스크랩 [해운대 맛집] 최고의 돼지고기 맛이라고 해도 과언이 아닌 집 ~ 미듬 해운대점

[(그랜드) 김경환]

오 내사랑 도야지야

그대 내사랑 도야지야

희고 붉은 그대 모습

고깃집 미듬에서 그대를 더욱 더 사랑했다오~

음악 선생님이셨던 사장님의 멋진 노랫소리가 울려퍼지는 듯합니다.

며칠 전 거래처 사장님께서 돼지고기 맛으로 손꼽힐 만한 고깃집이

해운대에 있다는 말에 귀가 솔깃했다.

"돼지고기가 거기서 거기지 뭐~ "

큰 기대를 하지 않고

일요일 늦은 오후~

맛집에 관심이 많으신 지인 세 분과 약속을 잡았다.

회사 앞에서 만나 내 차로 이동 ~

본점이 용호동에 있은 고깃집 미듬

그 명성과 사랑으로

최근에 미듬 해운대점을 오픈했다고 한다.

마침 오랜만에 비도 부슬부슬 내리니 고기 먹기 딱 좋은 날이다.

위치는~

해운대 중동역 2번 출구 앞 공영주차장 끝

바로 옆에 있습니다.

해운대 중동역은 해운대 이마트랑 연결된 곳입니다.

고깃집 미듬은~

믿음을 소리나는대로 표현한 거랍니다.

믿을 수 있는 재료와 마음으로 음식을 만들겠다는 약속입니다.

주차는~

이곳이 중동역 공영주차장인데요~

규모가 상당합니다. 

평일에는 유료이지만 토요일은 3시부터 무료이고

일요일, 공휴일은 하루종일 요금을 내지 않아도 된답니다.

평일 이용 시 주차료가 발생되면 요금은 미듬에서 부담한다네요~

음식점 앞 도로에도 주차할 공간이 제법 많습니다.

영업장은~

16명이 동시에 들어갈 수 있는 독립된 룸이 보입니다.

단체회식하기 딱 좋은 룸~

16명이 넘을 경우에는 어떻게 하면 되냐구요~

분산해서 이용하면 되지요~

술 좀 마시는 분들 한 군데~  그렇지 않은 분들 한 군데~

대부분 테이블이 이렇게 칸막이가 설치되어 있어

술이 거하게 되더라도 옆 테이블이랑 시비붙을 일은 없을 것 같습니다.

나무가 있어 운치있는 룸도 보이네요~

의자 뚜껑을 들면 이렇게 보관함이 있습니다.

사실 고기 먹고가는 날이면 식구들에게 바로 들통나는 데

윗 옷이나 소지품을 이곳에 보관하면 감쪽같겠지요~

가실 때는 꼭 챙기셔야 합니다.

메뉴입니다.

메뉴판도 이렇게 사장님 자필로 직접 만드셨네요~

공부를 아주 잘하는 분의 필체 같습니다.

가격은 다른 생고기 취급점과 유사합니다.

맛이 중요하겠죠~

식사메뉴를 보니 쫄때기찌개가 궁금해 집니다.

고기 먹은 후 확인해 보겠습니다.

돈저해

오픈 시 지인분이 직접 그려 선물했다고 하는 데요~

이 집 돼지고기 맛의 비결이 잘 적혀있습니다.

항생제를 먹이지 않은 무공해 돼지

생후 3~4일째부터 벌침을 놓아 면역력을 향상시켜 콜레스테롤 수치를 낮추는 작업을 하구요~

출하 전 180일간 한방사료와 황토를 먹여서 90kg 정도의 건강하고 맛있는

새끼를 전혀 낳지 않은 처녀 암퇘지만 도축한다네요~

"불쌍한 돼지~  그래도 다행으로 생각해라~ 만물의 영장인 사람에게 잡혀먹는 걸~ "

" 그래도 사람들이 미안하여 죽은 네 머리에 큰절을 하곤 하잖아~"

미리 예약이 되어 있는지라

개인별 기본세팅이 되어있습니다.

각자 자리에 앉아 주문한 메뉴를 기다리고 있는 데

오래전에 들어 익숙한 올드팝이 흘러나옵니다.

음악소리가 범상치 않아 물으니

그럼 그렇지~ 

사장님께서 고등학교 음악선생님이셨다고 하시네요~

이 주옥같은 음악을 직접 선곡하여 들려주는 거랍니다.

싱싱한 야채도 준비가 되어 있구요.

대부분 고기가 진짜 맛있으면 쌈야채는 거의 손을 대지 않지요~

고기 먹을 때 꼭 있어야 할 소스류도 세팅되어 있습니다.

참기름 향이 상당히 진하고 좀 특이한 건 왼쪽 젓국소스입니다.

