＜ 박영란 요리연구가의 - 냉이청국장찌개와 진미채 무침 ＞

[무자생]

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[냉이청국장찌개]

- 주재료

소고기(우둔살/100g), 무(100g), 냉이(50g), 청국장(250g)

- 양념 재료

간장(1t), 다진 대파(1t), 다진 마늘(½t), 후춧가루(½t), 통깨(½t), 참기름(½t), 쌀뜨물(5컵)

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1. 간장(1t), 다진 대파(1t), 다진 마늘(½t), 후춧가루(½t), 통깨(½t), 참기름(½t) 섞어 양념 만든다.

2. 소고기(우둔살/100g)에 양념 넣어 밑간한다.

3. 무(100g) 나박 썰고 냉이(50g) 먹기 좋게 썬다.

4. 냄비에 들기름(약간) 두른 뒤 소고기 볶다가 무 넣어 볶는다.

5. 쌀뜨물(5컵) 넣고 끓어오르면 청국장(250g) 푼다.

6. 냉이, 대파(40g), 풋고추(10g), 홍고추(10g), 소금(½t), 고춧가루(1T) 넣어 한소끔 끓인다.

7. 그릇에 먹기 좋게 담는다.

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[진미채무침]

- 주재료

진미채(200g)

- 양념 재료

고추장(3T), 식용유(3T), 설탕(2T), 간장(2t), 청주(1T), 물엿(3T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1t), 다진 생강(약간)

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1. 진미채(200g) 5~6cm 길이로 자른다.

2. 찜기에 진미채 올려 3~5분 정도 찐다.

3. 고추장(3T), 식용유(3T), 설탕(2T), 간장(2t), 청주(1T), 물엿(3T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1t), 다진 생강(약간) 섞어 양념장 만든다.

4. 풋고추(10g) 반 갈라 씨 제거한 뒤 채 썬다.

5. 웍에 양념장 넣어 끓이다가 진미채 넣은 뒤 무친다.

6. 풋고추, 통깨(1T), 참기름(1T) 넣어 섞는다.

7. 그릇에 보기 좋게 담는다.