해파리냉채

<P></P> <DIV style="MARGIN: 0px" id=cContent> <DIV style="MARGIN: 0px" id=contentDiv class=cContentBody><LINK rel=stylesheet type=text/css href="http://editor.daum.net/services/blog/5.4.25/css/contents4view.css" charset=utf-8> <STYLE type=text/css>  </STYLE> <P style="TEXT-ALIGN: center"><BR><STRONG><FONT color=#000000><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #ffffbe"><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt">♧ 해파리 냉채(4인분정도)</SPAN><BR></FONT></FONT><FONT color=#193da9>재료: 해파리 300g. 새우8마리. 크래미게살 3조각. 오이1/2개. <BR></FONT>해파리 밑간 : 식초2T. 설탕1T.<BR><FONT color=#610334>겨자소스 : 식초3T. 설탕2T. 고운소금1/2~1/3T사이. 다진마늘2/3T. 연겨자2T. 참기름1/2T. <BR>                 레몬즙1T(레몬즙 없으면 식초로 대체). 간장1T. <BR></FONT></STRONG>=> 겨자맛을 좋아하시는 분들 겨자양 조절하세요.<BR>=> 새우와 함께 오징어를 데쳐서 넣어도 좋습니다.<BR>    겨자분을 발효시켜 만들어도 좋습니다. <BR><BR><BR></P> <P style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px"></P> <P style="TEXT-ALIGN: center"> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse" align=center> <TBODY> <TR> <TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/157E65574DBEF6A90B" width=646 height=244></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>1. 해파리는 시중에 두가지 종류가 팔아요. 소금과 함께 절여있는 염장 해파리와 바로 요리해서 드실수 있는 손질된<BR>   해파리요...<BR>   염장된 해파리가 더 맛이 좋답니다.<BR>   염장의 경우는 소금기를 찬물로 잘 세척후 소금기를 완전기 제거후.... 짠기를 찬물에 1시간~2시간정도 담궈 짠기를 <BR>   제거후 90도정도의 뜨거운 물에 살짝 넣다가 바로 빼는 느낌으로 데쳐  찬물에 헹궈준후...<BR>   다시 찬물에 10분정도만 담군후 물기를 쭉 빼주세요.<BR>==> 90도의 뜨거운 물은 물이 팔팔 끓을때 가스불을 끄고...1분정도 놓았다가 사용하면 됩니다.<BR><BR>  염장이 아닌 경우...해파리를  깨끗하게 씻어 찬물에 10분 담궜다가 물기를 뺀준후 준비하시면 됩니다.<BR><BR><BR>  </P> <P style="TEXT-ALIGN: center"></P> <P style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px"></P> <P style="TEXT-ALIGN: center"> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse" align=center> <TBODY> <TR> <TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/11656E514DBEF6C008" width=646 height=244></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>2. 소스 만들기 : <STRONG><FONT color=#610334>식초3T. 설탕2T. 고운소금1/2~1/3T사이. 다진마늘2/3T. 연겨자2T. 참기름1/2T. <BR>                 레몬즙1T(레몬즙 없으면 식초로 대체). 간장1T 를 섞어 소스를 만들어줍니다.<BR></FONT></STRONG>    ==> 소스에 사과즙3T또는 오렌지 주스3T를 추가하시면 상큼해서 좋답니다.<BR>3. 새우는 머리를 제거후 끓는물에 데쳐 찬물에 헹궈 준비합니다.<BR>    오이는 곱게 채썰어줍니다. 크래미게살은 찢어 준비합니다.<BR><BR><BR>  </P> <P style="TEXT-ALIGN: center"></P> <P style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px"></P> <P style="TEXT-ALIGN: center"> <TABLE style="DISPLAY: inline; BORDER-COLLAPSE: collapse" align=center> <TBODY> <TR> <TD><IMG alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/197EDC574DBEF6D20B" width=646 height=244></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR>4. 데쳐서 짠기를 뺀 해파리에 <STRONG>식초2T. 설탕1T를 넣어 밑간을 20분정도 해줍니다.<BR></STRONG>5. 밑간한 해파리에 준비한 오이. 새우. 크래미살 넣고 소스를 넣어 버무린후 접시에 담으면 완성입니다.<BR>  ==> 한번에 다 넣지 마시고 버무리면서 넣으세요. </P></DIV></DIV>