醱酵(발효) = 酵母(효모)나 細菌(세균) 따위의 微生物(미생물)이 지니고 있는 酵素(효소)의 作用(작용)으로 有機物(유기물)이 分解(분해)되어 알코올류(Alcohol), 유기산류(Organic acids), 탄산가스(Carbon dioxide) 따위가 發生(발생)하는 作用(작용)
효모(酵母) =子囊菌綱(자낭균강)에 속한 單細胞(단세포) 菌類(균류)
子囊菌綱(자낭균강)=아강(亞綱)에 해당하며 子囊(자낭)을 가지는 子囊菌類(자낭균류)의 한 分流群(분류군).
要約(요약):
낫토(발효 콩)는 남성 및 여성에게서 심혈관 질환의 위험을 낮출 수 있는데, 과학자들은 이것이 섬유질 및 생활성 성분과 연관될 수 있다고 가정했습니다.
심혈관 질환은 남성 및 여성 사망의 주요 원인으로, 운동, 혈압 감소, 영양 등 수많은 변경 가능한 요소에 의해 영향을 받을 수 있습니다.
낫토는 비타민 K2(MK-7 유형)의 함량이 높은데, 이는 생물학적으로 이용 가능하고 신체에서 더 오래 잔류하며 동맥으로부터 칼슘을 뼈로 전달하여 죽상동맥경화증의 위험을 낮춰줍니다.
케피어(Kefir-티베트버섯)와 요구르트와 같은 발효 유제품 또한 심장병 위험을 낮춥니다.
직접 집에서 발효 유제품을 만들어, 식료품점에 있는 제품에서 흔히 발견되는 설탕이 첨가되고 과일 맛이 나는 제품을 피할 수 있습니다.
Dr. Mercola(머 콜라 博士(박사)
심혈관 질환이라는 범주로 분류되는 수많은 여러 건강상의 질환이 존재합니다.
일부는 죽상동맥경화증으로 불리는 과정에 의해 유발되는데, 이는 구어로 말하면 동맥이 단단해지는 것을 일컬으며, 플라크가 동맥벽에 쌓이는 상태를 말합니다.
동맥이 폐색되었을 때, 심장마비 혹은 뇌졸중에 걸릴 위험에 노출됩니다.
심근육이 너무 약해져서 체내에서 필요한 충분한 혈액과 산소를 공급받지 못하게 되었을 때 심부전으로 이어질 수 있으며, 신장이 적절하게 반응하지 못하게 합니다.
이는 곧 신체에 유액이 남아있고, 폐를 포함한 필수 기관을 충혈시키게 될 때, 울혈성 심부전으로 이어질 수 있습니다.
美國(미국) 심장 협회(American Heart Association)의 2019년 업데이트 내용에 따르면, 2013년에서 2016년 사이, 620만 명의 미국인들은 심부전을 겪으며 살아가고 있었습니다.
다른 종류의 부정맥과 심장 판막 문제는 또한 심혈관 질환의 분류에 포함되기도 합니다. 하지만, 그 어떠한 형태든 상관없이, 심장병을 겪고 있는 사람들의 수는 미국에서 매년 늘어나고 있습니다.
이는 남성 및 여성 사망의 주요 원인으로, 심장병으로 인해 매년 37초마다 한 명꼴로 사망하고 있습니다. 가장 흔한 유형은 관상동맥질환으로, 이는 65세 미만의 성인 인구의 사망 원인의 약 20%의 원인으로 나타나고 있습니다.
작은 생활 방식의 변화가 이러한 수치에 상당한 영향을 미칠 수 있습니다. 심지어 중년에 신체 활동을 늘리는 것도 심장병으로 인한 사망 위험을 줄일 수 있습니다.
다른 변형 가능한 위험 요소에는 금연, 활발하게 고혈압을 조절하는 것, 건강한 체중을 목표로 하는 것, 혈당을 조절하고 스트레스를 줄이는 것 등이 있습니다.
