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[이상우]

도라지 오이 무침 맛있게 만드는 법 (도라지 쓴맛 제거 포함)

아삭아삭한 도라지와 상큼한 오이의 환상적인 조합! 도라지의 쓴맛을 잡고, 더욱 맛있게 즐길 수 있는 도라지 오이 무침 레시피를 알려드릴게요.

재료 준비

• 주재료: 도라지 150g, 오이 1개, 대파 1/2개
• 양념: 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간
• 도라지 쓴맛 제거: 굵은소금 1/2큰술, 설탕 1/2큰술

만드는 법

1. 도라지 손질:
   • 도라지를 깨끗하게 씻은 후, 먹기 좋은 길이로 썰어줍니다.
   • 볼에 썰은 도라지를 담고 굵은소금과 설탕을 넣어 버무려 10분 정도 절여줍니다.
   • 절인 도라지는 물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다. (설탕과 소금이 함께 들어가면 쓴맛 제거에 더욱 효과적입니다.)
2. 오이 손질:
   • 오이는 씻어서 어슷썰기 해줍니다.
   • 소금을 약간 뿌려 물기를 제거합니다.
3. 대파 손질:
   • 대파는 송송 썰어줍니다.
4. 양념 만들기:
   • 볼에 고춧가루, 고추장, 진간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
5. 버무리기:
   • 큰 볼에 손질한 도라지, 오이, 대파를 넣고 만든 양념장을 넣어 버무립니다.
   • 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.

팁:

• 도라지 쓴맛 제거: 도라지를 절일 때 소금과 설탕을 함께 사용하면 쓴맛이 더욱 잘 제거됩니다.
• 아삭한 식감: 오이는 너무 얇게 썰지 않고 어슷썰기 해주면 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
• 매콤함 조절: 고춧가루의 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.
• 새콤함 조절: 식초의 양을 조절하여 새콤한 맛을 조절할 수 있습니다.

다양한 레시피 활용:

• 도라지 초무침: 고추장 대신 고춧가루만 사용하여 새콤달콤한 맛을 강조할 수 있습니다.
• 오이 도라지 무침: 오이의 양을 늘려 오이의 상큼함을 더욱 살릴 수 있습니다.

만개의 레시피에도 더욱 자세한 레시피와 사진이 준비되어 있습니다.

• 만개의 레시피: https://m.10000recipe.com/recipe/7010229

도라지 오이 무침으로 건강과 맛을 동시에 챙겨보세요!

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