑 집게 닦고 기름종이 꺼내두고
꽈베기류/단팥도넛/미니찹쌀 도넛 종류 설탕 뭍히고
고로케라 빵가루가 많이 떨어지니까 틈틈히 매대도 닦고 설겆이도 틈틈히 해주고
카운터가 하는 일은 다른 알바에 비해 많이 없는편인것 같아 음료도 안하고 대형마트 입점한 매장은 홀 청소도 없어서...
주말의 경우 손님이 한번 몰리기 시작하면 진짜 끊도없이 길어져서 진열과 계산 포장의 반복이라 목쉴뻔함 ㄹㅇ
무조건 빨리빨리가 원칙이라 같이 일하는 파트너랑 호흡이 중요해!!

✌빵포장은 뭐로 하냐? - 가정에서 흔히 사용하는 일회용 비닐봉투 사용합니다✌
쇼핑백/포장박스 - 쇼핑백은 100원입니다!! 포장박스는 500원추가인데 저는 이걸 적!극!추!천! 이유는 밑에서 다룰게
기름은 어떤걸 사용? - 식물성 기름 사용합니다
유니폼은? - 검은색 학창시절 생활복 재질 긴팔/반팔에 니트릴 장갑 착용+회색 빵모자나 개인 캡모자 창용합니다~ 주황색으로 ‘송사부수제쌀고로케’라고 써있는게 구리긴 하지만 매우편해서 입을만합니다
이마트 포인트 카드 적립 가능한가요? - 아니요
이마트/신세계 상품권 사용 가능한가요? - 네
재난지원금 사용 가능한가요? - 당연히 네
카드 되나요 - 당연히 네
쇼핑백 100원도 카드 결제 ㄱㄴ? - 네
포장비닐 한장 더주세요 - 환경정책으로 추가제공 금지입니다.
샐러드 포장이 마음에 안드는데 다른 포장법은 없는가?
- 자..가장 많이 컴플 들어오고 모양 안 뭉개지게 신경쓰는 부분이기도 하고 진상손님도 대부분 이걸로 많이 뭐라하셔.. 이것땜에 삿대질도 당함

샐러드 빵의 경우 위의 소스 때문에 흘러내려서 빵이 질척해지는걸 방지 하기 위해서 그냥 소스 부분을 아예 비닐 바닥에 붙여버리는 방법으로 포장을 해드림
이것때문에 비닐에 다 묻는다, 뭉개진다 등등 많이 불편해 하시는데 저렇게 바닥으로 향하게 포장하는 방법이 그나마 형태를 가장 잘 유지할수 있는 방법임
근데 소스 안뭉개지고 형태 유지할수 있는 방법이 있음!!

👍🏻밀폐용기랑 박스포장!!👍🏻
얘네 사용하면 비닐봉투 사용안해서 알바 입장에서도 너무 편하고, 손님은 소스랑 빵 안뭉개 지고 가장 바삭하게 포장할수 있는 방법임
그동안 일하면서 밀폐용기 가져와서 사가시는 분 딱 3번 봤는데 그중 두번은 같은 분이셨음 정말 너무 편하고 진짜 적극 추천해
하루에 몇백장씩 쓰는 비닐봉투 보면서 마음이 많이 안좋았는데 밀폐용기나 박스포장 많이 이용해줬으면 좋겠어