발효 콩은 심혈관 건강에 이점을 제공합니다
여러분이 먹는 것은 심혈관 질환을 예방할 수 있는 또 다른 중요한 부분입니다.
美國(미국) 심장 협회(The American Heart Association)에서는 "건강에 이로운 식단은 여러분이 심장병을 퇴치하기 위한 여러분이 보유한 최상의 무기 중 하나"라고 밝히며 "여러분이 먹는 음식(과 그 양)은 콜레스테롤, 고혈압, 당뇨 및 과체중 등에 대한 기타 통제 가능한 위험 요소입니다"라고 말합니다.
BMJ 저널에 실린 최근 발표된 한 연구에서는 낫토(발효 콩)를 먹는 것과 남녀의 심혈관 질환으로 인한 사망률 감소 사이의 연관성을 발견했습니다.
연구원들은 1990년대 당시, 45세부터 74세까지의 92,915명의 참가자를 대상으로 한 14.8년간의 추적 관찰로부터의 데이터를 활용했습니다. 연구 참가자들은 발효 콩을 더 많이 먹었을 때 사망 위험이 더 낮아졌음을 경험했습니다.
발효 콩은 비타민 K2를 제공함으로써 심장 건강을 개선합니다
심장 건강에 중요한 또 다른 식이 성분은 비타민 K2 MK-7입니다. 비타민 K는 신체에서 잘 저장할 수 없는 지용성 비타민으로, 음식에서 이를 규칙적으로 얻을 수 없을 때 빠르게 고갈됩니다. 일반적인 약물이 또한 저장되어 있는 비타민을 고갈시킬 수도 있습니다.
두 가지 주요 형태의 비타민과 약간 혼란스럽게 하는 여러 하위 유형의 비타민이 있습니다. 비타민 K2가 뼈와 심장 건강에 중요한 역할을 하고, 장내 박테리아에 의해 합성되기 때문에 이것을 아는 것이 중요합니다.
필자가 특집 기사에서 설명한 대로, 심장 건강을 위해서, 여러분은 비타민 K2를 MK-7 형태로 필요로 하는데, 이는 사워크라우트, 낫토, 특정 치즈와 같은 발효 식품에서 발견됩니다.
MK-7은 박테리아 종 바실루스 서브틸리스(Bacillus subtilis)에 의해 생성되며, 이는 모든 유형의 발효 식품에서 발견되는 종이 아닙니다. 즉, 모든 발효식품이 비타민 K2 MK-7을 생성하는 것은 아니라는 뜻입니다.
MK-7의 형태는 생물학적으로 이용 가능하며, 체내에 기타 대중적인 보조제 형태인 K2, MK-4 등보다 더 오랫동안 잔류한다는 점에서 주요 이점을 나타냅니다.
MK-7이 심장 건강에 굉장히 중요한 이유 가운데 하나는 동맥에서 뼈로의 칼슘 이동에 있어 중요한 효소를 활성화하는 복잡한 생화학 반응과 관련됩니다.
비타민 K2가 없으면 동맥 석회화의 위험이 증가하게 되는데, 심장병의 위험 역시 증가하게 됩니다. 결국, 2019년의 어느 연구에서는 비타민K2의 치유적 보조제 성분이 "지나치게 칼슘을 많이 섭취하는" 사람들에게 혈관 석회화의 증식을 예방하거나 막을 수 있다고 암시했습니다.
로테르담 연구(Rotterdam study)는 거의 30년 전에 수행된 분석으로 노인들에게서 나타나는 질환의 원인에 대해 들여다보고 있습니다.
로테르담 연구에서 K2 수치가 가장 높았던 참가자들은 심각한 동맥 석회화를 덜 경험했으며, 심장 질환으로 사망할 확률이 더 낮게 나타났습니다. 이들은 또한 모든 원인으로 인한 사망 위험이 낮게 나타났습니다.
첫댓글 이승철 ~ 금 2020-12-18 오후 11:57 ~ 발효식품이 몸에 좋군요.