나중에 불판에 올려 뜨겁게 한 후 고기를 찍어 먹으면 그렇게 맛이 좋다네요~

파절이는 이렇게 큰 그릇에 테이블별로 나오는 데

개인접시에 필요한 만큼 덜어서 드시면 됩니다.

이 집에서만 맛볼 수 있는 묵은지

배추의 고장 전라남도 해남에서 1년 이상 숙성시킨 후

구입한다고 하는 데요~

그 맛이 고기랑 궁합이 잘 맞아 환상적이랍니다.

제가 보기엔 해남 두메산골에 묵은지를 맛있게 하는 집이 있는 듯합니다.

묵은지가 귀할 때 아무리 재촉을 해도 1년이 넘지 않은 건 절대로 보내주지 않는다네요~

색이 이쁜 야채샐러드도 세팅되었습니다.

소스맛이 부드러운 게 괜찮았어요.

다른 고깃집에는 보이지 않는 정구지 초절임도 새롭게 느껴집니다.

민물장어보다 좋다는 정구지 많이 먹어주면 사랑받겠죠~

그렇다고 너무 많이 드시면 맛있는 고기 못 먹어요.

직접 제조했다고 하는 데 그 맛 또한 일품입니다.

가볍게 버무린 콩나물무침도 좋았구요~

블로그 운영자답게 여러 가지를 맛볼 수 있는 모둠으로 주문했습니다.

모둠 360g 28,000원

돼지고기 특수부위인 항정살을 비롯하여 통목살, 오겹살이 나왔습니다.

돼지껍데기는 서비스~ 

지방을 모두 제거한 돼지껍데기~

신기하네~  이 귀한 게 무한리필이랍니다.

돼지껍데기는 콜라겐 성분이 많이 들어있어 여성분들 피부에 그렇게 좋다고 하는데요~

잘 됐네요~ 

남자분들은 정구지 초절임~

여자분들은 돼지껍데기~

우선 통참숯불이 세팅됩니다.

시간이 지날 수록 힘을 발휘하는 통참숯불~

힘이 있는 은은한 불에 익히는 돼지고기

귀한 고기맛을 업그레이드시키는 데 중요한 역할을 하지요~

명품급 돼지고기라~ 

술도 그에 걸맞은 레드와인을 주문했습니다.

미듬 해운대점의 발전을 위하여

건배~ 

생오겹살을 시작으로 불판에 올립니다.

생오겹살 130g  10,000원

제법 두툼하지요~

한번씩 뒤집어 가며 맛있게 익힙니다.

참숯불이 은은하니 시간이 좀 지나도 쉽기 타지 않아요.

거의 다 익어갈 무렵 먹기 좋게 절단하여

완전히 익을 때까지 좀 더 익힙니다.

노릇노릇해지면 먹기 좋게 익은 겁니다.

특히 아빠나 남자친구가 구우면 더 맛이있다고 하네요~

사랑이라는 양념이 들어가서 그런 듯~

다 익은 생오겹살 한 점 들고 맛을 봅니다.

우선 환상적인 맛이라는 해남산 묵은지랑 곁들여 입에 넣습니다.

역시 돼지고기랑 묵은지는 찰떡궁합입니다.

환상적인 맛 인정

남자에게 좋다는 정구지 초무침과도 맛을 봅니다.

이 녀석과도 궁합이 맞습니다.

다음은 항정살을 올렸습니다.

항정살  120g  11,000원

돼지 한 마리를 잡으면 200g 정도밖에 나오지 않는다는 희소부위인 항정살~

참치의 지방을 연상시켜 고급스러움을 더합니다.

항정살은 기름기가 많기 때문에 맨 처음 주문하여 드시는 게

제대로 된 맛을 느낄 수 있답니다.

마지막으로 모두를 감동시킨 생통목살입니다.  

생통목살 3000g  23,000원

상상 외로 두툼하지요~

칼집도 깊숙히 넣어 보기만 해도 먹음직스럽습니다.

너무 두툼하니 굽는 데 시간이 제법 걸리네요~

인내심이 필요할 듯합니다.

아마 기다리는 동안 군침을 많이 흘리니

더욱 더 맛있게 먹을 수 있지 않을까 생각합니다.

견과류도 직접 까먹으면 더 맛있잖아요~

정겨운 분들이 곁에 있으니 금새 시간이 지나갑니다.

어느새 먹기 좋게 익었네요~

묵은지랑 콩나물, 통마늘도 적당히 익혀놨어요.

먹기 좋게 절단 후

노릇노릇 맛있게 익은 거부터 먹기 시작합니다.

어디 맛을 볼까요~

너무 부드러운 게 중독성이 강한 맛입니다.

맛있는 거 먹게 되니 갑자기 마눌님 생각이~

다음주에 마눌님 손잡고 꼭 통목살 먹으러 와야겠어요.

부드러운 목살은

이렇게 쌈야채에 싸서 먹는 게 더 맛있어요. 

명품 통목살까지 먹었는 데 아직 조금 부족한 듯합니다.

