햄버거는 누가 만들었나?

[Edwin]

빵(bun) 사이에 갈은 고기로 조리된 패티(patty)와 치즈, 양파, 양상치, 케첩 등을 넣어 만드는 햄버거. 이 패스트푸드의 상징인 햄버거는 어떻게 탄생했을까? 

햄버거에 들어가는 패티는 몽고에서부터 시작되었다. 유목민이던 몽고인들은 양이나 쇠고기를 적당히 잘라 안장 밑에 넣고 다녔는데, 안장의 무게 등으로 눌려진 고기는 날로 먹을 수 있을 정도로 육질이 연해졌다고 한다. 이런 식습관으로 인해 몽고인들은 말에서 내리지 않고도 식사를 해결할 수 있었다고 한다. 몽고가 러시아를 침공한 일이 있었는데, 당시에도 몽고인들은 안장 밑에 고기를 넣고 식사를 했다고 한다. 몽고 침략 이후, 러시아에서는 지금의 햄버거 스테이크와 비슷한 이 고기 요리를 steak tartare라는 이름으로 불렀으며, 이후 이 요리는 햄버거의 이름이 유래한 독일의 함부르크까지 퍼지게 되었다. 독일 함부르크에서 우연찮은 기회에 뉴욕으로 건너간 이 요리는 햄버거 스테이크(Hamburg steak)라는 이름으로 불리기 시작했다.

햄버거 역사학자들은 햄버거에 들어가는 패티가 함부르크에서 유래됐다는 사실에는 모두 동의하고 있다. 하지만 빵 속에 이 패티를 넣는 것을 고안한 사람이 누구인가에 대해서는 논란이 많다. 먼저 미 의회 문서에 따르면, 코네티컷 주 뉴 헤이븐(New Haven)에서 처음으로 햄버거가 탄생했다고 한다. Louis' Lunch라는 작은 레스토랑에서 1900년에 바쁘게 출퇴근하는 노동자를 위해 걸어 가면서도 먹을 수 있도록, 빵 속에 치즈와 다른 야채를 넣어 판 것이 그 유래라는 것이다. 이 레스토랑은 지금도 처음 햄버거를 만들었을 때와 같은 방식으로 만들어 팔고 있다. 또 다른 유래는 미국 텍사스에서 처음 탄생했다는 설이다. 1904년 한 요리 축제에서 조그만 음식점을 운영하는 플레처 데이비스(Fletcher Davis)라는 요리사가 햄버거를 처음으로 선보였다는 것이다. 대중에게 처음으로 선보인 이상한 샌드위치는 당시 신문 기사에 소개된 자료가 남아 있기도 하다.

예전에 코네티컷과 택사스가 서로 햄버거의 탄생지라고 주장하면서 언론의 관심이 모아진 적이 있었다. 하지만 이 논란은 쉽게 판결나지 않았다. 왜냐하면, 이들의 주장을 증명할 증거들이 부족했기 때문이다.

ㆍ햄버거 - hamburger
ㆍ햄버거 빵 - bun
ㆍ버거용 고기 - patty

[Edwin]

드디어 행사가 거의 마무리 되어 가네요. 아마도 다다음주부터 다시 잉홀 모임에서 모습을 보일수 있을거 같아요. 기대 만빵!! I love English so much.

[Jina]

얼른 돌아오세요!!!ㅋㅋㅋ 항상 쌩기초 게시판에 유익한 글 많이 올려줘서 쌩유베리감사해요!!!ㅋㅋㅋㅋ