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<P style="TEXT-ALIGN: center">
<IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_1627D5174B68BB365975F6 class=tx-daum-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1627D5174B68BB3659" width=640 actualwidth="640" isset="true" id="A_1627D5174B68BB365975F6"/></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">감태</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">감태는</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">거친 해풍과 물질에 윤기 빠져나간 해녀의 머리카락처럼</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">바람맛이 나며</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">다라이에 쌓여있는 감태에서는 풀어헤쳐진 어부 아내의 삶의 뒷태처럼</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">언듯언듯 고단함이 묻어납니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">색은 맑은 초록을 띄고 있어야 싱싱한 감태라고 할 수 있으며</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> 가시파래라고도 합니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">어렸을 때</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">겨울철 빼놓을 수 없는 반찬이기도했지요.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">먼저 감태는</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">재기라는 말로 헤아립니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">그러니까 한재기, 두재기..</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">매생이 역시 그렇지요.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">감태는 약간 거친 머리결처럼 굵기가 매생이 보다는 거칠고</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">파래보다는 거칠기는 하지만 올은 중간정도입니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">가장 고운게 매생이지요.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">실에 비유하자면</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">매생이는 가장 고운 비단실이고</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">감태는 채취하여 중간정도의 숙성을 거쳐</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">바쁜 들 일에 쫓긴 고단한 어머니가 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">손질을 멈추고 배틀로 향하는 거칠거린 삼베랄까... </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">포에 비유하자만 보성포 쯤 될것 입니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">바다에서 채취해서 입으로 들어가면</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">까칠거린 바다맛에 입안에선 별로 환영을 못받지만</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">김치로 담궈서 숙성시켜 먹으면 그 감칠맛은 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">누구도 부정하진 못합니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">김치로 담글 수 있는 해초류로써 저장식품이지요.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">우리아이들 꼬맹이 때 먹고 나서</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">지금도 찾을정도이니까요.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">파래는 삼나무에서 채취하여 거친 어머니 손끝에서</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">두어번의 손질로 풀자루 손질 한번 거친</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">나무의 거친 표피가 살아있는 삼베자락 같습니다. </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">그러니까 올이 들쑥 날숙 거친 표면이지만</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">파래김맛을 한번 볼라치면 그 거친듯하면서도 깊은 맛은</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">입안에 향기가 오래도록 남습니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">
<IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1727D5174B68BB395A" width=640 actualwidth="640" isset="true" id="A_1727D5174B68BB395A377C"/></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">감태지 입니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">겨울철이면 친정 엄마와 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">궁중요리까지 섭렵한 친정언니의 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">감태지 시연을 만납니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">엄마는 바닷물에서 행궈져 올라온 감태를</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">수돗물에 한번만 행궈서</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">삭힌 고추를 송송 썰어서 김치를 버무리지만</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">친정언니는 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">감태를 맑은 물이 나올때까지 깨끗히 씻어야 한다는 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">강박관념에 대여섯차례를 씼습니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">먹어본 우리의 오른손은 모두가 엄마맛에 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">손을 들어줍니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">미국에서 요리학교를 나와 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">레스토랑을 운영한 언니아들인 조카의 말.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">본연의 맛을 너무 씼어낸 언니의 감태지 보다는</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">본연의 맛을 그대로 살려서 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">한번만 씼어낸 외할머니 표가</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">바다의 맛을 살리며 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">오래도록 저장해도 본연의 맛이 살아있다는 것이지요.^^</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">가족 모두들 인정하는 외할머니 맛은</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">오랫동안 손끝에서 만들어낸 맛인지라</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">깊은 맛도 일품입니다. </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">친정엄마는 감태와 파래를 된장속에 묻어서</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">짱아찌로도 만들어 주셨던 기억이 납니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">
<IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1227D5174B68BB3F5C" width=640 actualwidth="640" isset="true" id="A_1227D5174B68BB3F5C9335"/></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">매생이 입니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">친정 할머니가 이른 새벽 잠에서 일어나</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">부시시한 머리 누구에게 보일새라 서둘러 동백기름 발라</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">윤기 반지르르 흐르게</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">참빚으로 빗어올린 쪽진 머리처럼 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">곱게 다듬어진 매생이는</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">색은 감태보다 짙은 녹색이며</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">김과 파래 그리고 감태와 매생이 중에</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">가장 가늘고 고운결을 지닌 해초류입니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">5인가족이면 한재기만 끓이면 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">매생이 국이 가능 합니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">서울식 매생이는 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">매생이 올이 제각각 흩어지고 풀어져서 결이 보이지만</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">전라도 장흥식 매생이국은 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">매생이 올에 틈새가 허락되질 않습니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">만약 어느집 며느리가 매생이국을 내왔는데</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">틈새가 허락되는 매생이국을 내놨다면</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">야박하고 인심 사나우며</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">요리가 아닌 손맛을 내지 못하는 사람으로 오래도록 치부되고 맙니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">매생이국은 멀겋게 끓이는게 아니라</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">덖금덖음 한다는 의미로</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">굴과 함께 끓여내는 매생이국은</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">김이 나질 않아서 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">미운 사위오면 한그릇 내놓는다는 정설이 있을 정도입니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">매생이 올 사이에 틈새가 없을 정도로 되직하게 끓여내기에</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">김이 오를 구멍 하나가 없다는 뜻이기도 합니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">하지만 요즘 서울 음식점에 들어가 매생이 국을 시켜먹으면 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">김이 모락모락 나는게 아니라</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">폴~폴 올라 옵니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">가마솥 하나에 매생이 한재기나 넣은 것처럼</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">가늘고 고운 매생이 올이 제각각 춤을 춥니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">그러니 깊은 맛이 나겠어요?</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">무늬만 매생이 국이면 매생이국이 아니지요.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">매생이는 굴을 넣고 청양고추 송송 썰어넣어 전도 해서 먹고</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">매생이를 말려서 무쳐도 먹고, 튀겨도 먹고</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">굴을 넣고 매생이 떡국을 끓여도 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">칼로리가 없어서 다이어트엔 그만이기도하며</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">깊은 바다 본연의 맛이 일품입니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">며칠동안의 감기 몸살로</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">입맛이 떨어져 있을때</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">뚝배기에 아무런 양념이 가미되지않고</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">굴만의 참맛으로 굴밥을 하고</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">엄마가 담궜다고 가져온 감태지에</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">언니가 매생이 죽을 끓여주어 먹고나니</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">입맛이 돌아옵니다.^^</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">숨어있던 혀끝의 맛 감지기가 살아난거지요.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">어렸을때 먹은 김국 맛이라든가 감태지,</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> 그리고 안방 아랫목에 찹쌀풀에 양념해서 </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">통깨 솔솔 뿌리고 실고추로 고명을 얹어서</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">말렸다가 튀겨낸 김부각등은 엄마 손길을 많이 요하는 음식이기도 했지만</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">겨울엔 빼놓을 수 없는 반찬이기도 했으니</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">점점 예전 입맛으로 돌아가는것 같습니다.</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">이맘때만 되면 어렸을때 먹었던 석화에</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">석화전 그리고 석화넣고 덖음덖음 했던 매생이국등을 못잊어</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">입맛을 찾으려고 저도 몸살을 앓으나 봅니다.^^</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">또 눈이 온다네요?</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">하지만 봄 눈 녹듯 한다는 말이 있지요?</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center">봄눈 녹듯 녹아 내리겠지요..</P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
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첫댓글 어마야~~~어쩜 그리 글 맛이 좋은지 눈으로 보면서 입안에 침이 고입니다.
산골에서 태어나고 자란 저는 최근에야 매생이를 알았고 감태 맛은 아직도 못 봤습니다.
옛멋님의 친정엄마가 해주시는 감태지라는거..꼭 먹어보고 싶어지네요.
엄머니의 맛은 고향의 맛이지요.
얼마전 매생이 떡국을 끓여 울님들께 드린적이 있는데....
옛멋님의 글을 보고나니 부끄러워집니다.
'매생이국은 멀겋게 끓이는게 아니라 덖음덖음한다'
'덖음덖음' 이란 말이 잘 알아듣지 못할말이지만 국물없이 빡빡하게..란 뜻이겠지요?
감태나 매생이 그리고 파래등은 특유의 향이 있어서 싫어 하신분도 있더군요.
감태는 아직도 양색이 되질 않는걸로 알고 있습니다.
내가 좋아하는 매생이 !
선물 감사합니다 ㅎㅎ