임금님진상품이였던 제주목 타타리 메밀차 (본초강목에는 위를 실하게 하고 기운을 돋우며 정신을 맑게 하고 오장의 찌꺼기를 없애준고한다고 기록되어있다)

[노티기]

 

 

제주목 타타리 메밀차

허준의 동의보감에는 `메밀의 성질은 평하고 냉하며, 맛은 달고 독성이 없어 내장을 튼튼하게 한다`고 적혀 있답니다.중국의 의서인 본초강목에는 메밀이 `위를 실하게 하고 기운을 돋우며 정신을 맑게 하고 오장의 찌꺼기를 없애준다`고 쓰여 있습니다. 일본의 본조식감에서는 '메밀이 마음을 평온하게 한다'고 설명합니다.

 

상품정보

 메밀이 한반도에 전래된 때는 신라 말기로 추정한다. 메밀은 중국 한나라 때 재배되기 시작했다고 한다. 잘 알려진 것처럼 메밀은 구황작물이라는 점에서 그 특징이 있다. 즉 메밀은 가뭄에 강하고 재배기간도 짧기 때문에 재해로 인한 벼 등 농작물이 제대로 자라지 못할 때 대체작물로 경작한 것이다.

메밀은 특이하게도 무를 이용해 중화시켜야 할 정도의 독성이 있다. 메밀국수를 먹을 때 무채를 넣어서 함께 먹도록 하는 것이다. 메밀은 상류 계층보다 민중이 주로 먹던 음식이다. 이에 따라 민중은 자신의 현세적인 궁핍에서 벗어나게 해 줄 것으로 여긴 도깨비에게 특별한 음식보다 자신이 먹는 음식을 그대로 제물로 바친 것이라고 할 수 있다

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진상관련 근거
메밀은 제주자치도(제주) 충청북도(문의현, 연풍군, 영춘현, 청안현, 회인현, 괴산군, 단양군, 보은군, 청원군, 청주시)에서진상하였다는 기록이 신증동국여지승람, 세종실록지리지에 기록되어있다

항산화 작용을 하는 루틴이 많이 든 ‘메밀차’

메밀차는 항산화 작용을 돕는 루틴이 많이 들어간 타타리 메밀로 만들어진 것을 고르도록 하자. 구수한 맛의 메밀차는 차갑게 하여 물 대용으로 마셔도 좋다.

[동의보감]에 따르면 메밀은 비위장의 습기와 열기를 없애주며 1년간 체기가 있어도 메밀을 먹으면 내려간다고 한다. 건조하고 척박한 대지에서도 잘 자라나는 메밀의 구수함을 담은 메밀차는 해발고도가 높은 산지에서 자라는 타타리 메밀로 만든 것이 풍미가 좋다. 타타리 메밀은 영양면에서도 일반 메밀보다 몸에 좋은 루틴 성분을 훨씬 더 많이 지니고 있다. 국내에서는 현재 강원도 평창 지역에서 타타리 메밀을 많이 재배하고 있으니 가능하면 메밀차를 고를 때 원산지와 타타리 메밀의 사용 여부를 확인하는 것이 좋겠다. 메밀의 노란색에는 항산화 작용을 하는 루틴 성분이 함유되어 있는데, 루틴은 비타민 C와 함께 섭취하면 몸에 더욱 좋으므로 메밀차를 마실 때 감귤 등과 함께 하는 것도 좋다. 메밀차는 90도의 물에 차 1~2 티스푼을 넣고, 2~4분 우려낸 후 마시면 특유의 구수한 향과 맛을 느낄 수 있으며, 또한 차갑게하여 물 대용으로 마셔도 좋다.

 

섭취방법 : 가루를 내어 전이나 국수등으로 이용한다.

궁합음식정보 : 들깨 (메밀은 전분위주의 식품인데 들깨와 함께 섭취하면 필수지방산을 보충하는 효과를 얻을 수 있다.)

 

메밀차 끓이는법  

1. 뜨거운 물에 메일 1스푼을 넣고 2분 정도 우리시면 고소한 메일차를 음용하실수 있습니다.

- 필터컵이나 다시백을 이용하여 메밀차를 1스푼 넣고 뜨거운 물을 부어 우려내면 아주 맑은 메밀차가 됩니다.

2. 메밀 가루에 물을 조금 부어 질척하게 갠 다음 꿀을 섞고 끓는 물을 천천히 부어 만드는데 여기에 유자나 귤을 썰어 띄워 마시면 더욱 좋습니다.

- 메밀차 식후마다 마시면 당뇨병, 고혈합, 동맥경화증의 훌륭한 예방제가 됩니다.  그리고 보리차차럼 볶은 통메밀에 뜨거운 물을 부어 우린 것은 변비 치료에 효과가 있습니다.