💕꿀팁💕
-빵 집을때 온기가 느껴지거나 단단하고 바삭함이 느껴진다면 비닐 묶어달라고 하지마!! 눅눅해지니까 안묶고 빨리 먹는걸 추천
-반복 말한다 밀폐용기나 박스포장 강추!!
-미니찹쌀 도넛이라고 7개에 2000원하는 도넛이 있는데 얘는 🥬비건🥬임!! 내가 제일 좋아하기도 하고 쪼꼬미 해서 애기들이 좋아함!
계란 우유 없어서 알러지 있는 분들이 많이 사가셔
(주의할 점이 계란 우유가 없긴하지만 기름은 다른 고로케 튀긴 기름 같이 사용하기 때문에 이정도로 예민한 분들은 주의가 필요)
-맛있게 먹는 방법 : 에어프라이>>>후라이팬>전자렌지
에어프라이의 경우 140도에 5분, 냉동했던 제품의 경우 120~140도에서 해동했다가 데워먹는걸 추천하지만 5분을 넘기면 조금 타거나 너무 딱딱해짐 내가 계속 실험해보고 있긴한데 황금 시간은 아직 못찾았어..
-킹콘소고/킹불소고는 데워먹어야 소시지 육즙이 살아 있음 샐러드가 따뜻해지긴 하지만 감수할만함
-굳~이 매대 뒤에있는거 안꺼내가도 회전률 빨라서 신선도는 비슷하니까 뒤에있는거 안빼셔두 됩니다
-손님 많을때 가면 높은 확률로 빵이 맛있음..알바입장에서는 힘들고 슬프지만 현실임,,빵이 빨리빠지면 계속 채우기 때문에 따뜻하고 바삭함..
-감자고로케와 게살고로케에 머스타드 뿌려 먹으면 맛있다
- 그냥 먹어도 맛있지만 집에서 먹는다면 꼭 바삭하게 데워먹자
-800원짜리 빵은 종류 상관없이 3개에 2000원이다 400원 할인됨!!
-소가 들어간 고로케(감자, 야채, 게살, 옥수수)는 맥주안주로 굳이다

🔊개인적으로 힘들었던 매장소음🔊
대형마트에 입점해 있는 송사부 고로케의 경우 대부분 계산대 앞에 위치해 있어
계산대 앞에 있다 = 마트를 방문한 모든 고객이 지나다닌다
- 오늘도 전국매출 1위 이마트 ㅇㅇ점을 방문해주신 고객여러분들께 감사드리며 잠시 타임세일 웅앵
- 계산대 바코드 찍는 띡- 띡- 소리의 반복
- 생각보다 자주울리는 도난방지 삐삐삐삐삐삐삐삒
- 수십명의 고객들의 대화소리가 끊이질 않음(코로나때문에 조금 덜한편)
- 쇼핑에 지친 어린아이들의 울음소리
- 옆집 단기 행사 매장 호객행위 (이것땜에 옆집 선글라스점 닭강정 행사할때 사장 암살할뻔함 마이크로 호객해서 귀에서 피나옴)
이속에서 일하는게 여간 정신사나운게 아님..

✌그래도 추천하는 이유?
- 첫알바로 스타트 찍기 좋다고 생각함
컴플레인이 적은 편이고 들어오는 컴플레인도 비슷함(위에서 언급한 샐러드빵 포장, 초보자의 경우 계산실수)
앞서 말했듯이 포스기 사용도 쉬운편이고, 배우는 일도 다른 알바에 비해 많이 적은 편
본인 뚜레00일하다가 2개월하고 잘림!! 근데 여기와서 날아다님
포장-계산의 반복업무로 손이 느린편이라면 좀 빨라지는데 도움이 된다(물론 개인의 노력이 필요함)
이마트 오는 애기들이 너무 귀여움...가끔 장난감 산거 자랑해

