달래파 & 파김치 만드는법

[ 달래파 & 파김치 만드는법 ]   파김치는 특수김치!?!? 아리송송~ ㅋㅋㅋ 몰라요 몰라~ 아무튼 폭 익혀서 먹으면 밥도둑으로 인정하게 되는 파김치,,,  깔끔하게 그냥 손에 잡히는 대로 양념 넣어 막 담가먹은 파김치입니다.ㅎ   그런데 오늘 소개할 파김치는 일반 쪽파와 달래파를 섞어서 만든것으로 사실,,, 만들어 놓은지 쫌 된 묵은지포스팅이여요.ㅎㅎ       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/242C87485383535E2E" width=500 actualwidth="500" exif="{}" id="A_242C87485383535E2E14D6"/>       <DIV style="BORDER-BOTTOM: #f3c534 1px dashed; BORDER-LEFT: #f3c534 1px dashed; PADDING-BOTTOM: 10px; BACKGROUND-COLOR: #fefeb8; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-RIGHT: 10px; BORDER-TOP: #f3c534 1px dashed; BORDER-RIGHT: #f3c534 1px dashed; PADDING-TOP: 10px" class=txc-textbox> <IMG class=txc-emo border=0 src="http://i1.daumcdn.net/deco/contents/emoticon/things_12.gif?rv=1.0.1"> 파김치 만들기 재료   쪽파 & 달래파 1.4kg   * 찹쌀풀 - 멸치&다시마 육수 400ml, 참쌀가루 2큰술   * 파김치양념 - 멸치액젓 120ml, 뻑뻑이젓 2큰술, 고춧가루 7큰술, 매실액 2큰술, 조청 2큰술  </DIV>       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/27053C485383535E1D" width=670 actualwidth="670" exif="{}" id="A_27053C485383535E1D031C"/>   왼쪽이 달래파 오른쪽이 쪽파 모양은 비슷하지만 달래파가 홀쭉이라면 쪽파는 통통이,,,ㅎㅎ       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/261FB2485383535E31" width=670 actualwidth="670" exif="{}" id="A_261FB2485383535E31DF26"/>   다듬어서 깨끗이 씻어 물기를 빼두고...       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/213B1D485383535F2B" width=720 actualwidth="720" exif="{}" id="A_213B1D485383535F2B95CA"/>   국&찌개용으로 만들어 놓은 멸치, 다시마, 북어대가리 넣고 끓인 육수를 이용해 찹쌀풀을 묽게 쒀줬어요.       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2669A5485383535F20" width=670 actualwidth="670" exif="{}" id="A_2669A5485383535F201BDF"/>   식혀 둔 찹쌀풀에 나머지 양념 넣어 골고루 저어주기!!       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/267A87485383535F07" width=670 actualwidth="670" exif="{}" id="A_267A87485383535F07F93B"/>   고춧가루범벅인 파김치가 싫어 양념을 아주 묽게 만들었는데... 버무리다 보니 너무 묽은것 같은 느낌이 점.점.점......더....ㅋㅋ 그래도 굴하지 않고 끝까지 묽은 양념에 파를 버무렸습니다.   묽은 양념이 별로라하시면 찹쌀풀의 양을 줄이고 고춧가루 더 넣어주세요.ㅎ       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/26359E485383535F2D" width=720 actualwidth="720" exif="{}" id="A_26359E485383535F2D4CEB"/>   쪽파 넣어 버무리고... 달래파 넣어 버무리고...       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/270C28485383535F04" width=670 actualwidth="670" exif="{}" id="A_270C28485383535F04E578"/>   그리고 쪽파김치 한켜 넣고... 달래파김치 한켜 넣고...를 반복하며 김치통에 꾹꾹 눌러 담아주었습니다.       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/26687F485383536021" width=670 actualwidth="670" exif="{}" id="A_26687F4853835360217B34"/>   하루쯤 실온에 두고 이틀날부터는 김치 냉장고가 아닌 일반 냉장고에 넣어 저온숙성으로 폭 익을때까지 기다리면 되는데...   사진은 파김치 담자마자 찍은것이라 쌩쌩하죠!!ㅋ       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/246F86485383536009" width=670 actualwidth="670" exif="{}" id="A_246F86485383536009D7BE"/>   찹쌀가루를 묽게 쑤고 고추가루를 적게 넣었더니 파김치 치고는 비주얼이 약간 흐리멍텅.텅.텅.~ㅋ       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/247D82485383536034" width=500 actualwidth="500" exif="{}" id="A_247D824853835360344AE5"/>   어쨌든 좌우지당간에 비록 고춧가루는 조금 넣었지만  파김치는 뭐니뭐니해도 젓갈맛이 조금 과해야 맛있는것 같아 뻑뻑이젓을 추가로 넣어주었는데... 폭 익혔더니 약간 쿰쿰하면서도 구수하게 알싸한 것이... 딱,,, 제 스타일입니다.ㅋ       <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2279B5485383536037" width=670 actualwidth="670" exif="{}" id="A_2279B548538353603766AA"/>   오일장 노점에서 머리가 땅에 닿을 정도로 심하게 허리가 굽은 할머니에게서 구입한 쪽파,,, 그런데 파김치는 달래파로 담그는것이 더 맛있다 하시며 달래파도 사가길 바라시기에 그 연약한 마음,,, 어찌 거절할 수 없어 아무 기대 없이 사 온 달래파였는데... 오~~~!! 달래파,,, 충분히 매력 있습니다!! 달래향이 솔솔 나면서 맛은 쪽파 보다 더 알싸하니 새초롬한것이... 너무 괜챦더라구요!! 그래서 다음 오일장에 달래파를 더 구입하려 나갔었는데 할머니가 보이질 않아 서운하기도 하고 걱정되기도 했던 그 어느날의 기억,,, 파김치 얘기하다 뜬금 없지만 그 할머니가 건강하시길,,, 행복하시길 바래봅니다!!