 

메밀차 마시는 방법

메밀차는 아주 훌륭한 건강 영양차로서 가정에서 상식하면 좋습니다.1. 뜨거운 물에 메밀 1스푼을 넣고 2분정도 우리시면 고소한 메밀차를 음용하실   수  있습니다.2. 메밀 가루에 물을 조금 부어, 질척하게 갠 다음 꿀을 섞고 끓는 물을 천천히    부어 만드는데, 여기에 유자나 귤을 썰어 띄워 마시면 더욱 좋습니다.

  메밀차를 식후마다 마시면 당뇨병, 고혈압, 동맥경화증의 훌륭한 예방제가 됩니다.   그리고 보리차처럼 볶은 통메밀에 뜨거운 물을 부어 우린 것은 변비 치료에 효과가   있습니다.

 

쓴메밀(타타리메밀) 차 만드는 법

1.쓴메밀을 후라이팬을 이용하여 중불에서 볶아줍니다.

2. 메밀을 볶다보면 메밀이 터져 팝콘이 생깁니다.

팝콘이 생기기전 또는 하나둘 생길때 까지 볶아줍니다.

3. 볶은 메밀을 주전자에 적당량을 넣고 충분히 끓여 주세요.

4. 구수한 쓴메밀차 맛있게 드시면 됩니다.

 

타타리메밀의 효능

1. 영양소의 흡수를 천천히 하게하여 혈당을 낮추는데 도움을 준답니다.

2. 식물체내에서 생성되는 비타민 p로 우리 몸의 순환을 돕습니다.

3. 섭취시 포만감을 크게 느끼게 하며 단백질의 함량이 높아 다이어트 효과에도 좋다고 합니다.

4. 유해산소를 없애 혈관노화를 막아주어요.

5. 아드레날린 호르몬분비를 조절해줌으로써 진정작용을 해줍니다.

 

[우리 농산물과 수입 농산물 비교]

 

메밀차의 효능 

이뇨작용

- 평소에 대소변을 보는게 힘드신 분들은 메밀차를 꾸준히 드세요.

- 메밀차는 이뇨작용을 향상시켜서 대소변을 수월하게 해주는 효과가 있습니다.

 

다이어트효과

- 메밀차에 함유된 필수아미노산 및 비타민은 비만 예방에 좋고 피부미용에 탁월한 효과가 있습니다.

- 그래서 다이어트시 메밀차를 드시면 좋습니다.

 

성인병 예방 효과

- 인체에 각종 성인병의 주원인인 활성산소가 형성되지 못하도록 막아주어 성인병 예방 효과가 있습니다.

 

고혈압 치료 효과

- 메밀차에 함유되어 있는 루틴성분은 인체에 퍼져있는 모세혈관을 튼튼하게 만들어 줍니다.

- 그래서 혈압 예방 및 치료효과가 있다고 합니다.

 

간 기능 향상 효과

- 메밀차는 간해독기능을 강화

- 평소 잘못된 식습관이나 과음 및 과로로 인해서 손상된 간세포 재생을 향상 시켜주는 효능이 있습니다.

 

풍부한 영양소 함량

- 메밀차에는 트레오닌. 단백질. 아미노산. 비타민. 리신등 다른 곡류에 비해 월등히 많은 영양소를 갖고 있다.

- 건강식품으로서 좋습니다.

 

정신을 맑게 해주는 효능

- 평소에 과로한 업무로 인한 스트레스 또는 평상시에 편두통에 시달리는 분은 메밀차를 꾸준히 드셔보세요

 

영양소의 흡수를 천천히하게하여 혈당을 낮추는데 도움을 준답니다.

식물체내에서 생성되는 비타민 p로 우리몸의 순환을 돕습니다.

유해산소를 없애 혈관노화를 막아주어요.

아드레날린 호르몬분비를 조절해줌으로써 진정작용을 해줍니다.

 

메밀음식을 먹을 때 주의할 점

돼지고기, 양고기, 조기와는 같이 먹어선 안됩니다. 메밀을 이들 고기와 혼식하면 풍을 유발하거나 모발이 빠질 염려가 있습니다.

(즉.찬음식과 같이 먹지 말라는 것임)

다이어트 : 항산화물질이 포함되어 있고 식이섬유가 풍부하여, 다이어트시 섭취하여도 무방하다.

 

관련근거

동의보감, 본초강목, 본조식감,국립민속박물관 한국민속신앙사전 ㈜장원 설록차연구소 연구소장 유주 , 쿡쿡tv 

자료출처 : 임금님진상품(http://jinsangpum.com/)