배추 깍두기 레시피 (뚝딱 만들어 바로 먹는 깍두기!)
재료
- 배추 1/2개 (약 1kg)
- 무 1/4개 (약 250g)
- 당근 1/2개 (약 100g)
- 식용 소금 100g
- 물 1L
- 다진 마늘 4큰술
- 다진 생강 2큰술
- 고춧가루 1컵
- 멸치액젓 4큰술
- 새우젓 2큰술
- 찹쌀풀 1컵 (찹쌀가루 1/2컵, 물 1/2컵)
용품
만드는 방법
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배추는 4등분하고 잎을 떼어 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 무와 당근은 깨끗이 씻어 채 썰어줍니다.
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믹싱볼에 배추, 무, 당근을 넣고 소금을 뿌려 2시간 정도 둡니다.
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2시간 후, 물기를 짜서 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
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믹싱볼에 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 찹쌀풀을 넣고 버무립니다.
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3에서 밭친 배추, 무, 당근을 넣고 골고루 버무립니다.
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밀폐 용기에 담아 실온에서 12시간 정도 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.
팁
- 배추는 겉잎을 떼어 버리고 싱싱한 쪽만 사용하면 더욱 맛있습니다.
- 무와 당근은 채 썰어도 좋고, 깍둑썰어도 좋습니다.
- 소금은 굵은 소금을 사용하면 더욱 맛있습니다.
- 멸치액젓과 새우젓은 생략해도 좋습니다.
- 찹쌀풀은 끈적임을 조절하기 위해 사용합니다. 찹쌀풀 대신 찹쌀가루와 물을 섞어 사용해도 좋습니다.
- 숙성 시간은 기호에 따라 조절할 수 있습니다. 숙성 시간이 길수록 깍두기가 더욱 익어갑니다.
- 깍두기를 냉장 보관할 때는 밀폐 용기에 담아 보관해야 합니다.
리뷰
이 배추 깍두기 레시피는 뚝딱 만들어 바로 먹을 수 있는 간편한 레시피입니다. 숙성 시간을 생략하면 바로 먹을 수 있지만, 12시간 이상 숙성시키면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 멸치액젓과 새우젓을 넣으면 풍부한 맛을 더할 수 있지만, 생략해도 좋습니다.
저는 이 레시피로 만든 배추 깍두기를 매우 맛있게 먹었습니다. 배추가 아삭아삭하고 양념도 잘 어울렸습니다. 밥도둑 역할을 톡톡히 해주는 깍두기입니다. 다음에 깍두기를 만들 때는 또 이 레시피를 사용하겠습니다.
이 외에도 다양한 배추 깍두기 레시피가 있습니다.
- 매콤달콤한 배추 깍두기: 고춧가루 대신 고추장을 사용하면 매콤달콤한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 과일 깍두기: 사과, 배, 포도 등을 넣으면 과일의 단맛과 향이 더해져 더욱 맛있습니다.
- 해산물 깍두기: 새우, 굴, 전복 등을 넣으면 해산물의 풍미가 더해져 더욱 특별한 깍두기를 즐길 수 있습니다.
**취향에 맞게 다양한