이왕 먹는 김에 다른 부위도 맛을 보기로 하고

가브리살과 갈매기살을 주문했습니다.

가브리살  120g  11,000원

갈매기살  120g  11,000원

먼저 갈매기살을 굽습니다.

갈매기살도 돼지의 특수부위로 한 마리에 300~400g 정도 밖에 나오지 않는답니다.

기름기가 없어 살찌는 거 걱정되는 분은 갈매기살을 드시면 되겠네요.

대부분 갈매기살은 스텐석쇠에 굽는 데

이 곳은 스텐판에 그대로 익힙니다.

석쇠에 굽는 것보다는 조금 맛은 덜하겠지만

타지 않게 먹을 수 있으니 장점이라 하겠습니다.

맛이요~

갈매기살 맛있는 건 다 아시잖아요~  언급 불필요 ㅋㅋㅋ

다음은 가브리살을 굽습니다.

돼지의 등겹살이라고 불리우는 가브리살~

목심과 등심의 연결부위에 있는 손바닥 크기만한 고기랍니다.

돼지 한 마리에 200g 정도 밖에 나오지 않는 특수부위구요~

맛은 삼겹살보다 연하고 부드러워요.

생김새는 항정살과 비슷합니다.

고기가 맛이 있으니 이 많은 고기를 한 점 남기지 않고 다 먹었습니다.

여기서 끝내면 마라토너라 할 수 없지요~

식사류도 골고루 맛을 보기로 하고 각자 한 메뉴씩 주문합니다.

이 녀석이 처음에 궁금해 했던 쫄때기찌개입니다.

쫄때기찌개 5,000원

쫄때기는 충청도 사투리로 돼지 앞다리의 쫄깃한 부위를 일컫는다고 하는 데요~

돼지 앞다리살과 감자, 수제비, 고추장 등을 넣고 맛있게 끓인 찌개랍니다.

라면사리는 추가구요~

이 집의 인기메뉴로

이 녀석이 나오면 술을 한 두병씩 더 드신다네요~

그럼 술도둑~

 

된장찌개 3,000원

착한 가격입니다.

이 집 된장찌개는 밥에 비벼먹는 게 특징이랍니다.

맛 정말 괜찮습니다.

밥에 비벼 한 그릇 뚝딱 먹어치우면 돼지고기의

느끼한 여운이 싹 가십니다.  

물국수  3,000원

"국물이 끝내줘요~ "

원래 국물이 있는 요리는 조미료를 조금이라도 넣는 경우가 대부분인 데

이 곳은 전혀 사용하지 않는답니다.

그래도 100% MSG를 사용하지 않는다고 말할 수 없는 건

재료로 사용하는 간장, 된장에 조리료 성분이 들어있다고 하니

그 건 어쩔 수 없잖아요~

비빔국수  3,000원

이쁘게 담겨 나왔습니다.

양도 적당하구요~

젓가락으로 비벼 맛을 봅니다.

비빔양념을 참 잘했어요~  너무 달지도 않고 맵지도 않고

주방장님 솜씨가 대단합니다.

배불리 먹은 후

잠시 화장실에 들렀는 데 생화인 이쁜 장미꽃이 있네요~

사장님께 보기 좋다고 말씀드리니 1년 내내 꽃꽂이를 해서

 싱싱한 꽃을 항상 볼 수 있도록 하시겠답니다.  

그 집을 보려면 화장실을 보면 알 수 있다고 했듯이

화장실만 봐도 음식점의 기본인 위생, 청결은 걱정하지 않아도 되겠지요~

고기 먹은 후~

디저트 프리미엄급 아메리카노 한 잔 ~

공짜랍니다.

 돼지고기 참 맛있는 집이라 생각합니다. 

우스갯소리로

거짓말을 제일 잘하는 사람이 정치인이라고 하는 데요~

그럼 정직하게 생활하시는 분들은 누굴까요.

대부분 사람들이 주어진 환경속에서 정직하고 성실하게 생활하는 데요~

그 중에서도 유독

 제자들을 가르치는 선생님이 정직하게 생활하는 분들의 표본일 겁니다.  

오랜 세월동안

학생들의 참된 교육을 위해 헌신하셨던 분께서 직접 운영하시는 미듬 해운대점

항상 믿고 이용하셔도 좋을 듯싶습니다.

전화 : 051-746-0244

부산시 해운대구 중동 1321-1번지

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[(그랜드) 김경환]

용호동에 본점이 있다네요^^

[안드로메다]

새로운 삼겹집....탱큐

[브로커리(이민철)]

며칠전... 오픈 확인만 했는데.. 한번 도전 해봐야겠네요~ ㅎ

[식신준하(홍종호)]

땡기네요

[sky(박재형)]

아이....지금은...10시51분...저녁이라서..그런지...돼지고지에..소주 먹고 싶네요.....정말 땡기네요