영양교육 [2022.10.영양교육] 꼭꼭 숨어라! 식품첨가물!!

[석희영양사]

영양플러스 사업 대상자 여러분
안녕하세요? 영양플러스 담당자입니다.
교육 출석기간이 넉넉하오니 잊지 마시고 꼭! 기간 내에 출석체크 하시기 바랍니다.
(기한 내 출석체크를 하지 않으신 분들은 결석처리 되니 반드시 기간 내에 출석 부탁드립니다.)
그리고 이후 달리는 댓글은 출석체크에 포함되지 않음을 다시 한 번 공지드립니다.^^

10월 달 교육 주제는 ★꼭꼭 숨어라! 식품첨가물 ★입니다.
꼼꼼히 읽어보시고 좋은 정보 되시길 바랍니다. :)

우리가 먹는 식품들에는 생각보다 많은 첨가물들이 들어있답니다.

그 중에는 건강을 위협하는 주의해야 할 성분이 있다는데요~ 한번 알아보겠습니다!

1. 당(설탕,정제당)이 많이 들어 있어요.

2. 나쁜 지방이 많이 들어 있어요.

3. 식품첨가물이 많이 들어 있어요.

그렇다면 식품첨가물이란 무엇일까요? 식품을 만들거나 보존할 때 식품에 넣는 물질을 말해요.

1. 식품을 맛있고, 보기 좋게 만들기 위해 색이나 향을 넣어요.

2. 식품을 맛있게 만들기 위해 당,나트륨 등의 감미료를 넣어요.

3. 식품을 썩지 않고, 오래 보관하기 위해 방부제를 넣어요.

4. 식품의 특성을 잘 살리기 위해 팽창제나 증점제를 넣어요.

5. 식품의 품질을 좋게 유지하기 위해 유화제를 넣어요.

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그렇다면 식품첨가물의 용도와 분류를 간단하게 알아볼까요~?

☆식품첨가물의 용도와 분류(예시)☆​

○감미료(아세설팜칼륨)-식품에 단맛 부여함

○발색제(아질산나트륨)-식품의 색을 안정화, 유지 또는 강화시킴

○보존료(소브산,안식향산)-미생물에 의한 품질 저하를 방지하여 식품의 보존기간을 연장시킴

○산도조절제(구연산)-식품의 산도 또는 알칼리도를 조절하는 식품첨가물

○살균제(차아염소산나트륨)-식품 표면에 미생물을 단시간 내에 사멸시키는 작용을 함

○영양강화제(비타민C)-손실된 영양소를 복원하거나 영양소를 강화시킴

○유화제(레시틴)-물과 기름등 섞이지 않는 두가지 혹은 그 이상의 상을 균질하게 섞어주거나 유지

○응고제(염화마그네슘)-식품 성분을 결착 또는 응고시킴

○증점제(펙틴)-식품의 점도를 증가시킴

○착색료(포도과피색소)-식품에 색을 부여하거나 복원시킴

○충전제(질소)-산화나 부패로부터 식품을 보호하기 위해 식품의 제조시 포장용기에 의도적으로 주입시키는 가스 식품첨가물

○팽창제(탄산수소나트륨)-가스를 방출하여 반죽의 부피를 증가시키는 식품첨가물

○표백제(무수아황산)-식품의 색을 제거하기 위해 사용되는 식품첨가물

○향미증진제(L-글루탐산나트륨)-식품의 맛 또는 향미를 증진시키는 식품첨가물

그리고 또한 유통 중의 가공식품 중 여러 종류의 식품첨가물을 사용하고 있는걸로 많이들 알고 있을겁니다.

그 중 오늘은 자연 그대로의 천연유래 식품첨가물에 대해 알아봅시다.

"프로피온산"

프로피온산은 주로 된장, 간장 등 전통 장류, 식초, 치즈 등에서 많이 존재합니다.

대부분의 식품에서 검출될 수 있습니다.

"안식향산'

안식향산은 주로 크랜베리, 블루베리, 치즈, 계피 등에서 많이 존재합니다.

안식향산 또한 많은 식품에서 검출될 수 있습니다.

"아황산염"

아황산염은 주로 대파, 양파, 마늘 등 황화합물을 다량 함유하고 있는 많은 식물류에 존재하고 있습니다.

"아질산염"

아질산염은 주로 돼지고기, 닭고기 등 육류에 많이 존재합니다.

지금까지 식품첨가물에 대해 알아 보았습니다.

식품의 보존기간을 길게하고 세균의 번식을

막아주는 역할도 해줘요.​

가공식품을 많이 섭취하는 것이 분명 좋은 식습관은 아니지만 그렇다고 아예 먹지 않을 수도 없지요.

막연히 불안하게 생각지 마시고 알고 섭취한다면

좀더 건강하게 생활할 수 있겠지요.

오늘도 유익한 정보가 되셨길바라며, 날씨가 쌀쌀해지는데, 감기 조심하세요~!!

▣ 영양플러스 퀴즈 ▣  


식품을 맛있고, 보기 좋게 색이나 향을 내주거나 썩지 않고
오래 보관할 수 있도록
 해주고 식품의 품질을 좋게 하는 것을 통틀어서 무엇이라고 하나요?

퀴즈 정답 기한은 10월 21일 금요일 오후 5시까지 입니다.

🔐 퀴즈 정답은 비밀글로 작성해주세요~!

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( 타구이사의 경우 종료평가 반드시 받으세요!)
- 당월 출석체크, 즉 영양교육을 반드시 참여해주세요!
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- 우유 배송은 10월 5일부터 10월 28일까지 총 10번 배송됩니다.(9월 9일,12일 제외됩니다)
- 평가 대상자들은 평가에 꼭 참여 부탁드립니다. 종료평가도 중요합니다.
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