스크랩 마포 돼지갈비&주물럭

[행복목공소]

마포역 1번 출구 근방 들어서면 벌써부터 고기 굽는 냄새가 식욕을 자극합니다. ‘마포 갈비,주물럭’거리가 있기 때문이죠. 서울 사람들에게 ‘마포 갈비’, ‘마포 주물럭’은 갈비와 주물럭의 대명사 같이 매우 유명한 곳입니다.

지리적으로 한강 바로 옆에 위치해 있던 마포나루는 1950년대까지만 해도 여러가지 물건들이 유통되었던 곳이었습니다. 많은 뱃사람들이 이곳에 있었기 때문에 허기진 그들을 위해 위해 양념을 한 고기를 내놓은 집들이 하나 둘씩 늘어나면서 마포가 갈비와 주물럭의 메카가 되었다는 이야기가 있습니다. 60여 년이 지난 지금 마포나루는 없어졌지만 아직까지 고깃집들은 성업하고 있고, 주변에 다른 음식점들까지 생기면서 서울의 대표적인 맛집 골목으로 자리 잡았습니다.

이곳에는 회식을 하는 직장인들, 가족들의 외식, 맛집을 찾아 다니는 맛집 매니아들, 동네 주민들까지……평일 저녁은 물론이고, 주말에는 낮과 밤 구분 없이 사람들로 북적입니다. 서울 시내 수 많은 ‘갈비, 주물럭’ 집들이 있지만, 멀리 지방에서 이곳까지 찾아오는 이유는 당연히 ‘맛’ 때문이겠죠.

마포에서 파는 갈비는 돼지갈비입니다. 돼지갈비는 특유의 누린내를 제거한 후에 각종 양념을 넣어 숙성시킨 갈비를 숯불 불판에 올려 굽습니다. 고기 기름이 숯불에 떨어지고 그 연기가 고기에 다시 스며들면서 익히는 게 포인트인데, 양념되어 있는 고기라 자칫 한눈을 판 사이에 탈 수 있으니 주의 해야겠죠? 또, 너무 바싹 익으면 고기의 육즙이 없어지고, 적당히 육즙이 남아 있게 촉촉하게 구워야 하니, 초보자에게 갈비를 굽는 일은 멀고도 험한 일입니다.

<왼쪽: 목살과 갈비가 섞여 있어요 | 오른쪽: 조금더 진한 양념 맛을 원한다면 갈비를 굽다가 중간에 한번 양념장에 적셔서 구워보세요.>

마포 갈비의 특징은 국내산 돼지갈비에 과하지 않게 살짝 양념한 것에 있는데요. 양념과 숯불의 향이 잘 베인 갈비는 가위로 먹기 좋게 잘라 그냥 먹거나, 상추나 깻잎 등의 쌈채소에 무절임이나 파채 등과 함께 싸먹어도 좋습니다.

소고기 등심에 양념을 한 주물럭은 갈비보다는 양념 맛이 덜하고 생고기보다는 조금 더 연한 느낌이 납니다. 즉석에서 갖은 양념을 넣어 만드는 음식이라 만들 때 양념을 넣는 감이 중요하기 때문에 이곳 마포에서는 주물럭 만큼은 주인장들이 직접 하는 경우가 많다고 합니다. 그래서 맛을 계속 지켜낼 수 있는 것이지요.

<살짝 양념해서 거의 생고기와 같은 모습의 주물럭>

쟁반에 버섯과 함께 담겨 나오는 고기는 양념 옷을 입고 있어도 좋은 고기 질은 티가 나네요. 주물럭은 소고기라 구울 때 한 번만 뒤집어서 육즙을 최대한 잡아야 하는 것이 중요합니다. 육즙이 풍부한 고기 한 점을 입에 넣으니 살살 녹아 술 잔에 절로 손이 갑니다. 

<앞 뒷면을 살짝 익힌 주물럭을 소금기름장에 찍어 먹습니다>

 
이 거리에서는 매년 마다 갈비/주물럭 축제가 열립니다. 축제 기간 동안에는 할인된 가격으로 판매한다고 하니 갈비와 주물럭을 마음껏 먹을 수 있는 기회를 놓치지 마세요.

※ 2011년 행사 : 9월 28일~30일(3일간)

마포구청에서는 이곳을 특화거리로 만들기 위해 2014년까지 음식 테이크아웃 공간을 비롯해 공원, 걷고 싶은 길, 상설무대 등을 만들어 단순한 맛집 거리가 아닌, 관광문화 거리로 조성한다고 하니 앞으로의 ‘마포 갈비, 주물록 거리’는 더욱더 기대가 됩니다.


*찾아가는 길
마포역 1번 출구로 나와 10m 정도 걸어가면 오른쪽으로 나오는 골목부터 갈비/주물럭 거리가 시작됩니다.

* 식당정보

A.마포원조주물럭 02-718-3001
B.조박집 02-712-7462
C.원조태순집 02-717-8906
D.마포왕갈비 02-716-8001
E.이도 02-717-0002
F.석양집 02-716-6847
G.우림집 02-712-4650
H.정원주물럭등심 02-703-4193

*가격정보

돼지갈비(250g) 12,000원 / 주물럭(200g) 35,000원

*영업시간

오전 11시~ 오후 11시30분 (가게마다 조금씩 차이가 있음)

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