🥪빵 추천/리뷰🥪
💕주관적일수 있음, 점바점이라 다른매장에는 판매안할수 있음 주의💕
🥨 슈크림 고로케 500원 - 달달하고 당올리기 좋음 붕어빵에 들어가는 그 소를 튀긴건데 맛없을수가 없음
🥨 고구마 고로케 500원 - 요즘 내가 자주 먹는거! 인공적인 고구마 단맛이 아니라 적절한 단맛이라 물리지 않고 우유랑 먹으면 딱좋음
🥨 팥도넛 500원 - 어디서든 먹을수 있는 팥도넛. 겉에 설탕 발라져 있음
🥨 옥수수 마약 고로케 1000원 - 나는 양파 있어서 안먹는데 손님들은 젤많이 사가는 종류중 하나!! 옥수수 들어간것도 그렇지만 치즈가 들어있어서 더 굳굳
🥨 야채 고로케 1000원 - 고로케하면 가장 먼저 떠오르는 베이직한 맛
🥨 게살 고로케 1500원 - 요즘 내 원픽임 짭짤하고 게살도 많이 들어있어서 존맛탱임 머스타드 뿌려먹으면 맛있음 맥주안주 강추
🥨 감자 고로케 1000원? - 우리매장은 쏠드아웃이라 가격이 맞는지 모르겠는데 좀 밍밍함 머스타드 뿌리면 맛있음
🥨 킹불소고/킹콘소고 2800원 - 얘네 진짜 미친새끼임 젤비싸긴 한테 강추하는 이유는 소시지가 진짜 미친놈이라 그럼 나 얘네 소시지만 따로 사고 싶을정도로 소시지 육즙이 아주 팍팍터짐 킹불 소시지는 청양고추, 킹콘은 옥수수 소시지를 사용함
🥨 야채샐러드 1500원 - 야채 챌러드에 햄 들어가고 머스타드/케찹올라감 기본적이지만 맛있음
🥨 와사비 게살 샐러드 1800원- 맵냐고 물어보는데 맵진않고 약간 알싸함 개인적으로 좀더 알싸했으면 좋겠음
🥨 옥수수크림 도넛 800원 - 앤 아주 가성비가 충실함 생긴건 개똥처럼 생겨서 좀 그런데 속에 크림이랑 도넛의 쫀득함이 아주 예술이라 한동안 출근하면 얘부터 조지고 시작함
🥨 깨찰도넛 800원 - 맛있는데,, 기름에 튀김 그게 좀 아쉬움 먹기전에 우리매장에서는 사라졌지만 인기가 좋았던걸로 기억함
🥨 미니 찹쌀 도넛 7개 2000원 - 앞서 말했듯이 🥬비건!! 쫄깃하고 한입에 먹기 좋고 겉에 설탕이 발라져 있어서 달달
🥨 생도넛 800원 - 얜 진짜 뜨거운 감자임 튀긴거 진열할때 다른건 별로 안뜨러운데 얘는 튀김가루도 없고 뻑뻑해서 무거운편이라 진짜 손 화상입을것같음 속에 밤 앙금 들어있어서 고소하지만 처음 먹는 사람들은 약간 호불호가 갈릴수 있음 아침에 두유랑 먹으면 든든함
🥨 데니쉬 꽈베기 800원 - 패스츄리 꽈베기! 크루와상의 꽈베기 버젼이라고 생각하면 쉬움 결이 살이 있어서 뜯어먹기 좋음
🥨 찹쌀 꽈베기 800원 - 일반 꽈베기에 찹쌀 가루를 묻혀서 튀김. 쫄깃하니 맛있음. 만약 찹쌀 꽈베기가 도깨비 방망이처럼 울퉁불퉁하다? 그집 맛집이다
🥨 카스테라 크림 꽈베기 1500원 - 우리매장에서는 쏠드아웃이지만 초창기에는 나름 잘나감.. 카스테라 가루가 붙어있고 속에 크림은 없음!!
🥨 햄치즈 토스트 1000원 - 얘도 가성비 매우 훌륭! 속에 딸기잼+체다 슬라이스 치즈+햄 들어 있는데 기름지고 맛있음
🥨 튀김 소보루 1000원 - 꾸준히 잘나감 속에 팥들어 있음 나는 소보루 안좋아해서 안먹어봄


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21년도 기준
박스포장가격 600원으로 인상
도넛 3개 2000원 안함
일부 빵가격 인상
500원 고로케 800원으로 인상
1000원 고로케 1200원으로 인상
와사비 1800원에서 2000원으로인상
킹콘킹불 2800원에서 3200원으로 인상
야채고로케랑 옥수수고로케 리뉴얼, 잡채고로케등등 신제품으로 나옴
야채고로케는 고기만두같고 잡채고로케는 김치만두같음
둘이 같이먹으면 미친새끼다
그리고 난퇴사함

[꽄꼬꽄꼬꽄꼬]

ㄱㅆ 우리 매장은 초반에 잘나가다가 점점 안나가더라고ㅠㅠ 시간지나니까 입자도 말라서 거칠어지고ㅠ 다른매장은 있을수있으니까 한번가봐!!

[아이슈크림빵빵슈]

혹시 네일해도 알바할수있었어??

[등업완요]

응 종일 장갑끼니까 안보여서 딱히 터치는 안하시더라고

[아이슈크림빵빵슈]

나이번주부터 3일 5시간씩 근무인데 잘할수있겠지..? 나도이마트매점이야 ㅜ

[등업완요]

첫주는 정신없는데 금방 적응할수있을꺼야!! 적응은 다른 알바보다 빠른것같아~

[수소식소]

선생님 뚜레주르 왜 잘리셨나요

[입금완요]

ㄱㅆ 일못해서ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