<p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99BA0F445B4BBD880F' class="txc-image" /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9998534B5B4BBD890B' class="txc-image" /></p><p class="cafe-editor-text"><br />고수나물의 효능<br /><br />일반인들에게는 잘 알려져 있지 않으나, 성질이 차서 몸의 열을 내리게 하므로<br /><br />스님들의 수양에 도움이 된다 하여 예로부터 절에서 많이 재배한다.<br /><br />잎에서 나는 독특한 향은 비누 냄새 또는 고무 탄 냄새에 비유되기도 하는데<br /><br />입에도 못 대는 사람이 있는 반면, 그 향에 익숙해지면 광적인 애호가가 되기도 한다.<br /><br /><br /><br />높이 30∼60cm이다. 풀 전체에 털이 없고, 줄기는 곧고 가늘며 속이 비어 있고<br /><br />가지가 약간 갈라진다. 뿌리에 달린 잎은 잎자루가 길지만 위로 올라갈수록 짧아지며<br /><br />밑부분이 모두 잎집이 된다. 밑부분의 잎은 깃꼴겹잎으로 1~3회 갈라지는데,<br /><br />갈라진 조각은 넓지만 위로 올라가면서 좁고 길어진다.<br /><br /><br /><br />꽃은 6∼7월에 가지 끝에서 산형꽃차례로 달리며, 각 꽃차례는 3∼6개의<br /><br />작은 우산 모양 꽃자루로 갈라져서 10개 정도의 흰 꽃이 달린다. 꽃잎 5개,<br /><br />수술 5개이며, 씨방은 꽃받침 아래 위치한다.<br /><br />열매는 둥글고 10개의 능선이 있다.<br /><br /><br /><br />지중해 동부 연안 원산의 귀화식물로 유럽에서는 소스를 만드는 향료로 쓴다.<br /><br />우리나라에서는 ‘고수’(표준) 또는 ‘고소’라고도 불리며, 중국 이름인 ‘향채(상차이)’,<br /><br />태국 이름인 ‘팍치’ 역시 같은 식물을 일컫는 말이다.<br /><br />줄기와 잎을 고수강회·고수김치·고수쌈 등으로 먹는다.<br /><br />줄기나 잎뿐 아니라 뿌리, 꽃까지 전체를 식용으로 사용하며, 익혀먹는 것보다<br /><br />생으로 먹어야 제 맛을 알 수 있는데 끓인 음식에 넣을 때는 마지막에 넣어 살짝 익힌다.<br /><br /><br />☯ 효능<br /><br />한방에서는 열매를 호유자라 하여 건위제·고혈압·거담제로 사용한다.<br /><br />위액 분비를 도와 소화기능을 향상시키며, 생즙을 내서 먹으면 신경쇠약, 신장결석,<br /><br />당뇨 치료에 효과가 있다.<br /><br />비타민A 효력, 비타민B1, B2, C, 철분이 많이 함유되어 있다.<br /><br />한방에서는 감기나 간장병 치료에 쓴다.<br /><br />소화를 돕고, 장내 가스를 배출시키며, 정신 집중에도 도움이 되므로<br /><br />수험생을 위한 음식으로 꼽힌다.<br /><br />민간에서는 전립선, 식욕부진 등에 사용한다.<br /><br /><br />☯ 재배 및 보관<br /><br />비교적 재배하기 쉬운 수종으로 토양을 별로 가리지 않으나, 볕이 잘 들고 배수가 잘 되는<br /><br />사질 토양을 가장 좋아한다. 화분에서도 재배가 가능하며, 봄(4-5월에 줄뿌림 또는 점뿌림 )에<br /><br />씨를 뿌리는데 성장(싹이 나오려면 10-14일)이 빠르므로 2-3주 간격으로 계속 씨를 뿌리면<br /><br />여름 내내 수확할 수 있다.<br /><br />온도 조건(적정온도 10-20℃)에 따라 년중 뿌려 년중 수확한다.<br /><br />본엽이 4-6매일때까지 포기간격 10cm로 하여 1포기로 기른다.<br />크게 기를때는 20-25cm 간격으로 넓게 기른다.<br /><br />건조에 약하므로 물을 자주 주는 것이 좋다.<br /><br />☯ 수확<br /><br />① 높이가 20cm 정도가 되면 수시로 잎을 따도 되나 뿌리채 수확한다.<br />② 열매(씨앗)를 이용할때는 3-4월에 파종해서 열매를 완숙(갈색으로 여물면)시켜,<br /><br />밑둥을 잘라내거나 뽑아, 충분히 말려서 손으로 수확하여 말려서 병에 밀봉하여 보관한다.<br /><br />③ 잎을 보관할 때는 말리지 말고 그대로 얼렸다가 사용한다.<br /><br />☯ 이용<br /><br />부드럽고 어린 잎이 가장 맛이 좋고 잎이 셀수록 향이 강하고 역겨워진다.<br /><br />쌈채로 여러쌈채류와 함께 모듬쌈으로 먹으며, 볶음이나 튀김에 넣고, 절임, 매운탕,<br /><br />빵 구울 때 이용한다.<br />씨앗을 가루로 만들어 카레나 국에 넣는다.<br /><br />☯ 겉절이<br /><br /><재료> 고소나물, 무, 양념장 (청장, 복숭아효소, 유자청, 식초, 고춧가루, 깨소금)<br /><br /><조리법>① 무를 채 썬다.<br />② 고소를 썰어 양념장에 무와 함께 버무린다.<br /><br /><br /><br />☯ 옛날 속담<br /><br />‘스님이 고기 맛을 알면 절간에 빈대도 안 남아 난다’에서의 [고기]란 '돼지고기',<br /><br />'쇠고기' 따위의 짐승의 고기가 아니라 바로 [고소]라는 나물 이름이 와전이 된 것이라고 한다.<br /><br />[고소]를 잘 모르는 여러 사람의 입을 거치면서 어느 순간에 [고기]로 바뀌게 된 것이라고 한다.<br /><br />그리고 [고소]의 잎에 달린 줄기 부분의 속은 [고소]가 자랄수록 갈대의 속처럼 점점 더<br /><br />텅 비어 간다. 그렇게 되면 고소가 무척 질겨져서 먹기가 좋지 않아진다고 한다.<br /><br />그런대도 [고소]의 맛에 한번 반하게 되면 질겨서 먹지 않으려고 하는, 줄기 속이 텅 빈<br /><br />[빈 대]까지도 남기지 않고 다 먹는다고 한다.<br /><br />그래서 그 질기디 질긴 [빈 대] 마져도 남아나지 않는다는 말이 [고기 맛~]<br /><br />[사람이나 짐승에 붙어 피를 빨아 먹으며 살아가는 벼룩처럼 생긴 빈대~] 로 와전이 되었다고 한다!<br /><br /><br /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/9919AD4F5B4BBE3E0D' class="txc-image" /></p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/99197A4B5B4BBE3F0F' class="txc-image" /></p>
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첫댓글 좋은정보 감사해요
고수가 잡냄새를 잡아주기에.
가끔 넣어서 먹지요
수고하셨어요~~
저는 요고 잘 못 먹는데 ㅎㅎ