계란을 냄비에 삶는 건 괜찮은데 전자레인지에 돌리면 터지는 이유는?

[쇼핑인]

계란을 냄비에 삶는 건 괜찮은데

전자레인지에 돌리면 터지는 이유는?

전자레인지 속 계란 폭발의 비밀, 그냥 놔두면 안 돼요!

우리는 종종 전자레인지로 계란을 익히려다 대폭발을 경험하곤 합니다. 냄비에 삶을 때는 멀쩡하던 계란이 왜 전자레인지만 들어가면 그렇게 터져버리는 걸까요? 이 글을 통해 계란이 전자레인지 안에서 터지는 이유와 이를 막을 수 있는 방법에 대해 쉽고 재미있게 알아보겠습니다.

1. 수분 증기압의 문제, 계란 내부의 압력 상승!

계란은 내부에 수분을 포함한 노른자와 흰자로 가득 차 있습니다. 전자레인지로 계란을 가열하게 되면, 이 수분이 급격하게 수증기로 변하면서 증기압이 올라갑니다. 계란의 껍데기는 단단하지만, 완전 밀폐된 구조라서 내부에서 발생하는 압력을 견디지 못하고 결국 터지게 됩니다. 냄비에서 삶을 때는 계란이 서서히 익기 때문에 내부 압력이 비교적 천천히 발생해, 껍데기가 터지지 않지만, 전자레인지는 짧은 시간 동안 급격하게 가열하므로 이 증기압이 빠져나갈 구멍이 없어 폭발로 이어지는 것입니다.

2. 계란 껍데기와 전자레인지, 이 조합이 위험한 이유!

전자레인지는 마이크로파를 이용해 식품 내부의 수분을 가열하는 방식입니다. 이때 계란 껍데기는 마이크로파를 그대로 통과시켜 계란 속의 수분이 급속도로 뜨거워지도록 만듭니다. 내부의 수분은 빠르게 증발하여 압력이 급격히 증가하지만, 계란 껍데기는 이러한 압력을 배출할 통로가 없기 때문에 폭발하게 되는 것입니다. 쉽게 말해, 계란은 마치 압력솥과 같은 상태가 되어 버리며, 이 때문에 작은 폭탄처럼 터져버리는 것이죠.

3. 냄비에서는 괜찮은 이유, 서서히 익히기 때문!

냄비에 물을 넣고 계란을 삶을 때는 계란이 서서히 가열됩니다. 물의 비등점(100도)에서 일정하게 온도가 유지되며, 계란도 천천히 익어갑니다. 이렇게 서서히 온도가 상승하게 되면 내부의 수증기압이 크게 발생하지 않기 때문에 터질 위험이 적습니다. 반면, 전자레인지는 단시간에 높은 온도로 가열하기 때문에 시간과 온도의 차이가 폭발의 원인이 되는 것이죠.

4. 전자레인지로 계란을 안전하게 조리하는 방법은?

전자레인지로 계란을 조리하고 싶다면, 껍데기를 벗기고 포크나 칼로 여러 구멍을 내어 수분이 빠져나갈 통로를 만들어주는 것이 중요합니다. 혹은 계란을 잘 풀어서 전자레인지용 용기에 넣어 가열하면 안전하게 익힐 수 있습니다. 껍데기가 없는 상태에서는 내부 압력이 생겨도 빠져나갈 수 있기 때문에 폭발을 방지할 수 있는 것입니다.

결론: 계란과 전자레인지, 함께 쓰기 전에 꼭 알아야 할 것!

계란을 전자레인지에 돌리면 터지는 이유는 내부 수분이 급격히 증발하면서 발생하는 압력 때문입니다. 냄비에서 삶을 때는 서서히 가열되어 압력이 적게 발생하지만, 전자레인지는 짧은 시간 동안 강한 열을 가하기 때문에 껍데기가 내부 압력을 견디지 못해 폭발로 이어지는 것입니다. 안전하게 계란을 전자레인지에서 익히고 싶다면 껍데기를 벗기고, 구멍을 내는 것! 이제 계란 폭발의 원리를 알았으니 더 이상 주방에서의 사고를 걱정하지 않아도 되겠죠?