설탕 없는 무화과 효소만들기 및 무화과 프로바이오틱스 음료만들기- 20
자연순환유기농업: ECOROF (Eco-Recycling Organic Farming)
Ofica
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@ 올해 처음 준비한 무화과...
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@효소 채취 준비...
효소는 꼭 설탕이 필요하다는 고정관념이나
미생물활동을 억제하기 위하여 소금이나 설탕이 반드시 필요하다는 고정관념도 버릴 필요가 있다.
십수년 결과는 미생물활동 억제에서 설탕이나 소금 없이 꼭 필요 없이도 가능하다는 것과 사람이 먹는 효소만들기에서도 설탕 없이 얼마든지 만들 수 있었다.
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@손으로 무화과를 잘 으깬 모습...
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@병이 부족하여...
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@하루 24시간 후 모습...
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@설탕 없이 미생물 다르기나 설탕 없는 미생물 배양, 자연의 원원종미생물을 가축과 농사에 사용방법 습득은 중요해지고 있다.
병해충과
질병이 갈수록 거세지는 지금의 농사에서
농약과 항생제 없는 농사를 위하여 미생물에 대한 이해나 원원종미생물 활용기술 습득은 필수다.
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@설탕 없이도 미생물 활동이 안정적...
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@사진의 병으로 4개 반의 효소 채취...
효소 채취 후 남은 무화과 건데기는
다른 종균 접종 없이 어디에서도 쉽게 접하기 어렵다는 자연의 원원종 무화과식초를 만들기 위하여 준비 중...
살아있는 자연의
프로바이오틱스를 섭취하기 위하여 끊이지 않는 무화과쨈 만들기도 언제 소개할 수 있을 것이다.
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@봄에 야생 복분자로 설탕 없이 담는 프로바이오틱스 복분자효소 ...
*효소를 담을 때에 설탕은 꼭 필요한가!
보통 효소만들기할 때에 재료와 설탕 비율이 1: 1 또는 1: 1.2 정도 권장이 대부분이다.
어느정도 노하우가 있으면 1: 0.8이나 1: 0.3~ 0.5 정도면 최고의 난이도에서 가능하다는 고수들이 하는 효소 만들기의 재료와 설탕의 비율이다.
재료와 설탕을 1: 1 사용은 설탕이 삼투압으로 재료의 성분 채취와 미생물의 활동을 억제하는 방부제 역할을 위하여 설탕을 많이 사용하게 된다.
그러나 문제는 대부분의 효소가 설탕물이라 말할 정도로 당을 많이 섭취하는 현대인에 재료의 양분을 얻는 동시에 건강에 그다지 이롭지 않은 당 과다 섭취의 문제는 무시할 수 없는 문제다.
과당이다, 자당이다, 포도당이다하여 안전한 당은 없을 정도로 현대인이 당의 부족보다 과다 섭취에서 얻는 것보다 손해인 경우가 많아 효소 만들기에 주의가 필요하다.
설탕을 대용하는 효소 만들기는 좋으나 건강을 위하여 설탕 없는 효소 만들기는 한번 습득할 필요가 있을 것이다.
효소를 만들기할 때에 설탕이 있어야 한다는 고정관념은 버릴 필요가 있다.
자연순환유기농업에서 양분을 그대로 얻기 위하여 다루기가 제일 어다는 봄에 채취한 부드러운 풀을 저장하거나 풀을 이용한 청초액을 만들면서 설탕 없이 풀 저장과 청초액 제조는 일반적인 기술이 되었듯이 가정에서 건강을 위하여 설탕 없이 가능한 효소만들기 방법도 습득할 필요가 있다.
효소를 처음 접한게 여러 선생님을 찾아 뵙던 30여 년 전으로 몇 분의 선생님으로 부터 효소에 대한 이야기를 들을 수 있었고 효소를 만들고 계셔서 배을 수가 있었다.
설탕의 문제와 설탕을 대체한 방법과 백초효소를 담을 때에 제일 중요한 자연의 동시간이라는 3일 동안에 어떻게 백가지 종류를 담아 낼 수가 있는가에 대한 고민들을 하고 계셨다.
필자도 20여 년전부터 효소를 담아오면서 제일 많이 고민하였던 것이 겨울에 풀을 안정적인 공급을 대체한 풀의 양분을 담은 효소를 대량소비하면서 사용량이 많은 설탕의 문제로 일년에 백오십만원이 소요될 정도로 설탕으로 인하여 비용이나 설탕과다로 인한 스트레스는 심각하였다.
돼지나 닭에게 풀의 양분을 효소로 급여 효과는 있으나 설탕 과다 급여는 가축 건강에 이상 노출에 대한 고민의 스트레스는 심각하였다.
그때에 찾았낸 방법이 물로 풀을 저장하고, 청초액을 만드는 방법을 찾을 수 있었다. 물로 청초액과 풀 저장 기술 보급으로 이제는 농가를 방문해보면 물로 청초액 만들기는 50%, 70% 정도의 보편적 기술에 근접하는 것을 보게 된다.
청초액이 닭이나 가축에 사용하는 방법이라면 설탕 없는 효소 만들기는 사람이 먹을 수 있는 방법으로 이제 보편적인 기술로 보급할 수 있겠다할 정도로 먼저 알려준 회원들이 잘 만들어 활용하고 있다.
특히 재료의 양분과 효소, 풍부한 자연의 프로바이오틱스를 공급하여 과민성장염과 변비, 원인을 알 수 없는 설사하는 분에게 정말 효과적이라는 결과들이 나오고 있다.
시판되는 수많은 항생제와 약제로도 해결이 어려웠던 설사병의 가축을 단 일주일만에 정상적인 효과를 얻을 수도 있었다. 과학적인 근거는 없으나 자연의 프로바이오틱스를 얻는 방법으로 강추해도 틀리지는 않을 것이라 본다.
현대 의학도 항생제로 미생물을 죽이는 해결에서 미생물을 모두 살리는 해결을 찾아야한다는 주장을 하고 있다.
장은 제2의 '뇌'라할 정도로 장의 미생물 균형은 건강에 전부라 할정도로 중요하다고 한다.
건강한 장의 균형을 위하여 프로바이오틱스(유익미생물) 공급과 지속적인 균형을 위하여 프리바이오틱스라는 자연의 양분을 동시에 두가지를 섭취하는데 난제였던 설탕 과다 섭취의 문제 해결은 그리 어렵지 않는 대안이 보이는 것 같다.
벌거벗은공화국