둥근호박요리 들기름에 표고버섯 향을 입힌 둥근호박볶음

[박하미]

들기름에 표고버섯 향을 입힌 둥근 호박볶음 레시피

재료

• 둥근 호박 1개
• 표고버섯 1개
• 양파 1/2개
• 대파 1/2대
• 새우젓 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 국물멸치 3마리
• 청양고추 1개
• 고춧가루 0.7큰술
• 물 3큰술
• 양조간장 1큰술
• 들기름 1큰술
• 식용유

만드는 법

1. 둥근 호박은 껍질까지 사용하니 깨끗하게 세척합니다.

2. 4등분으로 썰어 삼각형 끝부분 씨가 많은 가운데는 썰어내고 만들면 식감이 아삭하고 더 좋아요.

   m.10000recipe.com

   둥근 호박 썰기

3. 0.7~1cm 정도로 썰어줍니다.

   0327history..com

   둥근 호박 채 썰기

4. 소금 0.3 큰 술 솔솔 뿌려 5분 정도 절입니다. 부재료 준비하는 시간이면 충분하고 부서짐 없이 조선호박볶음 만들 수 있답니다.

   in.naver.com

   둥근 호박 소금절임

5. 양파는 채 썰고 대파와 표고버섯, 청양고추는 썰어줍니다. 다진 마늘과 멸치가 안 보이죠? 만들어 놓았던 멸치 장물을 대신 사용했어요.

   .10000recipe.com

   둥근 호박 볶음 재료

6. 멸치 고추 장물은 끝물 고추로 만들면 좋아요 여기를 참고해 보세요.

7. 휘어질 정도로 절여진 호박은 채에 바쳐 흐르는 물에 소금기를 살짝 씻어주어야 짜지 않아요.

8. 소금기를 씻은 후 물기를 톡톡 두드려 제거하고 호박볶음 만들기 시작합니다.

9. 프라이팬에 들기름 2 큰 술 두르고 양파를 살짝 볶아 기름 향을 내준 후 호박과 표고를 넣어 코팅을 하듯이 볶아줍니다.

   .10000recipe.com

   둥근 호박 볶기

10. 고추 장물로 대처한 국물멸치와 다진 마늘, 그리고 새우젓을 넣어줍니다.

    .10000recipe.com

    둥근 호박볶음 양념

11. 고춧가루 0.7 큰 술 넣어주고 모든 재료가 잘 어우러지면서 볶아지도록 오일 대신 물 3 큰 술 넣어줍니다.

12. 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 대파를 넣고 2~3분간 뚜껑을 덮고 뜸을 들여줍니다.

13. 뚜껑을 열고 청양고추를 넣고 1분간 더 볶으면 완성입니다.

팁

• 호박은 너무 얇게 썰지 않도록 주의합니다. 너무 얇게 썰면 볶는 동안 부서질 수 있습니다.
• 표고버섯은 얇게 썰면 향이 더 잘 나옵니다.
• 새우젓 대신 멸치액젓을 사용해도 좋습니다.
• 매운 것을 좋아하지 않는다면 청양고추를 빼도 좋습니다.
• 들기름 대신 참기름을 사용해도 좋습니다.

후기

들기름에 표고버섯 향을 입힌 둥근 호박볶음은 둥근 호박의 달콤한 맛과 표고버섯의 향긋한 풍미가 조화를 이루는 맛있는 반찬입니다. 밥도둑 역할을 잘 해주는 메뉴이니 한 끼 식사 메뉴로 딱 좋습니다.

저는 이 요리를 만들 때 들기름 대신 참기