호박지짐이

[장정희(임영훈081017)]

			지짐이는 국보다는 건더기가 많고, 찌개보다는 국물이 많은 전통식이랍니다.  국물에 밥을 말아 먹으면 그만이랍니다.                                                               김숙년
			재료: *<국물> 쌀뜨물 3컵, 고추장 1큰술,된장 1/2큰술 <주재료> 애호박 1개 (350g), 느타리버섯 50g <부재료> 맛살조개 50g, 풋고추 3개, 홍고추 1개, 대파 1대 (흰 부분),  쇠고기 (우둔살) 50g <건더기 양념> 된장 1/2큰술, 고추장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 청장(집간장) 1작은술
			*이렇게 만드세요* <국물 끓이기> 1)  바닥이 두꺼운 냄비에 쌀뜨물 3컵, 고추장 1큰술, 된장 1/2큰술을 넣고 중간 불에서 바글바글 끓을 정도로 끓인다. <재료 손질> 1)  애호박 1개 (350g)를  큼직하게 (약 3cm) 토막내어 열십자 (+) 로 썬다. 2)  느타리버섯 50g을 소금물 (소금 약간+ 물 3~4큰술)에 살짝 절여서 숨을 죽인 후 손으로 쪽쪽 찢는다. 3) 맛살조개 50g을 소금물 (소금 약간+ 물 1/3컵) 에 씻은 후 체에 밭친다. 4) 풋고추 3개, 홍고추 1개는 어슷 썰어서 씨를 뺀다. 5) 대파 1대 (흰 부분)는 어슷썬다. 6)  쇠고기 (우둔살) 50g을 얄팍하게 송송 썰어 준비한다.
			<건더기 양념> 1) 호박, 맛살조개,쇠고기,풋고추를 섞어 된장 1/2큰술, 고추장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 청장(집간장) 1작은술을 넣어 양념한다.
			<끓이기> 1) 끓고 있는 국물에 건더기 양념한 것을 넣어 강한 불에서 호박 흐물거릴 정도 (약 5분)로 끓인다.    2) 호박이 푹 익으면 버섯, 파 넣어 중간 불에서 약 2~3분간 끓인다. * 호박이 푹 익어야 제 맛이랍니다.* * 건더기를 따로 양념해 넣어야 국물과 겉돌지 않아요*