▶ 중국 소문난 맛집후난 ‘훠궁뎬(火宮殿)’서 320가지 먹거리 즐기자!-2

[북경노인]

▶ 중국 소문난 맛집후난 ‘훠궁뎬(火宮殿)’서 320가지 먹거리 즐기자!

‘중화라오쯔하오(中華老字號)’를 등록한 훠궁뎬(火宮殿)은 요식업소이자 후난성(湖南省)의 유명 관광지로서 국가급 무형문화재 명단에 올라 있다. 훠궁뎬에서는 간단한 먹거리와 샹차이(湘菜, 후난 요리)를 맛볼 수 있는 것 외에도 탄사(彈詞) 연주를 듣거나 독특한 문화를 체험할 수 있다.




훠궁뎬의 먹거리는 320종에 달하며 이 중 처우더우푸(臭豆腐), 룽즈주쉐(龍脂豬血), 주싼쯔(煮馓子), 바바오궈판(八寶果飯), 쯔메이퇀쯔(姊妹團子), 허란펀(荷蘭粉), 훙사오티화(紅燒蹄花), 싼자오더우푸(三角豆腐) 등 8대 대표 먹거리는 후난성 무형문화유산으로 등록돼 있다.






훠궁뎬서 가장 유명한 요리는 처우더우푸로서 간수는 품질을 엄선한 겨울 죽순과 표고버섯을 잘 끓인 더우츠(豆豉, 콩을 발효시킨 조미료) 곡물에 담가 자연 발효시켜 만들고, 두부를 만드는 노란콩은 입자가 크고 품질이 우수한 후베이(湖北) 대두를 사용해 두부의 식감이 좋다. 마오쩌둥(毛澤東)이 훠궁뎬의 처우더우푸를 먹어 보고 ‘냄새는 고약하지만 맛은 좋다’라고 평가해 훠궁뎬의 처우더우푸가 매우 유명해졌다. 훠궁뎬 본점의 처우더우푸는 하루 평균 1만여 토막 판매되며 명절과 휴일에는 하루 5만 토막까지도 팔린다.






그 외에도 훠궁뎬은 12개 요리가 유명한데, 바쓰바이예(髮絲百頁), 미즈훠투이(蜜汁火腿), 샤오샹구이양(瀟湘龜羊), 장즈저우쯔(醬汁肘子), 라웨이허정(臘味合蒸), 쭈안위츠(組庵魚翅), 궁뎬더우푸(宮殿豆腐), 둥안쯔지(東安子雞), 훙사오수이위췬좌(紅燒水魚裙爪), 훙웨이뉴티진(紅煨牛蹄筋), 마오자훙사오러우(毛家紅燒肉), 훙사오거우러우(紅燒狗肉) 등이다.






훠궁뎬 입구의 패방문 위쪽에 쓰여진 ‘건원궁(乾元宮)’이라는 글씨는 청대 서예가 황자원(黃自元)이 쓴 것으로 현재까지도 보존되고 있다. 당과 국가 지도자인 마오쩌둥, 펑더화이(彭德懷), 예젠잉(葉劍英) 등도 훠궁뎬을 찾은 적이 있다. (번역감수: 김선민)






주소 : 후난성(湖南省) 창사시(長沙市) 포쯔제(坡子街) 78호