고추청 만들기 쓰임새 많은 고추청 가을걷이 고추요리

[박하미]

가을 걷이 고추로 만든 고추청 만들기 및 쓰임새

고추청은 한국의 대표적인 양념장으로, 다양한 요리에 활용되어 깊은 맛과 매콤한 맛을 더해줍니다. 특히 가을에 걷힌 신선한 고추로 만든 고추청은 색깔도 좋고 맛도 더욱 풍부합니다. 오늘은 가을 걷이 고추로 만드는 고추청 만들기 방법과 다양한 쓰임새를 소개합니다.

재료

• 청양고추 1kg
• 풋고추 3kg
• 홍고추 1kg
• 마늘 300g
• 생강 100g
• 소금 500g
• 설탕 1kg
• 다진 마늘 1컵
• 다진 생강 1/2컵
• 소주 1컵

만드는 방법

1. 고추는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 씨앗을 제거합니다.
   

   고추 씨앗 제거
2. 마늘과 생강은 껍질을 벗겨 잘게 다져 둡니다.
3. 다진 고추, 마늘, 생강, 소금, 설탕, 소주를 믹서기에 넣고 갈아줍니다.
   wordrow.kr

   고추 갈기
4. 갈아진 고추장을 깨끗한 용기에 담아 뚜껑을 막고 햇볕이 잘 드는 곳에서 2~3일 발효시킵니다.
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   고추청 발효
5. 발효가 끝나면 냉장고에 보관합니다.

쓰임새

• 고추청은 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 찌개, 국, 볶음, 조림 등에 넣으면 깊은 맛과 매콤한 맛을 더해줍니다.
  

  고추청 찌개

  .10000recipe.com

  고추청 볶음

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  고추청 조림

  

  고추청 국
• 고추장과 함께 사용하여 양념장을 만들 수도 있습니다.
• 고추청을 밥에 넣어 볶아 먹거나, 김밥, 라볶이, 떡볶이 등에 넣어 매콤한 맛을 더해도 좋습니다.
  fooddream.kr

  고추청 볶음밥

  

  고추청 김밥
handokonline.cafe24.com
고추청 떡볶이

팁

• 고추의 종류와 비율에 따라 고추청의 맛과 색깔이 달라집니다. 매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추 비율을 높이고, 달콤한 맛을 좋아한다면 홍고추 비율을 높입니다.
• 발효 기간은 고추의 종류와 온도에 따라 달라질 수 있습니다. 더운 날씨에는 발효 기간이 짧아지고, 추운 날씨에는 발효 기간이 길어집니다.
• 고추청은 냉장고에서 오래 보관할 수 있습니다. 다만, 시간이 지날수록 맛이 변할 수 있으니 빨리 먹는 것이 좋습니다.

주의

• 고추청을 만들 때는 장갑을 착용하여 손에 묻지 않도록 주의해야 합니다.
• 고추청은 매운 음식이므로 어린아이나 매운 것을 못 먹는 사람은 주의해서 섭취해야 합니다.

후기

가을 걷이 고추로 만든 고추청은 색깔도 좋고 맛도 더욱 풍부합니다. 위에 소개한 방법으로 직접 고추청을 만들어 보세요. 다양한 요리에 활용하여 깊은 맛과 매콤한 맛을 즐겨보세요.