표고버섯, 오래도록 싱싱하게 보관하는 비법!
표고버섯은 풍부한 영양과 독특한 식감으로 사랑받는 버섯입니다. 하지만 다른 버섯들에 비해 상하기 쉬운 편이라 짧은 기간 안에 맛있게 먹어야 한다는 아쉬움도 있죠.
걱정하지 마세요! 오늘은 표고버섯을 싱싱하게 오래 보관하는 두 가지 방법, 냉장 보관법과 냉동 보관법을 자세하게 알려드리겠습니다.
1. 냉장 보관법
1단계: 깨끗하게 씻어주세요.
- 흐르는 물에 표고버섯을 살짝 헹궈주세요.
- 흙이나 먼지가 많으면 부드러운 솔로 가볍게 문질러주세요.
- 버섯 밑동의 딱딱한 부분은 칼로 잘라내주세요.
2단계: 물기를 제거해주세요.
- 깨끗한 면보로 버섯 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아주세요.
- 남은 수분은 버섯이 쉽게 상하는 원인이 될 수 있어요.
- 젖은 상태로 보관하면 냄새도 발생할 수 있으니 주의하세요.
3단계: 적절한 환경에서 보관해주세요.
- 키친타월로 버섯을 감싸주세요.
- 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 됩니다.
- 버섯은 숨을 쉬어야 하기 때문에 밀폐 용기에 담을 때도 살짝 뚜껑을 열어주세요.
- 냉장고에서 가장 차가운 곳 (보통 과일·채소 보관실)에 보관하면 더 오래 신선하게 유지됩니다.
냉장 보관 기간: 약 5~7일 정도
2. 냉동 보관법
1단계: 깨끗하게 씻고 썰어주세요.
- 흐르는 물에 표고버섯을 살짝 헹궈주세요.
- 흙이나 먼지가 많으면 부드러운 솔로 가볍게 문질러주세요.
- 버섯 밑동의 딱딱한 부분은 칼로 잘라내주세요.
- 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
2단계: 물기를 제거해주세요.
- 깨끗한 면보로 버섯 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아주세요.
- 남은 수분은 냉동 과정에서 얼음 결晶이 되어 버섯의 식감을 저하시킬 수 있어요.
- 젖은 상태로 냉동하면 덩어리가 뭉쳐 녹일 때 불편할 수 있으니 주의하세요.
3단계: 냉동해주세요.
- 지퍼백이나 용기에 버섯을 담아 밀폐해주세요.
- 가능하다면 진공 포장기를 이용하면 더욱 신선하게 보관할 수 있습니다.
- 냉동고의 가장 차가운 곳에 보관해주세요.
냉동 보관 기간: 약 2~3개월 정도
냉동 보관 팁:
- 냉동하기 전에 표고버섯을 살짝 데쳐주면 더욱 싱싱하게 보관할 수 있습니다.
- 끓는 물에 30초~1분 정도 데친 후 찬물에 데쳐 물기를 제거하고 냉동해주세요.
- 냉동한 표고버섯은 녹이지 않고 바로 요리에 활용할 수 있습니다.
3. 실제 리뷰
냉장 보관:
"저는 표고버섯을 키친타월로 감싼 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다. 이렇게 하면 약 1주일 정도 신선하게 유지됩니다. 버섯은 숨을 쉬어야 하기 때문에 밀폐 용기에 담을 때도 살짝 뚜껑을 열어두는 것이 좋습니다. 냉장고에서 가장 차가운 곳에 보관하면 더 오래 신선하게 먹을 수 있습니다."
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