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예전에는 찬바람이 나야 전복 구경을 할수 있었지만, 요즘은 가두리 양식장에서 키워~ 많은 분들이 사계절 만날수 있지요. 하지만,, 아직까지 귀한것은 마찬가지입니다.
전복은 가격이 비싸면서도 그만치 건강에 도움이 되는 수산물중에 하나랍니다. 오늘은 바다위 귀족으로 불리는 전복을 포스팅합니다.
전복은 주로 자연산 다시마, 자연산 미역, 자연산 청각을 먹고 자란답니다.
싱싱한 전복을 손으로 만졌을 때 움직이며 반응을 한답니다.
* 칼을 이용하는 것은 위험하여 권하지 않습니다.
이 사진은 살과 껍질을 분리한 모습이예요.
전복은 손질하여 이빨을 떼어내고 내장을 터지지 않게 분리를 해주세요.
요부분이 전복내장을 모아 놓은것이예요. 내장색은 전복먹이에 다라 약간씩 차이가 나지만, 내장이 황토빛이면 암컷, 진초록이 섞여 있는것이 숫컷 전복 이랍니다.
다음은 껍질이랍니다. 눈전복을 나이테는 전복껍질을 엎어놓고 눈여겨 보면 알 수 있답니다.
전복을 살을 떼어냈다고 껍질을 버리지 마세요.
여기까지는 전복 영양* 손질에서 보관까지 적어 보았습니다. 이제부터는 전복 요리를 모아 보겠습니다.
전복하면 회나 죽을 생각하는데요~ 늘 그렇듯이 요리조리 응용을하면 여러가지 다양하게 만들 수 있답니다.
싱싱한 전복이라면 제일 간단히 먹을수 있는 방법은 뭐니뭐니해도 그대로 먹을 수 있는 회지요.
오돌오돌 씹는 식감과 바다향과 달큰한 맛이 나는 전복회. 얇게 썰어서 초고추장만 있으면 됩니다.
위에 전복보관법에서도 이야기 했지만, 훨씬 부드럽거던요.
▲ 찰떡궁합 보양식 , 전복 들깨 삼계탕
닭과 전복을 함께 조리를 하면 기운나는 보양식이 만들어 집니다.
▲ 고급스러운 건강밑반찬, 전복간장조림
간장에 양념하여 조리면 밑반찬으로 좋은 럭셔리 간장조림을 만들 수 있습니다.
▲ 원기회복을 위한 전복야채내장죽 & 전복톳죽
환자의 회복식으로 좋은 전복내장죽이 있습니다만, 환자의 상황에 맞게 다른 것을 첨가하여 조리를 하면 먹기좋은 환자 회복식이 만들어 집니다.
▲ 매콤한 유혹, 전복해물 흑돼지 삼겹살볶음
돼지고기와 함께 조리를 하면 온가족이 먹을 수 있는 보양식이 만들어 지는데요~ 푸짐한 일품요리로 인기가 좋답니다.
▲ 원기회복을 위한 별미, 전복영양밥 & 전복 미역국
쓱쓱비벼먹는 전복영양밥은 남녀노소가 좋아하는 일품요리와 전복을 넣고 끓인 전복미역국이랍니다.
▲ 보약되는 '전복 닭안심살롤찜 & 롤가스'
삼계탕재료를 모두 넣어 만든 삼계전볼 롤가스는 오븐구이로 하여 담백하고, 아이들이 좋아하는 영양식이 만들어지고, 닭안심살롤찜은 덥지 않게 먹을 수 있는 보양식입니다.
요리에 응용하기에 따라 전복요리는 무궁무진한데요. 전복으로 요리를 하고 남은 내장으로는 무엇을 할까요? 그냥 죽만 만들 수 있을까요? 그건 아니랍니다. 입에 착착 붙는 게우장을 만들 수 있답니다.
▲ 전복장 & 전복 게우젓
싱싱한 전복내장에 맛간장을 부어 맛을 들이면 일품요리 부럽지 않은 전복장 & 전복 게우장이 만들어 집니다.
간의 세게는 개인의 기호에 따라 바로 드실것이라면 심심하게 ~ 조금 오래 두고 드실거라면 간간한 간으로 맛간장을 만들어 부어주면 됩니다.
▲ 전복장 & 게우장 채소비빔밥
김치한가지만 있으면 말도 필요없는 일품인 전복요리랍니다.
어떤 재료든 응용하기에 따라 요리의 변신은 무궁무진하니 참고하여, 영양만점 전복요리를 입맛에 맞게 만들어 보세요.
우수한 단백질과 필수 아미노산을 함유하고 있는 바다의 영양덩어리 전복은
살림에 지친 우리 주부님들~, 사랑하는 가족이 기운이 떨어졌을 때.. 간기능 회복에 탁월한 효과가 있으니 전복 많이 드시고, 그 동안 쌓인 피로를 푸는데 도움이 되어 원기회복 하시길 바랍니다.
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첫댓글 와 넘 맛있겠다 ^^*
보기에 도 힘이 불근 불근
귀한 전복요리 잘 배워 갑니다
감사합니다
더위에 건강 잘 챙기시고 좋은 날 보내셔요
초복날 잘 챙겨 드셨지요?
무더위 건강유의 하시고
즐거운 날 되세요..............^*^