돼지갈비묵은지찜 황금레시피: 칼칼한 김치와 든든한 돼지갈비의 만남!
소개
오늘은 칼칼한 김치의 새콤달콤한 맛과 돼지갈비의 풍부한 풍미가 어우러진 "돼지갈비묵은지찜" 황금레시피를 소개합니다! 묵은지의 깊은 맛과 돼지갈비의 쫄깃한 식감이 일품인 돼지갈비묵은지찜은 밥도둑 역할을 톡톡히 해줄 만한 최고의 메뉴입니다.
재료
- 돼지갈비: 1kg
- 묵은지: 1/2포기
- 양파: 1개
- 대파: 1대
- 마늘: 5쪽
- 생강: 1조각
- 김치국물: 1컵
- 다시마: 1조각
- 참기름: 1큰술
- 고춧가루: 2큰술
- 설탕: 1큰술
- 간장: 3큰술
- 후춧가루: 약간
- 소금: 약간
레시피
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돼지갈비 준비하기
- 돼지갈비는 찬물에 30분 정도 불린 후 핏물을 빼줍니다.
- 끓는 물에 3분 정도 데쳐 잡내를 제거하고 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
- 돼지갈비에 간장 1큰술, 후춧가루 약간, 참기름 1큰술을 넣고 버무려 밑간을 합니다.
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묵은지 준비하기
- 묵은지는 굵게 썰어 물기를 짜줍니다.
- 양파는 송송 썰고, 대파는 굵직하게 썰고, 마늘은 다져줍니다.
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김치찜 끓이기
- 넓은 냄비에 밑간한 돼지갈비를 넣고 김치국물 1컵을 넣고 끓입니다.
- 끓으면 묵은지, 양파, 대파, 마늘, 생강, 다시마를 넣고 20분 정도 끓입니다.
- 고춧가루, 설탕, 간장, 후춧가루, 소금으로 간을 맞춥니다.
- 끓는 동안 간간히 저어주면서 묵은지가 푹 익도록 해줍니다.
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완성 및 팁
- 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 10분 정도 더 끓여 묵은지가 완전히 익도록 해줍니다.
- 마지막에 참기름 1큰술을 넣고 밑간을 합니다.
- 밥과 함께 뜨겁게 쪄 먹으면 더욱 맛있습니다.
리뷰
저는 직접 돼지갈비묵은지찜을 만들어 먹어봤는데, 정말 맛있었습니다! 묵은지의 깊은 맛과 돼지갈비의 풍부한 풍미가 어우러져 정말 일품이었어요. 칼칼한 김치 맛도 밥도둑 역할을 톡톡히 했어요. 만드는 과정도 생각보다 간단했고, 재료도 쉽게 구할 수 있어서 누구나 쉽게 만들 수 있는 메뉴라고 생각합니다.
추가 팁
- 묵은지 대신 신김치를 사용해도 맛있게 만들 수 있습니다.
- 매운 것을 좋아하는 분들은 고춧가루를 더 넣어도 좋습니다.
- 감자나 당근 등 다른 야채를 추가해도 맛있습니다.
- 쫄깃한 식감을 원하는 경우 돼지갈비를 데치지 않고 그대로 사용해도 좋습니다.