항암치료 중 설사 완화에 도움이 되는 BRAT 식단 구성과 죽 레시피

[브이맨2]

항암치료 중 설사 완화에 도움이 되는 BRAT 식단 구성과 죽 레시피

BRAT 식단은 소화기관에 부담을 주지 않고 장 점막을 보호하며 설사를 완화하는 데 효과적인 식단입니다. B(Banana, 바나나), R(Rice, 흰쌀), A(Applesauce, 사과소스), T(Toast, 흰식빵)의 앞 글자를 딴 명칭입니다.

BRAT 식단 핵심 구성 요소

식품	역할 및 효능	주의 사항
B (Banana)	칼륨이 풍부하여 설사로 유실된 전해질을 보충하고 펙틴 성분이 대변을 굳게 함	완전히 익은 바나나 사용 (검은 반점이 있는 것)
R (Rice)	탄수화물 공급원으로 장에 자극이 거의 없음	현미/잡곡 배제, 소화가 쉬운 흰쌀/찹쌀 사용
A (Applesauce)	껍질을 제거하고 익힌 사과의 펙틴 성분이 장 점막을 보호	시판 제품은 설탕 첨가 확인 필요 (직접 만드는 것 권장)
T (Toast)	부드럽고 수분 흡수가 잘 되어 위장에 부담을 주지 않음	버터, 잼, 크림 등을 바르지 않고 노릇하게 구워 섭취

부드럽고 영양 높은 '계란 찹쌀 죽' 레시피

항암 치료 중에는 장 점막을 보호하면서도 단백질 손실을 막는 것이 중요합니다. 자극이 전혀 없으면서 자라난 점막 회복을 돕는 영양 죽입니다.

재료 (2~3회분)

• 불린 흰쌀(또는 찹쌀) 1컵

• 물(또는 맑은 채수) 6~7컵

• 계란 1개

• 소금 한 꼬집 (취향에 따라 최소량만 사용)

조리 순서

1. 쌀 세척 및 불리기: 흰쌀을 깨끗이 씻어 최소 30분~1시간 정도 물에 불린 후 물기를 뺍니다.

2. 쌀 갈기: 장 점막이 많이 손상된 상태라면 불린 쌀을 믹서기에 가볍게 갈아 알갱이를 반 정도로 줄여줍니다.

3. 끓이기: 냄비에 쌀과 물을 넣고 센 불에서 끓입니다. 끓어오르면 약불로 줄이고, 냄비 바닥에 눌러붙지 않도록 저어가며 쌀알이 푹 퍼질 때까지 20~30분간 끓입니다.

4. 계란 풀기: 쌀알이 부드럽게 알맞게 퍼지면, 잘 풀어둔 계란물을 원을 그리듯 줄줄이 풀어 넣습니다.

5. 익히기: 계란을 넣은 후 바로 젓지 않고 1~2분간 그대로 두어 계란이 몽글몽글하게 익으면 살살 저어줍니다.

6. 간 맞추기: 소금을 한 꼬집만 넣어 아주 약하게 간을 맞춘 후 불을 끕니다. (참기름이나 깨는 장 운동을 자극할 수 있으므로 설사가 심할 때는 생략합니다.)

식사 시 유의 사항

• 온도 조절: 갓 끓인 죽이나 식사는 뜨거운 채로 먹지 말고 미지근하게 식혀서 드세요.

• 소량 분식: 한 번에 다 먹으려 하지 말고 하루 5~6회로 나누어 조금씩 소화시킵니다.

• 단기 적용: BRAT 식단은 영양 성분이 제한적이므로, 설사 증상이 진정되면 계란, 두부, 부드러운 살코기 등을 추가하여 차츰 일반 영양 식단으로 회복해야 합니다.

• 출처: 구굴제미나이